Tarta de pera con base de galletas

La mejor receta de tarta de pera

Esta no es sólo una de mis recetas favoritas, sino que encabeza la lista de las favoritas de mi marido desde hace mucho tiempo. (Mientras escribía esto, como si nada, Michael entró, se cortó otro trozo de tarta y se lo comió mientras salía por la puerta). La tarta es un clásico de la repostería francesa y un producto básico en las pastelerías de toda Francia. Aprendí a hacerla hace unos 30 años en un curso de repostería impartido por un chef de Alsacia, y recuerdo la primera vez que la hice yo misma en casa: Saqué la tarta del horno, la dejé enfriar lo justo, la corté y casi salté de emoción, porque no sólo se parecía a todas las tartas de pera que había visto en los escaparates de las pastelerías francesas, ¡sino que sabía igual que las tartas que habíamos comido en París! Fue un triunfo que rozó lo culinariamente milagroso.

La crema de almendras es un pequeño tesoro. Es muy fácil de hacer y puede servir de base para infinidad de tartas de frutas: para empezar, es estupenda con manzanas, melocotones, ciruelas, cerezas, albaricoques y piña. También es un buen relleno para croissants o caracoles de brioche.

Tarta fácil de pera con masa quebrada

Saltar a la recetaEsta tarta fácil de peras con masa quebrada es una de mis recetas favoritas de tartas. Es perfecta para Acción de Gracias porque se prepara en menos de una hora y no requiere ningún artilugio de cocina sofisticado.

También puedes crear un efecto similar con manzanas siguiendo mi receta de tarta francesa de manzana; un verdadero espectáculo si quieres algo diferente a la predecible tarta de manzana americana para Acción de Gracias. O prueba mi tarta de peras con especias para otro diseño divertido y decorativo con frutas.

Llega un momento, durante la preparación de Acción de Gracias, en que hay que tomar algunos atajos. Entre el pavo y los platos de acompañamiento, por no hablar de poner la casa en orden, la idea de hacer masa de tarta casera puede desquiciar a cualquiera, seamos sinceros, todos hemos pasado por eso.

Todo lo que se necesita es un poco de pasta de hojaldre comprada en la tienda, puré de manzana, canela, azúcar y 2 peras maduras, y en menos de una hora, usted tendrá este hermoso pequeño número para presentar en su mesa de Acción de Gracias. A la gente siempre le impresiona, pero no te preocupes, el hojaldre comprado y la disposición de las peras hacen todo el trabajo por ti.

Receta rápida de tarta de pera

PREPARE CON ANTELACIÓN - El molde para flan forrado con masa puede conservarse tapado con film transparente en el frigorífico hasta 24 horas. Relleno con la mezcla de frangipane, puede conservarse durante 1 hora aproximadamente, tapado y refrigerado. Como alternativa, completar la tarta hasta el final del paso 5, enfriar, envolver y congelar hasta 1 mes. Para recalentarla, cúbrala ligeramente con papel de aluminio y caliéntela en el Horno de Asar en la rejilla del suelo durante unos 15 minutos.HORNO CONVENCIONAL - Ponga una bandeja plana y pesada en el horno para precalentarlo. Coloque la tarta en la bandeja y hornee a 190°C/Fan 170°C/Gas 5 durante unos 45-50 minutos hasta que el relleno de almendra y la masa estén dorados. Completar el paso 6 como se indica más arriba.

Tarta de pera y almendra

Recogidas a mano en su punto óptimo de maduración, las peras Royal Riviera son mantecosas, dulces e increíblemente jugosas. Tan jugosas que tendrás que ponerte encima de un fregadero mientras te las comes. Son increíbles, siempre llegan en perfectas condiciones y nunca decepcionan.

Siguiendo la tradición, esta tarta de peras se rellena con peras escalfadas. Aunque es tentador disfrutarlas solas, las peras Royal Riviera son fabulosas para hornear, ya que tienen una textura muy mantecosa y mantienen muy bien su forma.

Una cosa importante a tener en cuenta al escalfarlas es utilizar siempre peras firmes, apenas maduras. No hay que dejar que las peras maduren del todo o se romperán durante el proceso de escalfado.

En la escuela de cocina aprendí a apreciar el frangipane. Lo utilizábamos constantemente para diversas aplicaciones y su capacidad para transformar postres nunca dejó de sorprenderme. Se eleva al hornearse y tiene una textura maravillosa y un sabor a almendra que complementa de maravilla a las peras.

Una vez horneada, hay que dejar que la tarta se enfríe casi por completo antes de servirla. A mí me gusta decorarla con un poco de azúcar. Si lo desea, también puede pincelar la parte superior con un simple glaseado de albaricoque para darle brillo.