Cómo hacer la masa para la tarta de manzana
Receta de corteza de tarta de manzana en gramos
Esta receta es tan sencilla que hasta el cocinero más básico puede dominarla la primera vez. Puedes utilizar las manzanas frescas que tengas y la masa que más te guste. Es tan fácil que la harás todas las noches para cenar.
Una receta básica de tarta de manzana es sencilla y los resultados finales son sencillamente sabrosos. Es una receta que todo el mundo debería tener en su colección. Esta tarta de manzana no lleva mucho azúcar añadido y no tienes que cocer las manzanas antes de añadirlas a la masa.
Esta tarta tiene aproximadamente una pulgada o pulgada y media de manzanas en rodajas dentro de la corteza, que creo que es una buena cantidad. Creo que las tartas de manzana de 5 ó 6 centímetros de alto y rellenas de manzanas son preciosas, pero a mí me gusta una proporción más uniforme entre la corteza y las manzanas. Cuando no hay tantas manzanas en la corteza, no es necesario precocinar las manzanas porque hay muchas menos que puedan encogerse y soltar más líquido.
Escribí un post enorme sobre la masa para tartas. Esta receta básica de tarta de manzana es un básico en nuestra casa y espero que os encante. Puedes encontrar esta receta más SIETE otras recetas de tartas en un solo post si estás buscando algo perfecto para tu mesa de Acción de Gracias.
Receta de corteza de tarta de manzana a mano
El esfuerzo de hacer una masa de tarta casera se traduce en un resultado más hojaldrado y sabroso que el de cualquier otra masa precocinada. Utilice esta lista de sencillos consejos, desde la elección de los mejores ingredientes hasta el uso de la técnica adecuada, para obtener siempre una masa de tarta perfecta.
Mantequilla, manteca, manteca de cerdo o sebo: sea cual sea la grasa que se utilice en la receta, debe estar bien fría y cortada en trozos pequeños para obtener una masa más escamosa. La grasa de una masa para tartas debe mantener parte de su integridad en la masa para que la masa quede realmente hojaldrada. Empezar con grasa muy fría hace que sea más fácil no trabajar demasiado la grasa en la masa. En un día caluroso, puede ser necesario enfriar la grasa en el congelador durante 10 ó 15 minutos antes de empezar a hacer la masa.
Muchas recetas le indican que incorpore la grasa a la harina hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa. Asegúrese de retener algunos trozos grandes de grasa en la masa para garantizar una hojaldrado óptimo. Al calentarse, la grasa crea vapor y pequeñas bolsas de aire que le confieren su carácter hojaldrado. Mantener algunos trozos grandes de grasa también evita que se trabaje demasiado la masa.
Pie crust rezept
Las recetas elaboradas por nuestro equipo de cocina de pruebas han sido sometidas a un riguroso proceso de desarrollo y pruebas, garantizando que cada elemento sea óptimo, desde las cantidades de ingredientes hasta el método y el tiempo de cocción. Este proceso incluye pruebas triples de las recetas para garantizar que cumplen nuestros elevados estándares. Entre los muchos cocineros y editores gastronómicos estelares que han formado parte de nuestro equipo se encuentran Sarah Carey, Lucinda Scala Quinn, Jennifer Aaronson, Shira Bocar, Anna Kovel, Greg Lofts, Riley Wofford, Lauren Tyrell y Lindsay Leopold.
Cuando necesites una masa básica para tartas, recurre a esta receta. Es una masa de mantequilla escamosa y ligera. La receta rinde suficiente masa para una tarta de masa doble o dos de masa simple. Nos gusta utilizar esta masa para la tarta de manzana.
Receta de tarta de manzana
¿El truco de esta receta de tarta de manzana que marca la diferencia? Hornear primero las rodajas de manzana. Es la clave mágica para conseguir una base crujiente, un sabor superior y un relleno perfectamente cocido y nunca pastoso. También es la forma de obtener una cantidad generosa de relleno sin que aparezca la temida cavidad gigante debajo de la tapa.
De todas las tartas dulces que existen, la tarta de manzana es quizá la más emblemática de todas. En Estados Unidos, es prácticamente su propia religión y hablar de lo que constituye exactamente la tarta de manzana perfecta puede ser tan espinoso como la política.
Mi tarta perfecta lleva una generosa cantidad de relleno de manzana que nunca está blanda ni poco hecha. Tiene algo de picante, pero es equilibrado y no abruma. El relleno tampoco es demasiado dulce y no te dejará pidiendo un vaso de agua.
Y luego la masa. Toda esta deliciosa manzana está envuelta en una masa quebrada irresistiblemente hojaldrada y mantecosa. No es chiclosa ni está triste ni empapada. Y no nos olvidemos de la base. Por supuesto, tiene que estar perfectamente crujiente, sin excepciones.
