Tarta de hojaldre y merengue
Masa quebrada para tarta de limón y merengue
Me siento como si pudiera ser el deshollinador de Mary Poppins que hace el chasquido de tacones mientras silba alegremente calle abajo cuando preparo algo dulce con cítricos. ¿Te acuerdas de esa escena?
¿Qué tienen de diferente los limones Meyer? En concreto, que están buenísimos, no tienen tanta acidez como los limones normales, pero siguen estando llenos de fantásticas notas cítricas que aportan sabor y color a los platos. Son menos ácidos que un limón normal, casi como un cruce entre una naranja dulce y un limón, y tienen una piel más fina.
Esta tarta de limón Meyer y merengue es muy fácil de hacer gracias a la masa de hojaldre comprada en la tienda. Un rollo, un horneado rápido y ¡la tarta está lista para rellenar! Y, la verdad sea dicha (por favor, no me hagáis daño), normalmente prefiero el hojaldre a la masa de tarta. No siempre, pero me encanta lo ligera, flexible e incluso especial que me parece (más milhojas que tarta de manzana).
Para mí, los cítricos representan grandes dosis de vibrantes sabores frutales y vitamina C para pasar el invierno. Tienen tanto sabor en tan poca cantidad. Los limones Meyer son más dulces por naturaleza y se adaptan fácilmente a los platos dulces.
¿Cuál es la mejor masa para la tarta de limón y merengue?
Mi abuela no sólo tenía fichas en su recetario. También tenía recetas arrancadas de revistas, periódicos y anuncios. Ésta es una receta de tarta de limón y merengue de una revista Family Circle de 1962. Esta receta antigua de tarta de limón y merengue seguro que gustará a los amantes de las tartas o del limón de tu familia. Es un postre refrescante para una ocasión especial o para cualquier momento.
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Tarta de limón a la antigua sin merengue
Dulce, ácida y un poco dramática, es difícil resistirse a una tarta de limón y merengue. Aquí encontrará todos los consejos y las mejores recetas para perfeccionar la mejor tarta de limón y merengue.
¿Hay alguna tarta más espectacular que la de merengue de limón? Llamativas, esculturales y exigentes, estas tartas son un espectáculo garantizado. No es de extrañar que sean tan apreciadas en los cafés locales como en los restaurantes de lujo. Esta espectacular tarta, una de las favoritas de los estadounidenses, tiene sus raíces en la cocina cuáquera. A finales del siglo XVIII, los cuáqueros inventaron la cuajada de limón y no tardaron en estabilizarla con un toque de harina de maíz. Es difícil determinar cuándo se añadió el merengue a la tarta, pero muchos atribuyen esa genialidad a un panadero suizo, Alexander Frehse.
La tarta de limón y merengue se come mejor el mismo día de su preparación, algo que estamos seguros no le costará hacer, pero se conservará durante un par de días si se guarda en el frigorífico. También puede preparar la base de la tarta y el relleno un día antes y cubrirlo con el merengue justo antes de servir. Para darle un toque final, se tuesta ligeramente el merengue, bien con un soplete de cocina o bajo el grill, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.
Receta de tarta de limón y merengue
Remojar la gelatina durante 10 minutos. Hacer zumo con las limas. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar y el zumo de lima. Cocer al baño maría durante tres o cuatro minutos, batiendo con un batidor eléctrico. Añadir la gelatina y dejar que se disuelva. Sacar la mezcla del baño maría y dejar enfriar.
Con la ayuda de un cortapastas, corta la base de bizcocho en cuatro discos que quepan en los moldes. Colóquelos en el fondo de los moldes y úntelos con el zumo tropical. Mezclar la pulpa de fruta de la pasión y las claras de huevo batidas a punto de nieve con la mezcla de crema de lima y repartir entre los moldes. Deje enfriar en el frigorífico durante una hora.
