Tarta sueca de manzana y almendras

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Esta tarta de manzana y almendras es un postre maravilloso. Es muy parecida a una tarta Bakewell pero con algunas rodajas de manzana también. Es una receta de Robinhood.ca, una empresa que fabrica harina y tiene muchas recetas en su página web. Esta en concreto me la sugirió mi hermana Margaret, que vive en Canadá y utiliza esa harina.

Para ser una tarta tan deliciosa, es muy fácil de hacer. De hecho, se puede hornear en 40 minutos. Tarda aproximadamente una hora en hornearse, pero después se obtiene una tarta maravillosa. Está llena de sabores y texturas.

La corteza de la tarta es mantecosa y tierna. El relleno de almendra está húmedo pero totalmente horneado. Luego hay una capa de mermelada de frambuesa, que le da un toque dulce y ácido. Para terminar, la tarta lleva una capa de manzana, algo más de mermelada y almendras laminadas. Todos estos sabores y texturas se unen para crear un postre perfecto. Se puede servir caliente o fría y con nata o helado, si se desea.

Así que, como ya se habrá dado cuenta por la descripción anterior, la tarta consta de tres elementos separados. La masa, el relleno y la cobertura. La masa es muy fácil de hacer. Yo utilicé mi batidora de inmersión, pero también se puede hacer a mano. Con la masa se forra un molde de tarta de 23 cm.

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Un regalo de fruta otoñal es algo maravilloso. Cuando una amiga me trajo la semana pasada una cesta llena de manzanas de su jardín, supe enseguida lo que iba a hacer con ellas. Bueno, al menos algunas de ellas. La tarta de manzana de Hiram es un clásico sueco y un postre que adoraba cuando era pequeña. Deliciosas manzanas de postre, dulces y mantecosas, envueltas en masa quebrada y servidas con nata, son una tentadora delicia otoñal de temporada.

Mi madre preparaba esta tarta de manzana con frecuencia en los meses de otoño e invierno. Por aquel entonces teníamos un jardín lleno de manzanos, cargados de fruta que había que comer. Hacía una tanda y la guardaba en el congelador. Era muy práctica para una reunión improvisada de amigos y familiares, así que es una receta que no puedo olvidar.

Me encantaba la receta original cuando era niña (entonces era mucho más golosa). He adaptado la receta a mi gusto. Añado menos azúcar porque las propias manzanas de postre son dulces. Ni que decir tiene que cuanto más dulce sea la manzana, más dulce será el resultado final. Hay una gran diferencia entre una manzana Granny Smith ácida y una manzana Gala dulce. Tampoco está en la receta original, pero me gusta añadir limón. He jugado con otros ingredientes adicionales, como canela y nueces picadas.

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PREPARACIÓN CON ANTELACIÓN - Es mejor servirlo caliente, pero se puede hacer el día anterior. Y, una vez cocinado y frío, se puede envolver y congelar durante un máximo de 3 meses. AGA - Con la bandeja de rejilla en el suelo del horno y la bandeja lisa fría en el segundo juego de guías, cocine el pastel durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado pálido, vigilando con cuidado. Transfiera el estante liso (¡que está muy caliente!) al centro del horno a fuego lento, luego levante el pastel con mucho cuidado y hornee durante otros 30-40 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia.

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Mi amiga Sally, la de los duendes del jardín, se presentó este fin de semana a un desayuno de tortitas con regalos: plantas de romero y laurel trasplantadas de mi jardín a macetas del tamaño de una casa y una receta de la tarta sueca de manzana de su amiga Ann Brettingen. Según Sally, la tarta estaba tan buena que no paraba de hurgar en el molde para recoger todas las migas. También estaba tan bueno que hizo que Ann lo dejara todo y anotara la receta en el reverso de una servilleta, la servilleta que venía con las plantas.

En cuanto vi la receta, sonreí: me resultaba muy familiar. De hecho, es casi exactamente la misma receta que me dio mi amiga Ingela Helgesson. La receta de Ingela, que se encuentra en Baking, From My Home to Yours, se llama Pastel de visita sueco y ha resultado ser una de las recetas más populares del libro, y con razón: es fácil (se prepara en menos de 10 minutos), infalible y, lo más importante, muy sabrosa.

Las medidas de los ingredientes son un poco diferentes, pero no lo suficiente como para no imaginar que, o bien Ingela y Ann son del mismo pueblo, o bien este pastel es un tesoro nacional transmitido con pocos cambios de madre a hija a lo largo de generaciones.