Tarta de manzana galletas maria

Galletas de manzana

* Te he echado mucho de menos. Estoy a punto de terminar mi manuscrito y ha estado consumiendo cada minuto de mi tiempo. O lo era hasta que decidí ir todo Tiny Apple Pie or Bust. Creo que fue una buena elección. Hagámoslo más a menudo.

Prométeme que no te meterás con la masa de tarta blanda, ni aquí ni en ningún sitio. La forma más fácil de dominar las masas de tarta es decidir desde el principio que no vas a malgastar tu energía con masas blandas y elásticas. Tan pronto como la masa se ablande, transfiere lo que estés haciendo al congelador durante dos minutos para enfriarlo de nuevo. La masa blanda es difícil de trabajar. Es elástica y no corta formas limpias, se vuelve pegajosa y lo compensas enharinándola en exceso y esa pegajosidad son esos trocitos de mantequilla que serán tus capas de copos más tarde desapareciendo, derritiéndose antes de llegar al horno y sellándose en montones de bolsas de mantequilla. También te fastidiará y te hará pensar que se te da mal trabajar con masa para tartas, pero no es así. Simplemente eres de sangre caliente y necesitas volver a poner la masa de tarta a enfriar durante dos minutos.

Receta de galletas de tarta de manzana

Consejo profesional: Al añadir azúcar a las manzanas, se libera el agua que contiene la fruta. No querrá que esta agua se quede en el fondo de la tarta, así que deje reposar las manzanas para que tengan tiempo de extraer el agua del bol. Cuanto más tiempo, mejor. Yo le daría 1-2 horas para estar seguro.

Consejo profesional: La cobertura requiere mantequilla fría que se derretirá al hornear. Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría y firme nada más sacarla de la nevera cuando vayas a utilizarla. La mantequilla se rompe en trozos pequeños con el resto de los ingredientes.

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Esta tarta de queso con crumble de manzana es un postre perfecto para el otoño. Lleva manzanas y canela que le dan mucho sabor. La corteza está especiada con nuez moscada y canela. Eleva la tarta de queso a otro nivel junto con las manzanas con azúcar y canela y el crumble. Todo ello combina a la perfección con el cremoso relleno de la tarta de queso.

PASO 1: Cortar las manzanas en dados pequeños y echarlas en azúcar granulada y canela. Con el tiempo el azúcar arrastrará parte del líquido de las manzanas, evita añadirlo a la tarta de queso cuando coloques las manzanas.

PASO 2: Añade la harina, el azúcar moreno y la mantequilla a otro bol. Mézclalo todo a mano o con una batidora eléctrica, hasta que se forme una estructura de migas. Resérvalo a un lado mientras preparas el relleno de la tarta de queso.

PASO 1: Con una batidora de mano o en una batidora de pie utilizando el accesorio de pala, batir el queso crema durante 1 minuto a velocidad baja. A continuación, añadir poco a poco el azúcar granulado. Una vez añadido todo el azúcar granulado, raspe las paredes del bol y deje que se mezcle durante 1 minuto a velocidad baja.

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Dulzor: Utiliza sólo la cantidad de azúcar especificada y sirve más en la mesa si es necesario, sobre todo si has utilizado manzanas para cocinar, que son menos dulces que las manzanas de postre. El azúcar extrae el jugo de la fruta y, si hay demasiada, puede desbordarse durante la cocción y pegarse al fondo de tu horno.

10. Enharine la superficie de trabajo y el rodillo. Aplane la masa. Desde el centro hacia fuera, extienda la masa formando un círculo de unos 35 cm (14 pulgadas) de ancho. Entre cada vuelta, dar un cuarto de vuelta a la masa y espolvorear el rodillo con harina si está pegajoso. No estire la masa ni le dé la vuelta.

1. Con las manos enharinadas, doblar la masa por la mitad y luego otra vez por la mitad, para darle forma de abanico. Colóquelo en el molde con la punta en el centro. Esto ayudará a minimizar el estiramiento. No engrase el molde antes de colocar la masa; no es necesario y puede hacer que la masa se pegue.

1. Colocar una bandeja en el horno y precalentarlo a 220°C (ventilador 200°C/425°F/Gas 7). Pelar, descorazonar y cortar las manzanas (ver p210). Añadir el zumo de limón, el azúcar y la harina de maíz. Rociar las rodajas de manzana con zumo de limón ayuda a evitar que se doren y añade sabor a la tarta.