Tarta de flan y manzana

Receta de tarta de manzana

En Marruecos son muy populares las tartas francesas de frutas, pero si me dan a elegir, siempre me quedo con la Tarte aux Pommes. Las manzanas cortadas en finas láminas se mezclan con azúcar y un poco de canela, y luego se colocan en una atractiva capa de masa dulce recubierta de crema pastelera (creme patisserie). El horneado carameliza las manzanas, mientras que un glaseado de albaricoque añade brillo y un poco de acidez al postre final.

Aunque los sabores son similares, no es tan fácil de preparar como la tarta de manzana americana. No sólo hay que tener un poco más de cuidado a la hora de cortar y colocar las manzanas, sino que también hay que planificar con antelación la preparación de la crema pastelera y la masa de hojaldre antes de montar la tarta.

"Aunque requiere un poco de tiempo y planificación, esta tarta es tan deliciosa como bonita. La crema pastelera es fácil de hacer y no es demasiado dulce, la corteza se hornea bien y crujiente, y las manzanas se cocinan perfectamente." -Kayla Hoang

Tarta francesa de manzana

Aunque me encanta crear pasteles bonitos y dulces encantadores, son los postres sencillos como esta tarta francesa de manzana de Julia Child (tarte aux pommes) los que realmente me hacen feliz. Es la sencilla combinación de mantequilla, azúcar y fruta fresca que abrumará tus sentidos y llegará a lo más profundo de ti.

Mi amor por las manzanas es bastante evidente aquí en el blog. Tengo recetas como el Pollo Normandía (que es un plato de pollo y manzanas), solomillo de cerdo glaseado con manzana, una tarta francesa de manzana frangipane, ¡e incluso mermelada de manzana!

Tarta francesa de manzana con crema pastelera

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Tarta de manzana

Para la masa: Disolver la levadura en la leche. Mezclar la harina, la sal, el azúcar y las yemas de huevo en un bol e incorporar la mezcla de levadura. Añadir la mantequilla y amasar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante unos 45 minutos.

Para la cobertura de fruta: Pele las manzanas, córtelas por la mitad, quíteles el corazón y córtelas en gajos. Batir la nata, el quark, los huevos, las yemas, el azúcar, el zumo de limón y las semillas de vainilla. Extender la masa y colocar los gajos de manzana en forma circular. Espolvorear con las almendras y hornear durante 35-45 minutos. Espolvorear con azúcar glas y los arándanos rojos escurridos. Servir tibio.

La razón por la que Adán se dejó seducir por la manzana de Eva es comprensible para cualquiera que haya probado esta fruta increíblemente popular. No se trata en absoluto de un pecado; al contrario, las manzanas no sólo tienen un sabor maravilloso, sino que son saludables y se pueden utilizar de muchas maneras diferentes tanto en la cocina como en la repostería.

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