Relleno de la tarta de manzana

Receta fácil de relleno de tarta de manzana

Este relleno de tarta de manzana es suficiente para rellenar una tarta de 9 pulgadas o se puede utilizar para rellenar tartas de manzana o tartas de mano, un cobbler o crujiente de manzana. Puede trocear las manzanas si piensa utilizarlo para tartas de mano, o puede cortar las manzanas en rodajas finas o trocearlas gruesas para una tarta o un cobbler. Este relleno de manzana está cocido, por lo que puede hacerse con antelación y refrigerarse o congelarse hasta el momento de preparar el postre.

Las manzanas de las tartas de manzana y los postres horneados deben estar tiernas cuando se cocinan, pero no blandas, y ofrecer un buen sabor. Las manzanas Braeburn y Golden Delicious son dos buenas opciones. Las manzanas Gala son una opción dulce, mientras que las Granny Smith harán una tarta más alquitranada con una fruta más firme.

Relleno de tarta de manzana congelador

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

A veces es fácil desechar esa inquietante sensación de que tus opiniones son meras opiniones y no, como creías antes, hechos. ¿Esos que odian a los Beatles? Son los cínicos miserables, ¿verdad? El problema no es el grupo. ¿A alguien no le gusta la pizza? Probablemente también odie la salsa y el helado y todo lo bueno del mundo.

Pero cuando la gente que conoces, quieres y respetas empieza a cuestionar tu gusto por la tarta de manzana, es cuando realmente tienes que pararte y reconsiderar la universalidad de la bondad. Mi receta original de tarta de manzana hace una tarta que, para mi gusto, es casi perfecta. Las manzanas tienen un sabor fresco y brillante, no es pegajosa y no está demasiado condimentada. Dicho esto, es, digamos, un poco húmedo. Cuando se enfría adecuadamente y reposa toda la noche, esa humedad se convierte en una agradable humedad que rezuma de la tarta al cortarla. Pero si intentas abrir la tarta cuando está demasiado caliente y acabas con un plato lleno de sopa de manzana.

Relleno de tarta de manzana en dados

Esta es la mejor tarta de manzana casera que jamás hayas hecho. Tiene una corteza hojaldrada y mantecosa y un relleno de tarta de manzana tierno y ligeramente especiado. Utiliza una combinación de manzanas para obtener el mejor sabor y hornea hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujeante.

Al combinarlas, conseguirá un sabor más complejo y profundo. Busca una combinación de manzanas ácidas y dulces, y una combinación de manzanas que se cocinen firmes y blandas. Dicho esto, algunas manzanas son mejores que otras para cocinarlas en una tarta. A mí me gusta usarlas:

Para hacer tarta de manzana, empieza por la corteza. Si la haces en casa, puedes preparar la masa con uno o dos días de antelación y mantener los discos de masa refrigerados en la nevera. La receta de masa que recomiendo para esta tarta de manzana utiliza nata agria junto con mantequilla, y es especialmente deliciosa, hojaldrada y fácil de hacer. Si prefiere hacer una masa de mantequilla, consulte nuestra receta de masa de mantequilla.

No hay nada mejor que un trozo de tarta de manzana caliente con una bola de helado de vainilla, ¿verdad? Si quieres algo diferente, prueba con helado de canela. También puedes añadir nata montada casera o salsa de caramelo.

Receta de relleno de tarta de manzana allrecipes

¿El truco de esta receta de tarta de manzana que marca la diferencia? Hornear primero las rodajas de manzana. Es la clave mágica para conseguir una base crujiente, un sabor superior y un relleno perfectamente cocido y nunca pastoso. También es la forma de obtener una cantidad generosa de relleno sin que aparezca la temida cavidad gigante debajo de la tapa.

De todas las tartas dulces que existen, la tarta de manzana es quizá la más emblemática de todas. En Estados Unidos, es prácticamente su propia religión y hablar de lo que constituye exactamente la tarta de manzana perfecta puede ser tan espinoso como la política.

Mi tarta perfecta lleva una generosa cantidad de relleno de manzana que nunca está blando ni poco hecho. Tiene algo de picante, pero es equilibrado y no abruma. El relleno tampoco es demasiado dulce y no te dejará pidiendo un vaso de agua.

Y luego la masa. Toda esta deliciosa manzana está envuelta en una masa quebrada irresistiblemente hojaldrada y mantecosa. No es chiclosa ni está triste ni empapada. Y no nos olvidemos de la base. Por supuesto, tiene que estar perfectamente crujiente, sin excepciones.