Tarta de manzana mas manzana que masa
Tarta de manzana alemana
Es la mejor tarta de manzana casera que jamás haya hecho. Tiene una corteza hojaldrada y mantecosa y un relleno tierno y ligeramente especiado. Utilice una combinación de manzanas para obtener el mejor sabor y hornee hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujeante.
Al combinarlas, conseguirá un sabor más complejo y profundo. Busca una combinación de manzanas ácidas y dulces, y una combinación de manzanas que se cocinen firmes y blandas. Dicho esto, algunas manzanas son mejores que otras para cocinarlas en una tarta. A mí me gusta usarlas:
Para hacer tarta de manzana, empieza por la corteza. Si la haces en casa, puedes preparar la masa con uno o dos días de antelación y mantener los discos de masa refrigerados en la nevera. La receta de masa que recomiendo para esta tarta de manzana utiliza nata agria junto con mantequilla, y es especialmente deliciosa, hojaldrada y fácil de hacer. Si prefiere hacer una masa de mantequilla, consulte nuestra receta de masa de mantequilla.
No hay nada mejor que un trozo de tarta de manzana caliente con una bola de helado de vainilla, ¿verdad? Si quieres algo diferente, prueba con helado de canela. También puede cubrirla con nata montada casera o salsa de caramelo.
Tarta de manzana en rodajas finas
Chicos, todavía no he presentado una tarta de manzana clásica. ¡Qué pena! Como octubre es el mes de las manzanas y de su recolección, he decidido presentarla ahora. La tarta de manzana es algo que gusta a casi todo el mundo, aunque la corteza de la tarta puede intimidar un poco. Si quieres aprender a manejar la corteza de la tarta, te recomiendo esta entrada del blog. Pero ¡démosle la palabra a la tarta de manzana!
La tarta de manzana consiste básicamente en manzanas cortadas en rodajas y sazonadas, acurrucadas bajo una masa de tarta. Cada familia tiene sus pequeños trucos y consejos y cree tener la mejor receta. Hay tantas variaciones, que seguro que has oído hablar de la tarta de manzana con queso cheddar, que es común en Nueva York. A mí me encanta esta combinación, pero en este blog he decidido ceñirme a la receta clásica. Así que nada loco (excepto por la pimienta para realzar el sabor), sólo una buena tarta de manzana como la que comerías en casa de la abuela.
También hay muchas ideas para crear la mejor masa de tarta. Algunos apuestan por añadirle un poco de vodka, otros congelan primero la mantequilla y luego la rallan en la masa, otros piensan que la tarta no es tarta sin manteca de cerdo. Personalmente, no voy a discutir todas estas opciones. Voy a introducir una corteza de mantequilla y no, no vamos a congelar la mantequilla. Mientras esté recién sacada de la nevera, no habrá ningún problema. Para mí, las manzanas son mucho más importantes que la masa. Me gusta tener muchas, así que usaremos más de un kilo. Aquí en Alemania utilicé manzanas Elstar, cuidado con una variedad bastante ácida. ¿Tal vez puedas recoger manzanas tú mismo?
Receta de kuchen de manzana
Nuestra receta favorita para preparar una tarta de manzana clásica desde cero. Esta receta garantiza una tarta de manzana con manzanas perfectamente cocidas (no blandas) rodeadas de una salsa espesa y suavemente especiada, todo ello horneado dentro de una corteza hojaldrada y dorada. Ir a la receta de tarta de manzana
Nos ha llevado un tiempo dar con nuestro método favorito para hacer tarta de manzana, pero creo que por fin lo hemos conseguido. Esta sencilla receta garantiza manzanas perfectamente cocidas rodeadas de una espesa salsa suavemente especiada. No hace falta precocinar la salsa ni las manzanas y los pasos para hacer esta tarta son sencillos, sólo necesitas un poco de tiempo.
Como con todas las recetas de tartas de Inspired Taste, empezamos con esta masa para tartas casera. Soy muy estricta con esto. Nunca nos ha fallado y es nuestra receta de cabecera para la tarta de calabaza, esta tarta de manzana y otras tartas de frutas como la tarta de arándanos.
En cuanto a las manzanas, usamos muchas y nos gusta usar dos o más variedades para conseguir la tarta con más sabor a manzana. A continuación he enumerado algunas de nuestras favoritas. No es una lista completa, pero debería servirte de inspiración a la hora de comprar tu tarta casera. Si te sobran manzanas, prueba a hacer compota de manzana casera o estas manzanas a la canela extra fáciles.
Kirschnenko
Cuando se trata de hacer masa para tartas, es fundamental mantener los ingredientes fríos. Esto significa mantener la mantequilla, la manteca/grasa y el agua lo más fríos posible para evitar que se derritan al dar forma a la masa. Asegúrate de enfriar la masa en el frigorífico (algunos recomiendan 30 minutos, otros una hora y otros incluso toda la noche) para que se relaje antes de extenderla. No hay que saltarse el paso de enfriar la masa para hacer una tarta de manzana.
Aunque parezca que en todas las recetas de tarta de manzana se recomiendan manzanas diferentes, hay algunas variedades que conviene evitar. Por ejemplo, las manzanas más dulces tienden a descomponerse más fácilmente que sus compañeras ácidas. Esto significa que manzanas como la Red Delicious se descomponen rápidamente, convirtiendo la tarta más en una compota de manzana que en un postre delicioso. Sin embargo, manzanas como la Granny Smith tienden a mantener su forma y ofrecen una combinación perfecta de jugosidad y acidez.
Aunque el debate sobre si pelar o no las manzanas parece interminable, en realidad se reduce a una cuestión de elección personal. Las manzanas sin pelar añadirán un poco de color y textura a la tarta, pero pueden impedir que las manzanas se fundan entre sí al hornearlas. Las manzanas peladas le proporcionarán una tarta delicadamente suave, sin sorpresas duras, pero algunas personas argumentan que se pierde el valor nutritivo de la manzana una vez que se quita la piel. Asegurarse de que se utilizan las manzanas correctas, peladas o sin pelar, es una parte más importante de la elaboración de la tarta de manzana perfecta.
