Tarta de nata y leche condensada y galletas

Receta de galletas tres leches

Este es el lugar perfecto para destacar el aroma y el sabor único de las pequeñas limas mexicanas (Key). Sólo tienes que saber que, si las encuentras, no estarán en su punto hasta que la piel pase de verde a amarillo, no antes. Si no se han recogido demasiado inmaduras, unos días en la encimera suele ser todo lo que necesitan para alcanzar su pleno sabor. Asegúrese de retirar toda la cáscara que necesite antes de exprimir las limas.

Como se puede imaginar, un plato tan popular ha dado lugar a muchas variaciones, aunque la mayoría de ellas giran en torno a un núcleo de zumo de lima fresco, leche condensada azucarada y leche evaporada. En mi versión, he sustituido la leche evaporada por mascarpone (o una mezcla de queso crema y nata), en un guiño al postre italiano favorito de todos, el tiramisú. Varias versiones añaden otras frutas a la mezcla, lo que me parece una buena idea. Los plátanos son una obviedad, pero las fresas (o frambuesas o melocotones o...) añaden un bello contrapunto a la riqueza de Carlota.

Tarta de galletas y nata

Aunque estos productos lácteos tienen nombres similares, la leche condensada y la evaporada no son lo mismo, y no pueden utilizarse indistintamente al cocinar. Ambas son formas concentradas de leche a las que se ha eliminado gran parte del agua mediante cocción a alta temperatura. Ambas leches son estables y no necesitan refrigeración, pero ahí acaban las similitudes. La leche condensada es dulce y pegajosa, ya que está compuesta por entre un 40 y un 45% de azúcar, que se cuece y se mezcla con leche entera.

En cambio, la leche evaporada no contiene azúcar. Se trata simplemente de leche calentada hasta que se elimina el agua, lo que le da una consistencia similar a la nata. La leche evaporada está disponible entera, desnatada y descremada.

Como la leche condensada contiene azúcar, es importante que leas bien la receta para saber si necesitas leche evaporada o condensada. En los productos horneados, la leche condensada aporta ternura, humedad y sabor a la receta, así como color a la corteza. La leche condensada es muy popular en postres y dulces, y es uno de los ingredientes principales de la tarta de lima de toda la vida.

Receta de tarta de tres leches con oreo

Ya sea para hacer bizcochos, tortitas o magdalenas, la mezcla para bizcochos en caja es un alimento básico habitual en la despensa que sólo requiere unos pocos ingredientes adicionales para hacer un postre que encantará a toda la familia. Pero hay una forma de transformar el sabor y la textura de la mezcla para tartas en un postre impresionante: la leche condensada.

La leche condensada es leche evaporada con azúcar añadido, por lo que es muy dulce. Su textura rica y cremosa es una forma estupenda de añadir humedad y ternura a la mezcla para tartas en caja. Su consistencia puede hacer que cualquier postre tenga un sabor más decadente.

Si has estado pasando más tiempo en casa, quizá hayas estado practicando tus habilidades reposteras. Pero, si no te apetece dedicar mucho tiempo y energía a la repostería, puedes preparar algo con la mezcla para tartas que hará que tus amigos y familiares piensen que has pasado horas en la cocina.

Tarta tres leches de oreo

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