Como hacer masa casera para tarta
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Esta es la receta de masa para tartas que solía hacer mi madre, pero dependiendo de mi postre, por ejemplo una Crostata Italiana, me gusta usar esta Masa Italiana o si estás buscando algo un poco diferente, entonces esta Masa para Tartas de Azúcar Moreno merece la pena probarla.
Pincha bien el fondo de la masa con un tenedor. Cubra el fondo de la masa con papel pergamino y añada alubias secas o pesas para tartas por encima, hornee durante aproximadamente 20 minutos, retire el papel y las pesas y hornee durante otros 5 o 10 minutos. Si se hornea previamente para un relleno de fruta, hornear sólo 5-6 minutos. Sacar del horno, retirar el papel y las alubias, dejar enfriar si se va a utilizar para un postre sin hornear, si no añadir el relleno y continuar horneando.
NotasPique bien la corteza con un tenedor, luego cúbrala con papel pergamino, añada las judías secas o las pesas para tartas por encima. Hornear durante aproximadamente 20 minutos en un horno precalentado a 350F (180C), retirar el papel y las pesas y hornear durante otros 5 o 10 minutos. Si se hornea previamente para un relleno de fruta, hornear sólo 5-6 minutos. Sacar del horno, retirar el papel y las judías, dejar enfriar si se va a utilizar para un postre sin hornear, si no añadir el relleno y continuar horneando.
¿De qué está hecha la masa de tarta casera?
Todo lo que necesita son 5 sencillos ingredientes para hacer la masa de la tarta - harina, mantequilla, sal, azúcar (opcional) y agua helada - más unos 15 minutos de tiempo de preparación activa si desea hacer esta receta completamente a mano.
¿Qué harina es mejor para la masa de tarta?
Harina: Para obtener una corteza tierna, elija una harina baja en proteínas. La harina de repostería, con un contenido proteínico de entre el 8 y el 10%, se sitúa entre la harina común y la harina de repostería. La harina común sirve perfectamente para la corteza de las tartas, mientras que la harina de pastelería puede carecer de proteínas suficientes para formar una masa elástica y manejable.
Provisiones para tartas
Aunque la mayoría de las recetas de masa para tartas requieren manteca o mantequilla, se puede hacer una masa para tartas con éxito sin ninguna de las dos. El uso de aceite hace que la corteza sea apta para veganos, por lo que esta sencilla corteza de aceite puede satisfacer necesidades dietéticas restringidas o a personas con alergias o intolerancias a los lácteos. Una masa para tartas con aceite no sólo es un cambio agradable, sino que también es mucho más fácil de hacer, ya que no se necesita una batidora de repostería ni un rodillo. El resultado es una masa hojaldrada que puede utilizarse para rellenos salados o dulces.
Ten en cuenta que el aceite que utilices influirá en el sabor de la corteza, por lo que la masa es más versátil si se hace con un aceite de sabor suave, como el vegetal, el de canola o el de cártamo anaranjado. Elija con cuidado, ya que el aceite de coco, de oliva o de cacahuete pueden añadir un sabor intenso y rico. Utiliza aceite de coco para añadir sabor a una tarta de crema de coco o de plátano con coco, aceite de oliva para una quiche o una tarta de pollo, o aceite de cacahuete para complementar un relleno de chocolate.
Además, los distintos aceites tienen puntos de humeo diferentes, así que comprueba primero la temperatura que piensas usar en el horno con el punto de humeo del aceite que tienes en la masa. Si está demasiado caliente, la masa inevitablemente "humeará" y tendrá un sabor agrio.
Pillsbury cortezas de pastel de plato hondo
Hay quien utiliza aceite vegetal y quien prefiere la manteca de cerdo. Hoy en día, una de mis formas favoritas de hacer masa para tartas es utilizar nata agria como grasa, junto con mantequilla. No se necesita robot de cocina, la masa es fácil de extender y la corteza queda maravillosamente hojaldrada.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Te enseñamos cómo hacer una masa para tartas paso a paso, con muchos consejos. Aprenderás a hacer la masa, a extenderla y a ponerla en el molde. Si buscas cómo hacer y prehornear masa de tarta (horneado a ciegas), consulta cómo prehornear una masa de tarta.
1. Hay cuatro ingredientes en una masa de tarta estándar: harina, grasa, líquido y sal. La harina forma la estructura y el volumen de la masa, la grasa añade sabor y crea una textura hojaldrada, el líquido une la masa y la mantiene flexible, y la sal realza el sabor y ayuda a dorar la masa. Vea a continuación más información sobre los cuatro ingredientes básicos.
3. 3. Añada el agua fría cucharada a cucharada, mezclando suavemente con un tenedor después de cada adición. Deberá poder presionar suavemente la masa hasta formar una bola. Manipule la masa lo menos posible; trabajarla en exceso la endurecerá.
11. 11. Si va a hacer una tarta de una sola corteza, doble la masa sobre el borde plano del molde. Rebordee los bordes de la masa, cúbrala sin apretar con film transparente y refrigérela durante al menos 30 minutos antes de hornearla.
