Tarta de manzana con harina de coco
Pasteles de carne de hojaldre de harina de coco
Saltar a la recetaLa tarta de manzana paleo es mucho más fácil de hacer de lo que imaginas cuando rellenas una corteza fiable sin cereales y baja en carbohidratos con tres tipos de manzanas, canela caliente y rico azúcar de coco, ¡y lo cubres todo con una gruesa capa de deliciosa cobertura de migas! Termine con una cucharada de helado y un chorrito de salsa de caramelo. Nadie se creerá que esta receta de tarta de manzana es sin gluten, sin cereales y sin lácteos.
No sé por qué no hago tartas más a menudo, porque es tan satisfactorio sacarlas del horno. Y comerlas también, por supuesto. Pero no hay nada comparable a la sensación de sacar una tarta de manzana perfecta, dorada y caliente del horno e inhalar profundamente su aroma mientras la colocas en la estufa para que se enfríe e intentas evitar el impulso de hundir una cuchara en el centro inmediatamente.
Quizá esto se explique por sí solo, pero hay un par de diferencias cruciales entre esta tarta y una tarta de manzana tradicional. Aunque a primera vista parece bastante normal, puede estar seguro de que (como siempre) no contiene gluten, cereales, azúcar refinado ni aditivos paleo.
Pasta vegana de harina de coco
Esta receta es el resultado de las ganas que tenía de hacer una tarta de manzana esta temporada. Especialmente quería una tarta de manzana baja en carbohidratos para las fiestas, pero sabiendo que las manzanas no son muy aptas para ceto, tuve que ser muy creativa.
Las manzanas no se pueden utilizar en una tarta de manzana ceto simplemente porque son bastante altas en azúcar y no tienen mucha fibra, para justificar su uso. Es la razón por la que una dieta ceto no incluye manzanas en su lista de frutas aceptables bajas en carbohidratos.
Lo bueno del chayote como sustituto de la manzana es que son muy parecidas a las manzanas tanto en textura como en aspecto. El hecho de que tengan un sabor muy suave significa que absorben perfectamente las especias de la tarta de manzana.
Sé que otros brillantes pasteleros bajos en carbohidratos han utilizado la calabaza calabacín como sustituto de la manzana, pero personalmente creo que la textura es demasiado blanda y acuosa para mi gusto. Por eso seguí buscando una alternativa mejor.
El primer paso para preparar esta tarta de manzana apta para celíacos es hacer la corteza. Puedes hacer nuestra masa para tartas a base de harina de coco o nuestra nueva masa ceto más escamosa y fácil de manejar que utiliza una combinación de harina de almendras y de coco.
Corteza de tarta de almendra y harina de coco
Sin espesantes (y sin refrigeración), las tartas de fruta pueden acabar pastosas e imposibles de cortar. Aquí tienes algunas opciones para salvar incluso los rellenos más finos. El que utilices es una cuestión de preferencia personal.
¿Cuánto espesante necesita? Depende: Las manzanas y los arándanos tienen mucha pectina, un espesante natural, por lo que suelen necesitar menos almidón añadido. Las frutas congeladas y las que están especialmente maduras y jugosas necesitan más espesante porque, para empezar, están más húmedas. Las tartas abiertas y enrejadas necesitan menos porque, al no tener corteza superior, se evapora más líquido durante el horneado.
Costra de harina de coco para tarta de queso
Cortas ansiosamente tu preciosa tarta de frutas y... ¡No! Su relleno está inundado en un mar de zumo. ¿Ha calculado mal la cantidad de espesante que debe utilizar? Asegúrese de que los rellenos de sus tartas de manzana, arándanos, cerezas y otras frutas queden perfectamente espesados siguiendo esta práctica guía.
La tapioca de cocción rápida hace que el relleno sea brillante y claro, pero también le da una textura punteada y algo pegajosa. El relleno mezclado con tapioca necesita reposar de 15 a 30 minutos antes de hornear, para que la tapioca se ablande.
El Potenciador del relleno de tartas espesa los rellenos de tartas de fruta del mismo modo que el ClearJel instantáneo. Su ventaja es la adición de ácido ascórbico (que añade un toque ácido y brillante) y azúcar superfino, que evita que se apelmace. El potenciador de relleno para tartas contiene aproximadamente la mitad de azúcar, por lo que deberá reducir el azúcar de su receta en consecuencia.
La maicena tiene un poder espesante similar al del ClearJel instantáneo. Al igual que la harina, confiere un aspecto turbio y semitransparente al relleno. También puede dar al relleno un sabor a almidón. Para una mayor eficacia, asegúrese de que el relleno de la tarta burbujea a través de la corteza antes de sacar la tarta del horno.
