Como hacer tarta de tres leches

Cocina preppy tres leches

Tres Leches es un postre tradicional latinoamericano que verás en casi todas las panaderías, restaurantes y taquizas mexicanas que existen. Sin duda encontrará este rico bizcocho en nuestro menú aquí en The Plaza Restaurant & Bar. Este postre estelar tiene orígenes y raíces históricas tan ricas como su denso sabor. Hay una historia fascinante detrás de este dulce lechoso, y lo que sigue sólo araña la superficie de esta decadente receta.

El Pastel Tres Leches es engañosamente sencillo tanto en su preparación como en su presentación. Independientemente de la variante que pueda parecer, la receta auténtica del Pastel Tres Leches consiste en una capa de bizcocho ligero que se perfora después de hornearlo y se sumerge en una sucesión de tres leches: leche evaporada, leche condensada y nata espesa o leche entera.

El resultado final de este remojo es un maravilloso pastel con una densidad rica y húmeda que le confiere un sabor lujoso. Puede compararse con el tiramisú italiano, pero el Tres Leches es sin duda un postre único de Latinoamérica y su cocina.

Receta de pastel de tres leches mexicano

Rico, dulce y delicioso, este pastel ha evolucionado con el tiempo, ya que he ajustado los ingredientes de la receta tradicional y he añadido algunos de mi propia cosecha, como fresas de California, arándanos, flores comestibles y nata montada casera, todo lo cual complementa a la perfección este postre clásico y contemporáneo. Servido bien frío, el pastel de tres leches forma parte del panteón de los grandes postres mexicanos. El secreto está en el equilibrio entre la parte seca y la húmeda: si está demasiado húmeda, pierde la estructura y el mordiente de la miga; si está demasiado seca, pierde la cremosidad en boca que la hace famosa.

Cómo volver a ablandar un pastel

Independientemente de su origen exacto, el pastel de tres leches es sin duda un postre hispano que ha sido disfrutado durante años por la gente de la mayoría, si no todos, los países de habla hispana.

El tres leches se compone de un bizcocho empapado en leche y cubierto con nata montada. Algunos (como yo) prefieren espolvorear canela molida sobre el bizcocho glaseado; otros prefieren adornarlo con fruta fresca.

Como yo cubro mis tres leches con nata montada, prefiero reducir la decadencia utilizando leche entera en el baño de leche. Algunos dirán que eso convertiría al mío en un pastel de cuatro leches. Pero, en realidad, ¿a quién le importa? Es increíble, independientemente de la cantidad de leche.

El tres leches no debe estar empapado, no debe desintegrarse. El tres leches tiene un sabor ligero y una textura que recuerda a la de un flan o natillas de vainilla. Al pincharlo con el tenedor, debe gotear leche.

Este método de bizcocho leuda un pastel sin necesidad de leudantes químicos, como el bicarbonato de sodio o la levadura en polvo. También crea un bizcocho con un interior excepcionalmente esponjoso, ideal para absorber la leche dulce.

Postre de tres leches

¡he estado tratando de hacer estos pasteles para mi marido mexicano durante 6 años y nunca salen bien, pero esta receta era perfecta! Hoy cumplió 25 años y me dijo que sabía igual que cuando era niño en México.

Es una buena receta, pero no excelente. Para mi gusto el pastel estaba demasiado húmedo. He comido tarta Tres Leches muchas veces en restaurantes y nunca me había quedado tanto jugo de leche en el fondo del plato. La presentación final era poco impresionante y el sabor estaba bien, pero no merecía cinco estrellas. El segundo día se puso demasiado blando. Seguiré buscando una receta de tarta Tres Leches.