Dulces infalibles tarta de manzana

Secretos de la tarta de manzana

El primer libro de cocina que tuve se titulaba The Vegetarian Epicure (1972), de Anna Thomas. Corría el año 1979 y yo acababa de mudarme de casa de mis padres a mi propio pisito de soltero en Marpole. El alquiler costaba 210 dólares al mes y yo ganaba 700 en el trabajo que me consiguió mi padre en un bufete de abogados del centro de Vancouver. Mi primera extravagancia de adulto fue apuntarme a uno de esos clubes de libros del mes, pero este club en concreto era una versión económica y se llamaba algo así como "Club del libro del mes". En la mayoría de los casos, yo no elegía mi selección mensual, sino que me olvidaba de enviarla por correo y, por lo tanto, recibía el libro del mes elegido por defecto para los miembros más vagos, y así fue como acabé con...

Curiosamente, aunque en aquel momento no era vegetariana, el libro me intrigaba. Me imaginaba una vida de hippie urbano, comiendo tofu y haciendo cosas como pan casero y mi propio chucrut.

Sin embargo, preparé una receta llamada Pizza Rustica para mi primera "cena de adultos" (a la que invité a mis padres y a mi novio de entonces). El plato en sí es un cruce entre una tarta salada y una pizza: el primer paso era hacer una masa de tarta con harina integral. Las instrucciones advertían de que no había que añadir más de tres cucharadas soperas de agua a la masa. Recuerdo que me costó mucho poner una masa seca y agrietada en un molde para tartas. Estoy segura de que era incomestible, pero mis padres se la comieron y proclamaron que estaba deliciosa (no lo estaba). Mi novio no fue tan amable.

Tarta de manzana empapada

Hemos hecho tarta de arándanos, mi tarta sin nombre de la tía Ruth de mi marido y tarta de calabaza. La más reciente es esta receta de tarta de manzana. Aparte del tiempo necesario para cortar seis manzanas, es fácil y hace una tarta con un volumen impresionante que, junto con una porción de helado de vainilla, hará volver la cabeza -o las papilas gustativas- incluso a los adictos al chocolate más acérrimos.

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Cómo arreglar un fondo de masa empapado

Antes de montar la tarta, cocina las manzanas en dados con azúcar y canela en una sartén caliente para que se doren. Esto les da un delicioso sabor caramelizado y las hace agradables y tiernas.

Ingredientes½ taza (1 barrita) de mantequilla sin sal, reblandecida a temperatura ambiente7 cucharadas de azúcar1 huevo extragrande1 ¾ tazas de harina de uso general PREPARACIÓNColoque la mantequilla y el azúcar en un robot de cocina y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el huevo y batir durante 30 segundos. Añadir la harina y procesar durante unos segundos hasta que la masa esté homogénea. (Añadir una cucharada de agua fría si la masa parece demasiado seca. Amasar ligeramente sobre una superficie enharinada y formar un disco plano. Envolver en film transparente y refrigerar 30 minutos antes de usar.

Tarta de manzana

La tarta de manzana perfecta, con una cobertura crujiente y desmenuzable y una corteza hojaldrada que se corta a la perfección, nada de tartas blandas o que se desmoronan. Además, el uso de azúcar moreno y canela extra le dan mucho sabor a esta tarta. Este post puede contener enlaces de afiliados a través de los cuales, sin coste adicional para usted, puedo ganar una pequeña comisión para mantener este sitio en funcionamiento. Sólo se recomiendan productos que yo misma utilizaría o utilizo.

Esta tarta es muy especial para mí. En primer lugar, es la primera vez que hago una tarta de manzana que sale bien y que puedo fotografiar. He hecho muchas tartas de manzana con éxito pero nunca he tenido la oportunidad de hacer una buena sesión de fotos con ellas. Pero lo más importante es que hacer esta tarta fue terapéutico e incluso curativo para mí. La hice con mi hija el día de su cumpleaños. Era una de las primeras veces que cocinaba desde que falleció mi hermano a principios de septiembre. Durante un tiempo, sinceramente, no sabía si volvería a hacer tarta de manzana. Era su postre favorito. Me preocupaba que la tarta de manzana (e incluso los postres de manzana en general) fuera demasiado difícil de hacer o comer nunca más. Pero de alguna manera me sentí más cerca de él con esta tarta. Creo que le hice sentirse orgulloso, sobre todo enseñando a su sobrina a hacerla también.