Tarta de hojaldre y limon

Giros de hojaldre con lemon curd

Recetas como mi Tarta de Almendras y la Cazuela de Salchichas y Huevos con Verduras son estupendas para cuando quieres un brunch agradable para toda la familia con el mínimo esfuerzo. El desayuno empieza bien el día, ¡y esta es una de mis recetas para el brunch que querrás tener en tu recetario!

Por favor, hágamelo saber si usted tiene alguna pregunta acerca de esta receta. Yo misma leo todos los comentarios e intento ayudar en cuanto puedo. Tengo lectores de todos los niveles de comodidad y experiencia en la cocina en mi sitio, y he tratado de responder a algunas de sus preguntas ya en el post. Pero si me he dejado algo, no dudéis en dejar un comentario y preguntar. Los comentarios se pueden encontrar fácilmente utilizando el círculo naranja de la parte inferior izquierda y, a continuación, ¡Únete a la discusión!

Dufour es de Francia, y es de gran calidad. Es un poco más caro, pero es super mantecoso y agradable. Viene en un paquete de 14 onzas con una lámina de hojaldre. Lo encontrarás en la sección de congelados de la tienda, normalmente junto a los postres. Tendrás que descongelarlo antes de usarlo (más sobre la descongelación más adelante).

Postres de hojaldre con limón

Hola amigos, el verano está a punto de terminar, y como de costumbre mi mente ya se está precipitando hacia todas las recetas de otoño. Vivir en una granja de manzanas y calabazas significa que en agosto ya empieza a parecer otoño... pero tengo un par de recetas más "veraniegas" para vosotros, incluyendo esta tarta de frutas de hojaldre. Se puede personalizar muy fácilmente, y es una delicia todo el año. Empezamos con hojaldre (de la tienda, ya que no he dominado la masa laminada todavía :P), luego hacemos una capa de cuajada de limón con nata montada, ¡y luego se cubre con fruta fresca! Cualquier fruta servirá, yo usé algunas bayas mixtas que tenía a mano. Cubra con una pizca de azúcar en polvo, o tal vez otra cucharada de crema batida si lo desea. Fácil de preparar con antelación, pero es mejor montarlo directamente antes de servir, este postre parece mucho más elegante de lo que realmente es.

cuajada de limón caseraingredientes½ taza (120 ml) de zumo de limón fresco - unos 3 ó 4 limones1 cucharada de ralladura de limón (aproximadamente 1 limón)½ taza (100 g) de azúcar granulado, dependiendo del grado de acidez deseado4 yemas de huevo grandes½ taza (113 g) de mantequilla salada, cortada en dadosPara hacer la cuajadaColoque un colador de malla fina sobre un bol resistente al calor y déjelo a un lado.En una cacerola mediana no reactiva (de acero inoxidable o esmaltada), mezcle todos los ingredientes y caliéntelos a fuego medio-bajo. Batir continuamente para evitar que los huevos se cocinen por separado. Cocer la mezcla hasta que empiece a espesar y el batidor empiece a dejar rastros, unos 10 minutos. La cuajada debe estar lista cuando aparezca la primera burbuja en la superficie y haya alcanzado los 170 grados F. Si no ha espesado después de 10 minutos, simplemente suba ligeramente el fuego y siga cocinando. Retirar del fuego y colar por el colador de malla fina preparado para eliminar las claras de huevo que se hayan quedado, si es necesario, y para eliminar la ralladura de limón para obtener una cuajada perfectamente lisa. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de transferir a un recipiente hermético en la nevera. Si lo desea, coloque una capa de film transparente sobre la cuajada para evitar que se forme una película. Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir. La cuajada se conservará hasta una semana en el frigorífico.Nota:El uso de un cazo reactivo como el aluminio o el cobre sin forrar puede hacer que el ácido de los limones se decolore y tenga un sabor metálico poco apetitoso, así que asegúrese de utilizar un cazo y utensilios no reactivos. Los utensilios de cocina de acero inoxidable o esmaltados son buenas opciones.

Hojaldre con cuajada de limón y mascarpone

La cocción parcial del hojaldre antes de añadir los rellenos húmedos sellará la superficie y dará como resultado un hojaldre crujiente; es necesario, porque significa que su precioso hojaldre no se empapará cuando se rellene y se hornee.

Una vez colocada la masa en el molde, pincha la base con un tenedor para eliminar las burbujas de aire. Forre el molde con papel de hornear y, a continuación, rellénelo con pesas para hornear o arroz crudo para evitar que el hojaldre se deforme y burbujee durante la cocción.

Saque la bandeja y el molde del horno. Retire con cuidado el papel de horno y los pesos o el arroz. Vuelva a introducir la bandeja y el molde vacío en el horno durante 5-10 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado y seco. Deje que el molde se enfríe antes de rellenarlo o de continuar con la siguiente fase de la receta.

No se recomienda hornear a ciegas sin ningún peso, porque la masa se hinchará y no se cocinará uniformemente si no hay nada que la sujete. Pero si no dispones de las tradicionales perlas de hornear, puedes utilizar arroz seco, pasta, alubias o incluso azúcar. Cualquier cosa que pese lo suficiente como para sujetar un trozo de papel de horno.

Hojaldre con relleno de tarta de limón

Estas tartaletas de hojaldre con requesón de limón, dulces y ácidas, son un postre impresionante y muy fácil de preparar. Todo lo que necesita son limones, huevos, mantequilla, azúcar, un toque de sal y hojaldre ya hecho para crear este increíblemente delicioso manjar.

Crecí comiendo lemon curd, incluso iba a festivales escoceses en Los Ángeles donde el lemon curd era una de las principales atracciones. Puede que California sea un estado muy jodido, ¡pero siempre hay algo divertido que hacer!

En algún momento, empecé a comprar lemon curd en tarros y no le di mucha importancia. Nunca volveré a comprar un tarro, hecho en casa es mucho mejor... ¡especialmente cuando se utiliza para rellenar estas increíbles tartas de lemon curd!

En la Inglaterra de finales del siglo XIX y principios del XX, la cuajada de limón casera se servía tradicionalmente con pan o scones en el té de la tarde como alternativa a la mermelada, y como relleno de tartas, pequeños pasteles y tartaletas. No se me ocurrió un postre mejor para servir a la cita imaginaria escocesa de este mes, Gerard Butler.

Mientras se enfría la cuajada de limón, precalentar el horno a 425 grados. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o forro silpat y reserve. Saque las láminas de hojaldre O 1 lámina de hojaldre del paquete y colóquelas sobre una superficie de trabajo enharinada.