Tarta de manzana con masa quebrada fácil

Receta de tarta de manzana fácil

¿El truco de esta receta de tarta de manzana que marca la diferencia? Hornear primero las rodajas de manzana. Es la clave mágica para conseguir una base crujiente, un sabor superior y un relleno perfectamente cocido y nunca pastoso. También es la forma de obtener una cantidad generosa de relleno sin que aparezca la temida cavidad gigante debajo de la tapa.

De todas las tartas dulces que existen, la tarta de manzana es quizá la más emblemática de todas. En Estados Unidos, es prácticamente su propia religión y hablar de lo que constituye exactamente la tarta de manzana perfecta puede ser tan espinoso como la política.

Mi tarta perfecta lleva una generosa cantidad de relleno de manzana que nunca está blanda ni poco hecha. Tiene algo de picante, pero es equilibrado y no abruma. El relleno tampoco es demasiado dulce y no te dejará pidiendo un vaso de agua.

Y luego la masa. Toda esta deliciosa manzana está envuelta en una masa quebrada irresistiblemente hojaldrada y mantecosa. No es chiclosa ni está triste ni empapada. Y no nos olvidemos de la base. Por supuesto, tiene que estar perfectamente crujiente, sin excepciones.

Receta británica de tarta de manzana

Pero la única forma segura de asegurarse de que la corteza de la tarta estará dorada, crujiente y deliciosa, tan apetitosa como el relleno, es hornearla previamente. Así es: hornea primero la masa inferior, antes de añadir el relleno.

Tarta de crema de chocolate (Foto de Liz Neily) Pero algunos rellenos pueden cocinarse completamente en el horno, como el rico y espeso relleno de la tarta de crema de chocolate. Cuando esté hecho, sólo tienes que verterlo en la corteza, y más vale que dicha corteza esté precocinada a la perfección, ya que la tarta no va a ir a ningún sitio cerca de un horno.

Otras tartas, normalmente las que tienen un relleno más delicado a base de huevo y nata (como la tarta de crema o la quiche), requieren al menos algo de cocción, pero no pasan tanto tiempo en el horno (a una temperatura lo suficientemente alta) como para garantizar una corteza totalmente cocida, dorada y crujiente.

En primer lugar, extienda la masa inferior y colóquela en el molde. Doble o aplane el borde. Enfríela durante 30 minutos para relajar el gluten y reafirmar la grasa; esto ayudará a evitar que se encoja, ¡así que no se lo salte!

Relleno de tarta de manzana

Las mini tartas de manzana son uno de los postres más queridos en todo el mundo. Aunque la receta ha cambiado a lo largo de los años, la deliciosa combinación de manzanas dulces y masa de tarta hojaldrada sigue siendo la misma. Ir a la receta - Imprimir receta

A la hora de elegir las manzanas para tus mini tartas, es importante tener en cuenta la textura de la fruta. Algunas manzanas, como la Granny Smith, son muy firmes y aguantan bien durante el horneado. Otras, como la Honeycrisp, son más blandas y se rompen con más facilidad. Las manzanas Golden Delicious se sitúan en un punto intermedio y son una buena opción para todo.

Para servir las tartas de manzana congeladas Precaliente el horno a 180 °C/160 °C. Desenvuelva el molde. Deseche el envoltorio de plástico y el papel de aluminio. Coloque el molde en una bandeja de horno. Hornear durante 45 minutos o hasta que estén dorados y calientes (cubrir con papel de aluminio si se doran demasiado). Dejar reposar durante 10 minutos. Servir.

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Receta de tarta de manzana uk

Si va a hacer una tarta con corteza, tendrá que decidir qué tipo de masa elegir. La masa quebrada es la mejor para las tartas que cubren todo el relleno, ya que suele ser más firme y menos propensa a gotear. La masa de hojaldre es ideal si prefiere simplemente una tapa de hojaldre sobre el relleno. La masa enrollada comprada en el comercio es fácil de manejar y bastante fiable, ¡incluso los cocineros profesionales aprecian su comodidad! Las versiones con mantequilla suelen ser las más sabrosas, pero si usted es vegano, los otros tipos elaborados con margarina también le servirán.

Tanto si haces tu propia masa como si la usas ya hecha, asegúrate de mantener la masa fría. Si se calienta demasiado, se engrasará y volverá a encogerse en el horno. Trate de manipular la masa lo menos posible y no añada demasiada harina al extenderla, de lo contrario la masa quedará dura. Coloque la tarta sin hornear en el frigorífico antes de cocinarla para que la masa se enfríe y se relaje después de extenderla.

El tipo de molde es importante. Para una tarta con corteza superior e inferior, lo mejor es un "plato" de metal poco profundo. El metal conduce bien el calor y ayuda a cocer la base de la masa, además el borde alrededor del plato permite presionar o engarzar la parte superior de la masa para sellar el relleno. Para una tarta de hojaldre o de puré, lo mejor es un plato hondo que contenga el relleno: puede ser de metal, de cerámica esmaltada, de barro o de pyrex, cualquier cosa que sea apta para el horno.