Tarta fácil de manzana con hojaldre

Galette de manzana

Cathal Armstrong, mejor cocinero novel de F&W 2006, cuenta que un día vino a comer un amigo de la familia y se quedó maravillado con la tarta de manzana que había preparado su madre, Angela. Cuando su marido, Gerry, afirmó que debían ser las manzanas que había cultivado las que hacían que la tarta supiera tan bien, el amigo le dijo: "Angela, dile que un hojaldre así no crece en los árboles". Como el hojaldre puede ser difícil de preparar, esta versión de la tarta de Angela utiliza un hojaldre de alta calidad comprado en la tienda.

Cathal Armstrong, natural de Dublín, es un chef nominado en ocho ocasiones a los premios James Beard y cofundador de nueve restaurantes y bares de la zona de Washington D.C., entre ellos el célebre Restaurant Eve de Alexandria (Virginia).

Tarta de manzana y hojaldre

La cocción parcial del hojaldre antes de añadir rellenos húmedos sellará la superficie y dará como resultado un hojaldre crujiente; es necesario, porque significa que su precioso hojaldre no se empapará cuando se rellene y se hornee.

Una vez colocada la masa en el molde, pincha la base con un tenedor para eliminar las burbujas de aire. Forre el molde con papel de hornear y, a continuación, rellénelo con pesas de hornear o arroz crudo para evitar que el hojaldre se deforme y burbujee durante la cocción.

Saque la bandeja y el molde del horno. Retire con cuidado el papel de horno y los pesos o el arroz. Vuelva a introducir la bandeja y el molde vacío en el horno durante 5-10 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado y seco. Deje que el molde se enfríe antes de rellenarlo o de continuar con la siguiente fase de la receta.

No se recomienda hornear a ciegas sin ningún peso, porque la masa se hinchará y no se cocinará uniformemente si no hay nada que la sujete. Pero si no dispones de las tradicionales perlas de hornear, puedes utilizar arroz seco, pasta, alubias o incluso azúcar. Cualquier cosa que pese lo suficiente como para sujetar un trozo de papel de horno.

Hojaldre o masa quebrada para tarta de manzana

Aunque me encanta crear preciosas tartas y dulces encantadores, son los postres sencillos como esta tarta francesa de manzana de Julia Child (tarte aux pommes) los que realmente me hacen feliz. Es la sencilla combinación de mantequilla, azúcar y fruta fresca que abrumará tus sentidos y llegará a lo más profundo de ti.

Mi amor por las manzanas es bastante evidente aquí en el blog. Tengo recetas como el Pollo Normandía (que es un plato de pollo y manzanas), solomillo de cerdo glaseado con manzana, una tarta francesa de manzana frangipane, ¡e incluso mermelada de manzana!

Me encanta cocinar con productos frescos y de temporada, y este plato satisface esa necesidad y muchas otras. Quiero comida llena de sabor y que sepa como la hacía mamá, y a veces la quiero bastante rápida y sin muchas complicaciones. Ahí es donde entra en juego esta sopa de calabaza con picatostes de gruyere.

Manzana crujiente

Estas clásicas empanadillas de manzana tienen un delicioso relleno casero que se hornea dentro de triángulos de hojaldre hojaldrados. Si no desea hacer el glaseado, puede pincelar con huevo batido la parte superior de cada empanada y espolvorear con azúcar blanco antes de hornear.

Satisfaga sus antojos de dulce con esta receta de empanadilla de manzana absolutamente irresistible (y totalmente asequible). Ni siquiera los pasteleros principiantes se sentirán intimidados: La masa de hojaldre comprada en la tienda se rellena con un sencillo relleno casero y luego se hornea hasta alcanzar la perfección cálida y afrutada.

Un pastel de hojaldre es un pastel relleno triangular que se parece un poco a una tarta de mano. Se elabora rellenando masa de hojaldre, doblando y sellando los bordes, y horneando. Las empanadillas pueden ser dulces o saladas. A menudo, las tartas de postre se rocían con un glaseado dulce o se espolvorean con azúcar en polvo.

Aunque estos pastelitos de manzana dignos de una panadería seguro que impresionan, en realidad son bastante sencillos de hacer. A continuación encontrará la receta completa, paso a paso, pero aquí tiene un breve resumen de lo que puede esperar:

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