Tarta de manzana y nueces con hojaldre

Facturación de manzana

Hojaldre: Lo más fácil para este ingrediente es ir pre-hechos. Puedes encontrar láminas de hojaldre congeladas en la sección de congelados de tu supermercado. También puedes hacer masa de hojaldre casera. Para ser honesta, nunca he intentado hacerla, pero sé que lleva mucho tiempo.

Manzanas: Troceadas y peladas. Algunas variedades que funcionan bien en la tarta de manzana: granny smith, jazz, pink lady golden delicious y jonagold. Se busca una manzana firme y ácida. Sí, puede utilizar una combinación de diferentes tipos.

Corteza de tarta de hojaldre

Cathal Armstrong, mejor cocinero novel de F&W 2006, cuenta que un amigo de la familia vino un día a comer y se maravilló de la tarta de manzana que había preparado su madre, Angela. Cuando su marido, Gerry, afirmó que debían de ser las manzanas que había cultivado las que hacían que la tarta supiera tan bien, el amigo le dijo: "Angela, dile que un hojaldre así no crece en los árboles". Como el hojaldre puede ser difícil de preparar, esta versión de la tarta de Angela utiliza un hojaldre de alta calidad comprado en la tienda.

Cathal Armstrong, natural de Dublín, es un chef nominado en ocho ocasiones a los premios James Beard y cofundador de nueve restaurantes y bares de la zona de Washington D.C., entre ellos el célebre Restaurant Eve de Alexandria (Virginia).

Hojaldre de manzana y nueces

Esta tarta se introduce primero en el horno a una temperatura de 425 grados F. La alta temperatura hará que la corteza empiece a hornearse rápidamente, lo que ayuda a conseguir la textura escamosa perfecta que se desea en la corteza. Después de 15 minutos baje la temperatura a 350 para terminar de hornear el pastel. Compruebe la corteza de vez en cuando mientras se hornea la tarta. Si empieza a dorarse demasiado rápido, cúbrala con un protector de masa o con papel de aluminio para evitar que se queme.

¿Con cuánta antelación puedo hacer una tarta de manzana? Lo ideal es hacer la tarta el día anterior o el mismo día en que se vaya a servir. Si tiene poco tiempo, puede hacer la tarta hasta tres días antes de servirla; sólo tiene que envolverla en plástico o guardarla en un recipiente hermético y dejarla a temperatura ambiente. ¿Puedo congelar una tarta de manzana? No recomiendo congelar la tarta una vez horneada. El proceso de descongelación de la tarta hará que la corteza quede empapada, ¡y nadie quiere una corteza empapada! Puedes montar la tarta y congelarla antes de hornearla. Métala en el frigorífico el día antes de hornearla y deje que se descongele por completo. ¿Cómo evito que la tarta de manzana quede líquida o la corteza empapada? Si macera las manzanas antes de montar la tarta, la masa no quedará blanda ni empapada. Además, esta tarta comienza horneándose a una temperatura alta (425 F), lo que horneará bien las cortezas inferior y superior. ¿Es necesario refrigerar las tartas de manzana? La tarta de manzana no necesita refrigeración. Coloque una hoja de papel de aluminio o un paño de cocina sobre la tarta y déjela a temperatura ambiente.

Receta de tarta de manzana

Esta tarta de manzana de hojaldre es una deliciosa versión de la tarta de manzana clásica. Hecha con hojaldre, manzanas y una mezcla de azúcar moreno. Es el postre de manzana perfecto. Sírvala caliente con una bola de helado.

Al descubrir que tenía un rollo de hojaldre en el frigorífico y un par de manzanas por usar, me puse a buscar una forma interesante de utilizarlas. Ya había hecho una tarta de manzana y canela, así que pensé ¿por qué no una tarta? Así que después de buscar encontré una que me llamó la atención y ¡tengo que decir que los italianos no me decepcionaron!

Retire el corazón de la manzana, pero no la pele. Córtalas en cuartos y asegúrate de hacer rodajas finas, colócalas en un bol y mézclalas con un poco de zumo de limón (evita que las manzanas se doren). Mezcle la canela y el azúcar moreno en un bol pequeño.

Si quieres una manzana que no se ponga blanda al hornearla, ésta es la elección perfecta. Northern Spy, Jonagold, Pink Lady, Honeycrisp, Fuji, Golden delicious, Gala y Granny Smith. Yo suelo elegir las manzanas Gala.

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