Tarta de cabello de ángel con masa quebrada
Recetas de tartas fáciles y sanas en casa al horno
El cabello de ángel y las almendras dulces están hechos en el cielo. El cabello de ángel es la confitura de calabaza que preparé hace un par de semanas (la receta está aquí). Es el relleno favorito de las empanadillas andaluzas, de los cortadillos de cidra y de las ensaimadas mallorquinas. Esta tarta gallega que combina el cabello de ángel con almendras me intrigó.
En un programa de televisión vi a una pastelera de Santiago de Compostela hacer una variación de la tarta clásica, omitiendo la capa de bizcocho y mezclando las almendras molidas con huevos y azúcar para untarlas encima del cabello de ángel. Eso me recordó mucho a la tarta de almendra de Santiago, que adoro, así que decidí probar la variación.
Si mi tarta se quedó un poco corta de celeste, no fue por falta de cabello de ángel dorado. El problema era el hojaldre. No entiendo lo del hojaldre, ¿para qué usarlo si no se puede hinchar y quedar crujiente? Comprimido como la base de la tarta, la corteza era pastosa. Creo que usaría una pasta quebrada (masa quebrada hojaldrada) en el próximo intento.
Cómo hacer una tarta de merengue de limón perfecta
Yo utilizo un aceite en aerosol que compro en mi tienda local de artesanía azucarera y que es realmente genial y hoy en día no utilizaría otra cosa. Si lo encuentras, hazte con él, ¡te sorprenderá!
Empezamos tamizando la harina tres veces, sí, tres veces, ¡haz lo que te digo! A continuación, tamice el azúcar por separado en otro bol. ¿No estabas escuchando? Por último, mida 40 g de azúcar, añádalos a la harina y tamícelos juntos una última vez.
Incorporar la harina y el azúcar con mucho cuidado utilizando una cuchara metálica grande para cortar las claras. Tenga cuidado de no trabajar demasiado las claras y de no sacar demasiado aire, pero asegúrese de eliminar todas las bolsas grandes de harina.
Lave y escurra 150 g de moras, tritúrelas con una batidora de varillas y luego pase la mezcla por un colador. De este modo, se eliminan las semillas que no queremos que queden en el glaseado. Añada 350 g de azúcar glas tamizado y 2 cucharadas de agua y mezcle bien. Así obtendrá un glaseado de moras maravilloso y vibrante para la parte superior del pastel.
Cómo hacer la mejor base de tarta de masa quebrada
Esta semana es mi cumpleaños y he estado recordando todos los fabulosos pasteles británicos con los que crecí. Tartas de mermelada, caprichos de fondant, bizcochos de cereza, battenberg, Victoria sponge, tartas de hadas, rock cakes, scones, Chelsea buns y, por supuesto, Angel Cakes.
No hay que confundirlos con los pasteles americanos llamados Angel Food Cake. Los Angel Cakes son pasteles británicos perfectos para el té de la tarde. Dicho esto, estos trozos de Angel Cake eran los favoritos de mi infancia.
Los Angel Cakes pueden tener forma de barra o de pan y constan de dos o tres colores (normalmente rosa, amarillo y blanco). Los tonos pastel crean un bonito contraste y me recuerdan a las antiguas tiendas de golosinas. Cada capa suele llevar una pequeña cantidad de glaseado para unir los pasteles sin que se despeguen unos de otros.
La parte superior puede dejarse lisa, pero siempre se agradece una fina capa de glaseado al agua. Tiene el punto justo de dulzor y es perfecto para las personas a las que no les gusta que sus tartas tengan mucho glaseado. Una vez que el glaseado al agua se seca y endurece, los pasteles están listos para comer.
Cocina Dulce de Val
Sin categoríaReceta de Angel Food Cake sin harina de bizcocho ni cremor tártaro12 septiembre, 2021 Esta receta de Angel Food Cake sin harina de bizcocho ni cremor tártaro es un bizcocho ligero y aireado bajo en grasas, sencillo y rápido de preparar. Perfecto como postre de tarde o hazlo para tu próxima celebración.Tradicionalmente el Angel food cake se elabora con harina de bizcocho y cremor tártaro, he modificado la receta para que puedas prepararlo sin harina de bizcocho y sin cremor tártaro, los resultados serán perfectos.Receta de Angel Food Cake con harina de uso múltipleEsta receta de angel food cake se elabora con harina de uso múltiple en lugar de harina de bizcocho. También utilizaremos zumo de limón para sustituir el cremor tártaro. El zumo de limón se utiliza para estabilizar las claras de huevo batidas, lo que mejorará el volumen y la textura del bizcocho. Ingredientes para el bizcocho de ángel sin harina ni crémor tártaro:¿Cómo hacer bizcocho de ángel con harina común? Esta receta de bizcocho de ángel sin harina ni crémor tártaro es un bizcocho ligero y aireado bajo en grasas, sencillo y rápido de preparar. Perfecto como postre de tarde o para su próxima celebración.Imprimir receta
