Tarta de manzana con trozos
La mejor receta de tarta de manzana
Noah Velush-Rogers trabaja en la preparación de alimentos para varios proveedores de la zona. Ha trabajado con un equipo de chefs de preparación para un grupo escolar privado. Fue profesor ayudante de cocina en clases de cocina para niños y adolescentes. Noah fue contratado como becario y luego se formó como probador de recetas para Fine Cooking Magazine.
¿Una tarta de manzana sin manzanas? Le sorprenderá descubrir que en realidad está comiendo una tarta de "manzana" hecha sólo con galletas saladas, azúcar y especias. Las galletas saladas han sido durante mucho tiempo un sustituto popular de las manzanas, sobre todo cuando era difícil conseguir fruta fresca, y la primera tarta de galletas saladas que se conoce data de mediados del siglo XIX. Las galletas Ritz se introdujeron en 1934 y poco después empezó a aparecer en la caja la popular receta "Ritz Cracker Mock Apple Pie".
Esta versión es muy parecida a la receta original de la caja, con sólo unos pequeños ajustes de sabor. Las cortezas ya preparadas hacen que la tarta sea muy fácil de preparar y hornear, pero no dude en utilizar una corteza casera si tiene una receta favorita.
Tarta de manzana
Ha llegado el otoño y estamos pensando en lo más importante: la tarta. Nuestros amigos de Bellewood Acres, en Lynden, Washington, nos dieron un montón de manzanas gravenstein y honeycrisp para hornear. Nos encanta la receta de Kate Lebo de masa de tarta toda de mantequilla y relleno de tarta de manzana con manzanas frescas y una sola pera. Es directa, sencilla y muy satisfactoria. Kate sabe de tartas, sobre todo cuando se trata de equilibrar sabores agrios y dulces. Echa un vistazo a nuestro vídeo anterior en el que te mostramos cómo hacer la masa de tarta de mantequilla perfecta de Kate desde cero. El relleno es sencillo: manzanas cortadas en rodajas finas, azúcar, harina, limón, sal, nuez moscada y canela. Julie nos explica cómo enrejar la parte superior de la masa de la tarta si no eres del tipo A. Se trata de una habilidad importante. La tarta se hornea durante 15-20 minutos a una temperatura más alta hasta que la parte superior esté dorada y ampollada y luego se hornea más tiempo a una temperatura más baja para terminar. Déjala enfriar más tiempo que nosotros (Ju tuvo que irse a una clase de gimnasia) y ¡córtala! Cuanto más se enfríe, más fácil será cortarlo. -Dak
Receta de tarta streusel de manzana
Esta es la mejor tarta de manzana casera que jamás hayas hecho. Tiene una corteza hojaldrada y mantecosa y un relleno de tarta de manzana tierno y ligeramente especiado. Utiliza una combinación de manzanas para obtener el mejor sabor y hornea hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujeante.
Al combinarlas, conseguirá un sabor más complejo y profundo. Busca una combinación de manzanas ácidas y dulces, y una combinación de manzanas que se cocinen firmes y blandas. Dicho esto, algunas manzanas son mejores que otras para cocinarlas en una tarta. A mí me gusta usarlas:
Para hacer tarta de manzana, empieza por la corteza. Si la haces en casa, puedes preparar la masa con uno o dos días de antelación y mantener los discos de masa refrigerados en la nevera. La receta de masa que recomiendo para esta tarta de manzana utiliza nata agria junto con mantequilla, y es especialmente deliciosa, hojaldrada y fácil de hacer. Si prefiere hacer una masa de mantequilla, consulte nuestra receta de masa de mantequilla.
No hay nada mejor que un trozo de tarta de manzana caliente con una bola de helado de vainilla, ¿verdad? Si quieres algo diferente, prueba con helado de canela. También puedes cubrirla con nata montada casera o salsa de caramelo.
Tarta de manzana Bon appétit
Cuando se trata de tartas de manzana, parece que siempre nos preocupamos por la corteza. Mientras nos dejamos la piel intentando conseguir la masa mantecosa, hojaldrada y dorada que recordamos del horno de la abuela, a menudo nos olvidamos de prestar la misma atención a una parte igual de delicada de la tarta: el relleno. Desde la elección inicial de la manzana hasta el corte de la tarta horneada, existen muchos errores en el relleno de la tarta de manzana en el camino hacia la perfección, por lo que es bastante fácil arruinar incluso la corteza de tarta más escamosa. Aquí tienes siete errores que debes evitar para no estropear el relleno de tu tarta de manzana.
La ciencia del horneado llega hasta el nivel celular; debido a la composición biológica de la fruta, las manzanas más dulces se descomponen más fácilmente que las manzanas más ácidas. Para evitar que el relleno parezca puré de manzana y sepa a lodo granulado, evite las manzanas especialmente dulces, como la Red Delicious. Recomendamos utilizar manzanas Granny Smith ácidas porque mantienen mejor su forma durante el proceso de horneado. Junto con las Granny Smith, mezcle unas rodajas de la aromática Golden Delicious para darle un toque de dulzor, y tendrá el núcleo de un relleno de tarta de manzana perfecto. Evite las variedades de manzana como la Fuji; el exceso de agua hará que el relleno quede muy líquido.
