Cómo se hace la tarta de pera

Tarta tatin de pera

Saltar a la recetaEsta tarta de pera fácil con hojaldre es una de mis recetas de tarta favoritas. Es perfecta para Acción de Gracias porque se prepara en menos de una hora y no requiere ningún artilugio de cocina sofisticado.

También puedes crear un efecto similar con manzanas siguiendo mi receta de tarta francesa de manzana; un verdadero espectáculo si quieres algo diferente a la predecible tarta de manzana americana para Acción de Gracias. O prueba mi tarta de peras con especias para otro diseño divertido y decorativo con frutas.

Llega un momento, durante la preparación de Acción de Gracias, en que hay que tomar algunos atajos. Entre el pavo y los platos de acompañamiento, por no hablar de poner la casa en orden, la idea de hacer masa de tarta casera puede desquiciar a cualquiera, seamos sinceros, todos hemos pasado por eso.

Todo lo que se necesita es un poco de pasta de hojaldre comprada en la tienda, puré de manzana, canela, azúcar y 2 peras maduras, y en menos de una hora, usted tendrá este hermoso pequeño número para presentar en su mesa de Acción de Gracias. A la gente siempre le impresiona, pero no te preocupes, el hojaldre comprado y la disposición de las peras hacen todo el trabajo por ti.

Receta de mini tarta de pera

Saltar a la recetaEsta receta rápida y fácil de tarta de peras con hojaldre es perfecta para cuando se desea un postre de sabor fantástico y rápido de preparar. Las peras cortadas en rodajas se mezclan con azúcar moreno sin refinar y especias calientes y luego se extienden en una capa sobre hojaldre comprado en la tienda y se hornean hasta que estén doradas y hojaldradas. Tan sencillo como delicioso.

Incluso se podría considerar una tarta de peras francesa, ya que la inspiración viene de nuestro último viaje a la Provenza, donde disfrutamos de una tarta de peras espectacular, que sólo puedo imaginar que estaba hecha exactamente igual que ésta. Aunque sencilla, con algunas pruebas y retoques, he aquí mi versión de aquella memorable tarta de peras de hojaldre. Si le gustó la película "Un buen año", con Russell Crowe, no deje de visitar Cucuron, en la Provenza.

El director Ridley Scott rodó allí esta hermosa película, entre otras cosas. Hay algunos restaurantes recomendables y, por supuesto, el impresionante paisaje que te hace sentir como si estuvieras en medio de una película. Recomiendo encarecidamente el restaurante "Le 20 Gourmet". No sólo estás rodeado del hermoso paisaje de la Place de L'Etang, sino que la comida es fantástica y el servicio es extremadamente amable. Además, pude disfrutar de una deliciosa tarta de pera en el bar Le Cercle de Cucuron, un pequeño restaurante rústico y típicamente francés, situado a la vuelta de la esquina. Toda la región es simplemente preciosa para disfrutar de unas vacaciones típicas en la Provenza. Y la deliciosa tarta fue la guinda del pastel. Por eso comparto aquí mi versión, que se parece bastante a la original.

Tarta de pera fácil con peras frescas

Se crea una base de caramelo en el fondo del molde, se cubre con rodajas de fruta como manzanas, peras o membrillo. Vuelva a cubrirla con una corteza de hojaldre, ya sea de masa extendida o de hojaldre, introduzca los bordes de la masa en el molde, hornee hasta que burbujee y se dore y, a continuación, viértala con cuidado en una fuente.

Uno debería ser suficiente, pero asegúrese de extenderlo un poco y recortar el hojaldre cuadrado en un círculo para que coincida con el tamaño de su sartén de hierro fundido. Extienda la masa de hojaldre a 11 pulgadas si utiliza una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas y a 12 pulgadas si utiliza una sartén de 10 pulgadas.

Esta receta utiliza peras bosc, pero puede utilizar otras variedades de pera, como bartlett o anjou. Sólo asegúrese de que las frutas estén firmes y no demasiado blandas. Utilice peras que estén maduras pero lo suficientemente firmes como para mantener su forma al cortarlas. Busque tallos sin arrugas cuando elija las peras que va a comprar.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

Pastel de pera

Recogidas a mano en su punto óptimo de maduración, las peras Royal Riviera son mantecosas, dulces e increíblemente jugosas. Tan jugosas que tendrás que ponerte encima de un fregadero mientras te las comes. Son increíbles, siempre llegan en perfectas condiciones y nunca decepcionan.

Siguiendo la tradición, esta tarta de peras se rellena con peras escalfadas. Aunque es tentador disfrutarlas solas, las peras Royal Riviera son fabulosas para hornear, ya que tienen una textura muy mantecosa y mantienen muy bien su forma.

Una cosa importante a tener en cuenta al escalfarlas es utilizar siempre peras firmes, apenas maduras. No hay que dejar que las peras maduren del todo o se romperán durante el proceso de escalfado.

En la escuela de cocina aprendí a apreciar el frangipane. Lo utilizábamos constantemente para diversas aplicaciones y su capacidad para transformar postres nunca dejó de sorprenderme. Se eleva al hornearse y tiene una textura maravillosa y un sabor a almendra que complementa de maravilla a las peras.

Una vez horneada, hay que dejar que la tarta se enfríe casi por completo antes de servirla. A mí me gusta decorarla con un poco de azúcar. Si lo desea, también puede pincelar la parte superior con un simple glaseado de albaricoque para darle brillo.