Tarta de manzana facil con masa quebrada

Tarta de manzana con masa quebrada de la Pampa

¿El truco de esta receta de tarta de manzana que marca la diferencia? Hornear primero las rodajas de manzana. Es la clave mágica para conseguir una base crujiente, un sabor superior y un relleno perfectamente cocido y nunca pastoso. También es la forma de obtener una cantidad generosa de relleno sin que aparezca la temida cavidad gigante debajo de la tapa.

De todas las tartas dulces que existen, la tarta de manzana es quizá la más emblemática de todas. En Estados Unidos, es prácticamente su propia religión y hablar de lo que constituye exactamente la tarta de manzana perfecta puede ser tan espinoso como la política.

Mi tarta perfecta lleva una generosa cantidad de relleno de manzana que nunca está blanda ni poco hecha. Tiene algo de picante, pero es equilibrado y no abruma. El relleno tampoco es demasiado dulce y no te dejará pidiendo un vaso de agua.

Y luego la masa. Toda esta deliciosa manzana está envuelta en una masa quebrada irresistiblemente hojaldrada y mantecosa. No es chiclosa ni está triste ni empapada. Y no nos olvidemos de la base. Por supuesto, tiene que estar perfectamente crujiente, sin excepciones.

Tarta de manzana con hojaldre

Pero la única forma segura de asegurarse de que la corteza de la tarta estará dorada, crujiente y deliciosa, tan apetitosa como el relleno, es hornearla previamente. Así es: hornea primero la masa inferior, antes de añadir el relleno.

Tarta de crema de chocolate (Foto de Liz Neily) Pero algunos rellenos pueden cocinarse completamente en el horno, como el rico y espeso relleno de la tarta de crema de chocolate. Cuando esté hecho, sólo tienes que verterlo en la corteza, y más vale que dicha corteza esté precocinada a la perfección, ya que la tarta no va a ir a ningún sitio cerca de un horno.

Otras tartas, normalmente las que tienen un relleno más delicado a base de huevo y nata (como la tarta de crema o la quiche), requieren al menos algo de cocción, pero no pasan tanto tiempo en el horno (a una temperatura lo suficientemente alta) como para garantizar una corteza totalmente cocida, dorada y crujiente.

En primer lugar, enrolle la masa inferior y colóquela en el molde. Doble o aplane el borde. Enfríela durante 30 minutos para que el gluten se relaje y la grasa se reafirme; esto ayudará a evitar que se encoja, así que no se lo salte.

Tarta de manzana con masa quebrada jamie oliver

Raciones: 6 personas | Tiempo de preparación: 105 minutosEsta tarta de manzana convence con una maravillosa base de masa quebrada y un jugoso relleno de manzanas y galletas. La tarta de manzana con nata o tibia con helado de vainilla es fantásticamente deliciosa.Por favor, revise la receta:

Raciones: 6 personas | Preparación: 105 minutosEsta tarta de manzana convence con una maravillosa base de masa quebrada y un jugoso relleno de manzanas y galletas. La tarta de manzana con nata o tibia con helado de vainilla es fantásticamente deliciosa.Por favor, revise la receta:

Receta tradicional de tarta de manzana

Corteza de tarta hojaldrada de mantequilla hecha con masa quebrada clásica, con pasos concisos y fáciles de seguir Y un breve vídeo para que pueda clavar su corteza de tarta cada. Cada. ¡vez! Hazlo con las manos aunque si tienes un robot de cocina, la masa se hace en 1 minuto. No exagero.

No hay ningún ingrediente mágico en esta receta de masa de tarta, tiene los mismos ingredientes que el 99% de las demás recetas que hay por ahí. Pero está bien presentada, es fácil de seguir y es sencilla si sigues los pasos de la receta ¡incorporando todos mis pequeños pero importantes consejos!

Esta es mi masa para tartas "de cabecera", que utilizo para todo tipo de dulces, como la tarta de nueces y la tarta de calabaza, así como para tartas saladas, como la gran tarta de carne australiana. Es mantecosa y hojaldrada, lo suficientemente tierna como para cortarla con un tenedor sin apenas esfuerzo, pero no se deshace en migas al cortar los trozos de tarta. Nadie quiere un trozo de tarta sin corteza.

Sí, la manteca produce una masa muy hojaldrada, pero es insípida. Y una masa bien hecha con mantequilla tiene suficiente hojaldre, pero lo más importante es que sabe mucho mejor. Incluso una mezcla al 50% carece de sabor.