Como hago una tarta de manzana

Tarta de manzana crumble

Hacer una buena corteza es sólo la mitad del reto. Se necesita un relleno con el sabor y la consistencia adecuados, un corte limpio que lo mantenga todo unido y el tiempo justo en el horno para dorar las cortezas inferior y superior. Aprenda lo que debe hacer después de colocar el rodillo y seleccionar el relleno, en este caso, melocotones.

En Corteza, aprendiste a mezclar y extender la masa para crear una corteza de tarta maravillosamente hojaldrada y tierna. Una vez que domines la masa de la tarta, estarás listo para pasar al relleno y al horneado. Hemos elegido la tarta de melocotón, un clásico americano, pero lo que aprendas aquí se puede aplicar fácilmente a cualquier tipo de tarta. Y en Inspiración, te daremos las herramientas que necesitas para pulir tus habilidades de presentación de tartas.

Para nuestra corteza de tarta doble, utilice unas tijeras para recortar la corteza inferior hasta 1/2" del borde del molde. Una vez que haya añadido el relleno de melocotón, enrolle la corteza superior en una forma redonda de 12 pulgadas y céntrela sobre los melocotones.

Lleve la corteza superior hacia abajo y sobre el borde de la corteza inferior, presionando las dos juntas para hacer una cresta de masa alrededor del borde interior del molde. Con las púas de un tenedor, presione suavemente la masa sobre el borde del molde a lo largo de toda la circunferencia de la tarta. O haga un "pliegue con los dedos" más alto: Con el dedo índice de una mano en un lado de la cresta de masa, y el pulgar y el índice de la otra mano en el otro lado, presione para hacer hendiduras uniformes a lo largo de todo el borde de la masa de la tarta.

Receta de tarta de manzana fácil

Esta es la mejor tarta de manzana casera que jamás hayas hecho. Tiene una corteza hojaldrada y mantecosa y un relleno de tarta de manzana tierno y ligeramente especiado. Utiliza una combinación de manzanas para obtener el mejor sabor y hornea hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujeante.

Al combinarlas, conseguirá un sabor más complejo y profundo. Busca una combinación de manzanas ácidas y dulces, y una combinación de manzanas que se cocinen firmes y blandas. Dicho esto, algunas manzanas son mejores que otras para cocinarlas en una tarta. A mí me gusta usarlas:

Para hacer tarta de manzana, empieza por la corteza. Si la haces en casa, puedes preparar la masa con uno o dos días de antelación y mantener los discos de masa refrigerados en la nevera. La receta de masa que recomiendo para esta tarta de manzana utiliza nata agria junto con mantequilla, y es especialmente deliciosa, hojaldrada y fácil de hacer. Si prefiere hacer una masa de mantequilla, consulte nuestra receta de masa de mantequilla.

No hay nada mejor que un trozo de tarta de manzana caliente con una bola de helado de vainilla, ¿verdad? Si quieres algo diferente, prueba con helado de canela. También puede cubrirla con nata montada casera o salsa de caramelo.

Receta de corteza de tarta de manzana

Nuestra receta favorita para preparar una tarta de manzana clásica desde cero. Esta receta garantiza una tarta de manzana con manzanas perfectamente cocidas (no blandas) rodeadas de una salsa espesa y suavemente especiada, todo ello horneado dentro de una corteza hojaldrada y dorada. Ir a la receta de tarta de manzana

Nos ha llevado un tiempo dar con nuestro método favorito para hacer tarta de manzana, pero creo que por fin lo hemos conseguido. Esta sencilla receta garantiza manzanas perfectamente cocidas rodeadas de una espesa salsa suavemente especiada. No hace falta precocinar la salsa ni las manzanas y los pasos para hacer esta tarta son sencillos, sólo necesitas un poco de tiempo.

Como con todas las recetas de tartas de Inspired Taste, empezamos con esta masa para tartas casera. Soy muy estricta con esto. Nunca nos ha fallado y es nuestra receta de cabecera para la tarta de calabaza, esta tarta de manzana y otras tartas de frutas como la tarta de arándanos.

En cuanto a las manzanas, usamos muchas y nos gusta usar dos o más variedades para conseguir la tarta con más sabor a manzana. A continuación he enumerado algunas de nuestras favoritas. No es una lista completa, pero debería servirte de inspiración a la hora de comprar tu tarta casera. Si te sobran manzanas, prueba a hacer compota de manzana casera o estas manzanas a la canela extra fáciles.

Tarta de manzana holandesa

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

A veces es fácil desechar esa inquietante sensación de que tus opiniones son meras opiniones y no, como creías antes, hechos. ¿Esos que odian a los Beatles? Son los cínicos miserables, ¿verdad? El problema no es el grupo. ¿A alguien no le gusta la pizza? Probablemente también odie la salsa y el helado y todo lo bueno del mundo.

Pero cuando la gente que conoces, quieres y respetas empieza a cuestionar tu gusto por la tarta de manzana, es cuando realmente tienes que pararte y reconsiderar la universalidad de la bondad. Mi receta original de tarta de manzana hace una tarta que, para mi gusto, es casi perfecta. Las manzanas tienen un sabor fresco y brillante, no es pegajosa y no está demasiado condimentada. Dicho esto, es, digamos, un poco húmedo. Cuando se enfría bien y reposa toda la noche, esa humedad se convierte en una agradable humedad que rezuma de la tarta al cortarla. Pero si intentas abrir la tarta cuando está demasiado caliente y acabas con un plato lleno de sopa de manzana.