Tarta de manzana y caramelo

Tarta de manzana de Acción de Gracias

La tarta de manzana con caramelo (rodajas de manzana colocadas sobre masa de bizcocho, horneadas y cubiertas con un sirope cremoso) es una de las recetas de tarta de manzana más populares de Sudáfrica. Está deliciosa caliente o fría, con o sin natillas o helado de vainilla.

Para hacerla un poco más sana, hemos reducido el azúcar y utilizado azúcar moreno en lugar de blanco. Nos parece suficientemente dulce, con un delicioso sabor a caramelo. Si te sientes tradicional y quieres probar la receta original, puedes utilizar una taza de azúcar blanco para la masa y otra para el sirope. También puedes duplicar la receta y hornearla en una fuente grande.

Barritas de tarta de manzana

En un robot de cocina o en un bol grande, mezclar la harina y el azúcar. Añadir la mantequilla fría y cortar o mezclar hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Asegúrese de que no queden trozos grandes de mantequilla sin mezclar, ya que salpicarían la masa al extenderla. Añadir las yemas de huevo y batir de nuevo hasta que estén bien mezcladas. Añadir el agua helada poco a poco hasta que se formen grumos.

Volcar la masa sobre una superficie de trabajo limpia y juntarla. Apriétela para unirla, evite amasarla y trabajarla demasiado o la masa quedará dura. Forme un rectángulo alargado con la masa, envuélvala bien en film transparente y métala en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 30 minutos. Si lo desea, puede congelar la masa para otro día.

Una vez que la masa se haya enfriado, es hora de forrar el molde. En primer lugar, precaliente el horno a 180C/350F mientras prepara la masa para hornear. Espolvoree un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extienda el rectángulo de masa hasta que sea unos dos centímetros más grande que la base del molde. Levante con cuidado la masa y colóquela en el molde, empujándola hacia las esquinas y los bordes estriados. Con un cuchillo afilado, recorte el exceso de masa, juntando los recortes y envolviéndolos de nuevo para guardarlos para otro proyecto de repostería. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor (esto evita que las bases se hinchen y suban mucho al hornearse). Mete la bandeja en el congelador para que se enfríe y se endurezca durante 15 minutos.

Tarta de manzana y nueces

A mi marido le gusta bromear diciendo que uno de cada dos comentarios en este sitio en el mes de octubre es: "¡Ayuda! Fui a recoger manzanas y me traje a casa seis kilos de manzanas y no sé cómo aprovecharlas!". No es cierto, por supuesto; es uno de cada cinco o seis comentarios. La mayoría de las veces nos reímos porque no sabíamos cómo se podía ir a un manzanar y no darse cuenta de que seis kilos de manzanas es una cantidad imposible de devorar, por muy entusiasta que seas comiendo manzanas. Además, como a menudo sólo madura un tipo de manzana a la vez, es poco probable que te lleves a casa una mezcla que pueda mantener tu interés de manzana en manzana, ad inifinitum. Así que ya sabéis por dónde va esto. Chicos, ¡el fin de semana pasado fuimos a recoger manzanas y me traje a casa casi 7 kilos de manzanas! ¿Qué hago con ellas?

Estoy bromeando, sobre todo. Tengo algunas ideas para ellas. Los primeros 6 libras fueron a la mayor tanda de puré de manzana, nunca, la mitad de los cuales está en el congelador para mi residente Applesauce Junkie. Las siguientes libras fueron masticadas, felizmente. Unas cuantas libras están sobre la mesa en un cuenco, aunque creo que Ramona Quimby debe haberse colado porque sigo notando pequeños bocados de cada una (porque el primer bocado es el más sabroso). Después, bueno, pasó esto. Y una vez que pasa esto, creo que te vas a alegrar de que te queden un montón de kilos de manzanas, porque este es el tipo de cosas que piden repetirse.

Recetas con manzana

Bata la mantequilla, los azúcares y la sal empezando a velocidad baja y aumentando gradualmente a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto. Raspe las paredes y el fondo del bol, añada el huevo y el extracto de vainilla y mezcle a velocidad media. Raspe las paredes y el fondo del bol, añada la harina y mezcle a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea.

Coloque la masa en un trozo de papel de pergamino de al menos 11×17", cubra con otro trozo de papel de pergamino del mismo tamaño y extienda la masa hasta que tenga un grosor de ⅛". Gire el paquete de masa mientras lo enrolla para mantener una forma redonda. Refrigere hasta que esté firme, unos 15 minutos.

Saque la masa de la tarta del frigorífico y deje que se ablande ligeramente, no más de 2 minutos. La masa debe estar fría al tacto, pero debe ser un poco flexible. Si la masa se ablanda demasiado en algún momento, vuelva a meterla en el frigorífico durante unos minutos para que se endurezca de nuevo. Retire la capa superior de papel pergamino y vuelva a colocarla con cuidado. Dé la vuelta al paquete de masa de modo que el trozo de papel pergamino que estaba en la parte superior esté ahora en la parte inferior. Retire el segundo trozo de papel pergamino y déjelo a un lado.