Tarta de manzana con pasta quebrada
Tarta de manzana de hojaldre
Raciones: 6 personas | Tiempo de preparación: 105 minutosEsta tarta de manzana convence con una maravillosa base de masa quebrada y un jugoso relleno de manzanas y galletas. La tarta de manzana con nata o tibia con helado de vainilla es fantásticamente deliciosa.Por favor, revise la receta:
Raciones: 6 personas | Preparación: 105 minutosEsta tarta de manzana convence con una maravillosa base de masa quebrada y un jugoso relleno de manzanas y galletas. La tarta de manzana con nata o tibia con helado de vainilla es fantásticamente deliciosa.Por favor, revise la receta:
¿Es buena la masa quebrada para las tartas?
Masa quebrada
Al tener una estructura de miga mucho más compacta, se puede utilizar para construir cajas y exteriores robustos para tartas y pasteles, y puede soportar rellenos húmedos y secos.
¿Es mejor la masa quebrada o el hojaldre para la tarta?
Si va a hacer una tarta con corteza, tendrá que decidir qué tipo de masa elegir. La masa quebrada es la mejor para las tartas que cubren todo el relleno, ya que suele ser más firme y menos propensa a gotear. La masa de hojaldre es ideal si prefiere simplemente una tapa de hojaldre sobre el relleno.
Tarta de manzana americana
Corteza de tarta hojaldrada de mantequilla hecha con masa quebrada clásica, con pasos concisos y fáciles de seguir Y un breve vídeo para que pueda clavar su corteza de tarta cada. Cada. ¡vez! Hazlo con las manos aunque si tienes un robot de cocina, la masa se hace en 1 minuto. No exagero.
No hay ningún ingrediente mágico en esta receta de masa de tarta, tiene los mismos ingredientes que el 99% de las demás recetas que hay por ahí. Pero está bien presentada, es fácil de seguir y es sencilla si sigues los pasos de la receta ¡incorporando todos mis pequeños pero importantes consejos!
Esta es mi masa para tartas "de cabecera", que utilizo para todo tipo de dulces, como la tarta de nueces y la tarta de calabaza, y también para tartas saladas, como la gran tarta de carne australiana. Es mantecosa y hojaldrada, lo suficientemente tierna como para cortarla con un tenedor sin apenas esfuerzo, pero no se deshace en migas al cortar los trozos de tarta. Nadie quiere un trozo de tarta sin corteza.
Sí, la manteca produce una masa muy hojaldrada, pero es insípida. Y una masa bien hecha con mantequilla tiene suficiente hojaldre, pero lo más importante es que sabe mucho mejor. Incluso una mezcla al 50% carece de sabor.
Hojaldre o masa quebrada para tarta de manzana
Este tipo de masa, con un alto porcentaje de relleno y humedad, necesita la calibración por separado de la potencia en la parte superior y en la cubierta del horno. En la primera fase de cocción, el mayor empuje de la cubierta hará que la masa brisée quede perfecta, mientras que en la fase final, la distribución del calor asegurará el correcto dorado de la tarta.
Hornee en la serie S precalentada a 230 °C, 95% cubierta, 60% superior y hornee durante 25 minutos. A continuación, baje a 200 °C, 60% cubierta, 50% parte superior y continúe durante 15 minutos más. Termine la cocción a 220 °C, 60% cubierta y 90% parte superior durante los últimos 10 a 15 minutos, con la válvula abierta.
Receta de tarta de manzana
¿El truco de esta receta de tarta de manzana que marca la diferencia? Hornear primero las rodajas de manzana. Es la clave mágica para conseguir una base crujiente, un sabor superior y un relleno perfectamente cocido y nunca pastoso. También es la forma de obtener una cantidad generosa de relleno sin que aparezca la temida cavidad gigante debajo de la tapa.
De todas las tartas dulces que existen, la tarta de manzana es quizá la más emblemática de todas. En Estados Unidos, es prácticamente su propia religión y hablar de lo que constituye exactamente la tarta de manzana perfecta puede ser tan espinoso como la política.
Mi tarta perfecta lleva una generosa cantidad de relleno de manzana que nunca está blanda ni poco hecha. Tiene algo de picante, pero es equilibrado y no abruma. El relleno tampoco es demasiado dulce y no te dejará pidiendo un vaso de agua.
Y luego la masa. Toda esta deliciosa manzana está envuelta en una masa quebrada irresistiblemente hojaldrada y mantecosa. No es chiclosa ni está triste ni empapada. Y no nos olvidemos de la base. Por supuesto, tiene que estar perfectamente crujiente, sin excepciones.
