Tarta de yogur sin horno sin nata
Yogur al horno
Todos hemos tenido momentos en los que un antojo de pastel ataca y no estás preparado. Deja que este tierno bizcocho de yogur sea la respuesta. Utiliza ingredientes de la despensa para crear un pastel sin florituras, esponjoso, húmedo y apenas dulce.
Realmente es un pastel para cualquier momento del día, ya sea como postre, desayuno o con una taza de té o café por la tarde. Se puede servir tal cual, espolvoreado con azúcar glas, con nata montada y bayas frescas o incluso con una porción de yogur.
El yogur y el aceite aportan mucha humedad, por lo que puede reposar en la encimera durante varios días sin temor a que se seque. De hecho, yo lo prefiero al segundo día, cuando la textura se suaviza aún más.
Se trata de un bizcocho flexible, básico en la despensa, y los ingredientes lo demuestran. Se puede utilizar tanto yogur griego como natural, así que no tienes que ir corriendo a la tienda siempre que tengas uno de los dos en la nevera.
Aunque técnicamente se puede hornear este pastel con yogur desnatado o bajo en grasa, su textura y sabor son realmente los mejores cuando se hace con leche entera, yogur de grasa completa, ya que la grasa en el yogur es lo que le da al pastel su ternura y riqueza características. También es lo que se utiliza tradicionalmente en la versión original francesa.
Pastel de yogur (sin huevo)
El yogur griego puede venir al rescate para sustituir ciertos ingredientes cuando estás en un apuro, y es una gran manera de mejorar los platos favoritos. Ya sea para hornear magdalenas o hacer lasaña, el yogur griego es lo suficientemente versátil para platos dulces y salados. Sustituye el yogur griego cuando te quedes sin un ingrediente clave, o para añadir un sabor más intenso.
El yogur griego se elabora colando el yogur normal para eliminar el suero líquido, lo que da como resultado un yogur más espeso, cremoso y amargo. En comparación con el yogur normal, el griego tiene el doble de proteínas (una ración suele contener 15 gramos) y un 14% menos de lactosa, pero sigue aportando 13 nutrientes esenciales, como el calcio.
Incorporar yogur griego a tus comidas añade proteínas para mantenerte saciado durante más tiempo, a la vez que aporta los nueve nutrientes esenciales de los lácteos. Descubre cómo puedes empezar a utilizar el yogur griego en tus recetas favoritas. Aquí tienes una guía de conversión:
Leche: Si te falta leche, leche en polvo o nata líquida, puedes utilizar yogur griego para compensar la diferencia. Si tu receta requiere una taza de leche, utiliza tres cuartos de taza de leche y un cuarto de taza de yogur griego. Echa un vistazo a este batido de granada o a la tarta de queso Cottage para ver cómo se hace.
Tarta de yogur y arándanos / sin harina
La tarta de yogur y limón sin huevo es muy fácil de hacer, húmeda, con una miga suave y refrescantemente deliciosa. Ligeramente ácido, la adición de semillas de amapola negra añade una textura deliciosa al sabor general.
No puedo resistirme a los limones que compramos aquí en el supermercado. Son tan diferentes de los limones indios que he estado utilizando en Kenia y la India. Los de Eureka y Lisboa suelen estar disponibles durante todo el año. La fragancia de estos limones es tan buena y su sabor también me encanta. No son demasiado picantes, tienen la cantidad justa para cualquier postre o tarta. La cáscara añade mucho sabor y aroma.
Bueno, basta de limones... pasemos al tema principal de esta semana... El yogur. Mi favorito de todos los tiempos, no puedo imaginarme la vida sin yogur. Probablemente por eso no puedo seguir una dieta vegana. Me perdería el auténtico sabor del yogur... y la mantequilla... y la nata... y el queso... y la leche... vale, supongo que ya me has entendido. Simplemente creo que las versiones veganas no son lo mismo.
Para este tema he decidido compartir la Tarta de Yogur de Limón, una versión sin huevo. La hice en febrero para mi cumpleaños y saqué fotos para poder publicar la receta en mi blog. Sin embargo, no llegué a hacerlo y la receta se quedó en el borrador hasta que Sue, que escribe en Palatable Pastimes, sugirió el yogur como tema. Por fin ha llegado el momento de publicar la receta de mi tarta favorita.
Pastel de yogur griego
El yogur tiene muchos usos en la cocina, desde salsas y adobos hasta aderezos y panes. También es un buen sustituto de otros ingredientes, lo que te resultará útil si te quedas sin suero de leche.
Antes de empezar a añadir yogur a tus recetas favoritas, es bueno que conozcas algunos consejos sobre cómo utilizarlo. El ácido del yogur es útil para muchas aplicaciones, aunque también puede causar algunos problemas si no se utiliza correctamente.
El yogur sin abrir puede conservarse durante bastante tiempo. Si se conserva en el frigorífico, suele durar entre una y dos semanas más que la fecha impresa en el envase. En el congelador, puede durar entre uno y dos meses. El yogur abierto se conserva una semana en el frigorífico y un mes congelado.
Habrá ocasiones en las que necesites un buen sustituto del yogur o en las que puedas utilizarlo como sustituto de última hora de un ingrediente que se te haya acabado. Las sustituciones suelen ser sencillas, pero ten en cuenta que ocho onzas de yogur equivalen a una taza.