Cómo hacer la tarta de la viña
A qué sabe la tarta de aceite de oliva de Kylie Jenner? (Receta)
Me intrigó la receta de la "Tarta de viñedos" de Yotam Ottolenghi en Sweet desde la primera vez que la vi. En primer lugar, incluye uvas rojas, un ingrediente poco frecuente en la repostería (y que ha dado lugar al apodo alternativo de la tarta, "Tarta Cleopatra"). En segundo lugar, la receta requiere un vino dulce fortificado francés poco conocido. Tomé nota mentalmente de que tenía que buscar el vino Muscat de Beaumes de Venise después de no encontrar nada en el inventario en línea de varias tiendas de vino de DC y Montgomery County Liquor & Wine.
Finalmente encontré una botella (o más bien, media botella) en Woodland Hills Wine Company durante un viaje para visitar a mis padres en Los Ángeles. Pero cuando volvimos a casa y me dispuse a hacer la tarta, me di cuenta de que no tenía suficiente vino. La receta pide 450 ml de vino, y las medias botellas (que era la única opción que encontré) son de 375 ml. Empecé a pensar en sustituir los 75 ml que me faltaban por otro tipo de vino, pero entonces se me ocurrió ir a Rodman's, en DC, y resulta que tienen dos variedades (ambas también en medias botellas) de Muscat de Beaumes de Venise. Así que con mi vino y mis uvas rojas sin pepitas en la mano, por fin estaba lista para hacer la tarta.
Cómo hacer una tarta de calabaza y aceite de oliva - El Gourmet Adentro
A menudo los clientes nos preguntan si pueden hornear con aceite de oliva. Lo que suele ir seguido de preguntas sobre cómo hornear con aceite de oliva y qué tipo de aceite de oliva. Aquí está todo lo que necesitas saber sobre hornear con aceite de oliva.
La clave para hornear con aceite de oliva es entender el producto. Por naturaleza, el aceite de oliva es un producto salado, amargo y picante. Por lo tanto, funciona bien cuando se equilibra en consecuencia. No va a hacer un buen glaseado/escarcha o un postre increíblemente esponjoso. Sin embargo, hará un delicioso, denso y decadente pastel de chocolate o brownies. De hecho, con la receta adecuada, el aceite de oliva puede aportar a un brownie la constancia del dulce de leche. Cuando se mezcla con chocolate fundido y se añade a un pastel o brownies, se comporta como siempre, trasladando los sabores concentrados, en este caso el chocolate, a través del plato. El producto tiene sabor propio. Sin embargo, su verdadera genialidad reside en la forma en que transporta los sabores, y por eso es nuestra grasa para hornear preferida.
Hornear con AOVE no es en absoluto lo mismo que hornear con mantequilla. En primer lugar, el aceite de oliva es un líquido y no se solidifica a menos que se almacene a aproximadamente 42F, sin embargo, esto puede variar mucho dependiendo del tipo de aceite. Por el contrario, la mantequilla permanece sólida a temperatura ambiente (a menos que vivas en un lugar muy cálido). El aceite de oliva es un aceite extraído de una fruta y la mantequilla se produce a partir de crema láctea y es, por tanto, un producto animal. Las dos son grasas completamente diferentes, por lo que no tiene mucho sentido intentar compararlas porque se comportan de forma muy distinta.
Nuestra receta toscana de septiembre durante la uva
Hojeando un libro de cocina "Vineyard Fare" compilado por la rama Vineyard Haven del Martha's Vineyard Hospital Auxiliary, fechado en 1954, vi esta receta de tarta. Mi marido vivió en la granja de los Cagney, ya que su padre era el cuidador, a principios de los años 50, y conocía a los hijos de los Cagney. "Los niños iban a menudo a su casa, porque Billie, su madre, no cocinaba muy a menudo". Sugiere un relleno de naranja y glaseado blanco Seven-minute, y espolvoreado por todas partes con coco. Qué tarta de cumpleaños tan especial. ¡Quizás fue la elección de Jimmy! Me pregunto...
Cómo hacer tarta de aceite de oliva | Serious Eats
El chef Michael White, de Marea, comparte su receta de una sencilla tarta rellena de queso y cubierta de fruta como parte de un menú de verano. Wine Spectator recomienda maridar este postre con un Moscato ligeramente dulce.
Esta receta de trufas de chocolate agridulce y frambuesas es un clásico que gustará y es fácil de hacer. Wine Spectator recomienda vinos más dulces de todo el mundo o tintos secos italianos para maridar este postre decadente.
La receta de tarta de nueces de la célebre chef y autora de libros de cocina Carla Hall utiliza ingredientes especiales como un toque de Bourbon y un chorrito de vinagre para destacar. Wine Spectator recomienda tintos de Rioja y cru Beaujolais que combinan tanto con un plato principal salado como con el postre.
Los chefs de Los Ángeles Josiah Citrin y Joseph Johnson, de Charcoal Venice, comparten su receta de fruta de hueso a la parrilla, servida con yogur, sirope de arce y quinoa. Además, Wine Spectator ofrece recomendaciones de maridaje.
Que empiece la fiesta con esta receta de dulces caseros de la chef pastelera Hedy Goldsmith, que sirve su versión de las barritas de chocolate y mantequilla de cacahuete. Además, Wine Spectator recomienda 15 vinos de postre a buen precio.
