Hacer tarta de manzana con hojaldre

Receta de empanada de manzana

Cathal Armstrong, natural de Dublín, ha sido nominado en ocho ocasiones a los premios James Beard y es cofundador de nueve restaurantes y bares de la zona de Washington D.C., entre ellos el célebre Restaurant Eve de Alexandria, Virginia.

Cathal Armstrong, mejor chef novel de F&W 2006, cuenta que un día vino a comer un amigo de la familia y se quedó maravillado con la tarta de manzana que había preparado su madre, Angela. Cuando su marido, Gerry, afirmó que debían de ser las manzanas que había cultivado las que hacían que la tarta supiera tan bien, el amigo le dijo: "Angela, dile que una masa así no crece en los árboles".

Aunque esta tarta está deliciosa preparada tal cual, no dude en añadir a la mezcla de manzanas algunas de sus especias favoritas para hornear, como canela, cardamomo o nuez moscada. Pruebe a espolvorear la corteza con azúcar demerara antes de hornearla para que quede crujiente. Sirva la tarta con una bola de helado o añada especias a la nata montada para darle un poco más de complejidad.

¿Hay que cocer las manzanas antes de ponerlas en una tarta?

Recuerde que el secreto de un buen relleno de tarta de manzana es precocinar las manzanas. Esto garantizará una consistencia perfecta y un dulzor equilibrado. También evitará ese hueco entre la corteza y el relleno.

¿Hay que prehornear la masa de la tarta de manzana?

Pero la única forma segura de asegurarse de que la masa de su tarta estará dorada, crujiente y deliciosa -tan apetitosa como su relleno- es hornearla previamente. Así es: hornee primero la corteza inferior, antes de añadir el relleno.

¿Se puede utilizar hojaldre para la base de una tarta?

Puede sonar un poco extraño utilizar hojaldre para la base de la tarta (ya que todo el hojaldre se va a aplastar con el relleno de la tarta), pero funciona, y ahorra el esfuerzo de utilizar otro tipo de hojaldre para la base.

Tarta de manzana de masa quebrada

Esta tarta de manzana de hojaldre es una deliciosa versión de la tarta de manzana clásica. Hecha con hojaldre, manzanas y una mezcla de azúcar moreno. Es el postre de manzana perfecto. Sírvela caliente con una bola de helado.

Al descubrir que tenía un rollo de hojaldre en el frigorífico y un par de manzanas por usar, me puse a buscar una forma interesante de utilizarlas. Ya había hecho una tarta de manzana y canela, así que pensé ¿por qué no una tarta? Así que después de buscar encontré una que me llamó la atención y ¡tengo que decir que los italianos no me decepcionaron!

Retira el corazón de la manzana, pero no la peles. Córtalas en cuartos y asegúrate de hacer rodajas finas, colócalas en un bol y échales un poco de zumo de limón (evita que las manzanas se doren). Mezcle la canela y el azúcar moreno en un bol pequeño.

Si quieres una manzana que no se ponga blanda al hornearla, ésta es la elección perfecta. Northern Spy, Jonagold, Pink Lady, Honeycrisp, Fuji, Golden delicious, Gala y Granny Smith. Yo suelo elegir las manzanas Gala.

Receta de tarta de manzana

Pero la única forma segura de asegurarse de que la corteza de la tarta estará dorada, crujiente y deliciosa, tan apetitosa como el relleno, es hornearla previamente. Así es: hornea primero la masa inferior, antes de añadir el relleno.

Tarta de crema de chocolate (Foto de Liz Neily) Pero algunos rellenos pueden cocinarse completamente en el horno, como el rico y espeso relleno de la tarta de crema de chocolate. Cuando esté hecho, sólo tienes que verterlo en la corteza, y más vale que ésta esté precocida a la perfección, ya que la tarta no va a ir a ningún sitio cerca de un horno.

Otras tartas, normalmente las que tienen un relleno más delicado a base de huevo y nata (como la tarta de crema o la quiche), requieren al menos algo de cocción, pero no pasan tanto tiempo en el horno (a una temperatura lo suficientemente alta) como para garantizar una corteza totalmente cocida, dorada y crujiente.

En primer lugar, enrolle la masa inferior y colóquela en el molde. Doble o aplane el borde. Enfríela durante 30 minutos para relajar el gluten y reafirmar la grasa; esto ayudará a evitar que se encoja, ¡así que no se lo salte!

Jamie and jimmy apple pie recipe

Hojaldre: Lo más fácil para este ingrediente es ir pre-hecho. Puedes encontrar láminas de hojaldre congeladas en la sección de congelados de tu supermercado. También puedes hacer masa de hojaldre casera. Para ser honesta, nunca he intentado hacerla, pero sé que lleva mucho tiempo.

Manzanas: Troceadas y peladas. Algunas variedades que funcionan bien en la tarta de manzana: granny smith, jazz, pink lady golden delicious y jonagold. Se busca una manzana firme y ácida. Sí, puedes utilizar una combinación de diferentes tipos.

Llevo años buscando una buena receta de tarta de manzana de hojaldre, las demás son demasiado pastosas. Esta receta es maravillosa y la pondré en mi lista de tartas favoritas. Muchas gracias.

La hice para Acción de Gracias y me la devoraron. Salió con un aspecto precioso sin necesidad de papel de aluminio, ¡con la cantidad justa de color crujiente! Tuve que extender mucho la lámina rectangular de hojaldre para que fuera lo suficientemente grande, y creo que hizo que la corteza fuera más dura de lo que debería ser el hojaldre. ¿Hay alguna técnica que se me haya escapado? Te agradecería que me aconsejaras. Gracias. ¡Esta tarta de manzana estará definitivamente en lo alto de mi lista de tartas!

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