Tarta de galletas y mascarpone
Receta de bizcocho búlgaro
¿Tiene dudas a la hora de comprar queso? Pregunte al quesero. Un quesero se especializa en la compra y venta de quesos de alta calidad, normalmente disponibles en la sección especializada de una tienda de comestibles o de quesos. Conocedor y apasionado, el quesero es un buen recurso para conocer las variedades de queso y sus maridajes, el almacenamiento y la manipulación adecuados del queso, sus aplicaciones culinarias e información sobre las marcas de queso.
El mascarpone es originario de la región italiana de Lombardía y se utilizaba estrictamente como queso de postre. Hoy en día, el mascarpone se elabora a partir de nata fresca y dulce que aporta una maravillosa riqueza tanto a recetas dulces como saladas.
Tarta helada de galletas
Por otro lado, si tienes curiosidad por saber cómo haría yo una tarta así, sigue leyendo. Sepa que mi intención no es "mejorar" la receta de Garten, sino desarrollar el concepto a mi manera, lo que implica menos azúcar, más mascarpone, más chocolate, más café expreso, más vainilla y una buena dosis de sal. ¿Qué puedo decir? No soy sutil cuando se trata de moca.
Si la extensión es demasiado extrema, como puede ocurrir aquí o allá, se puede recortar el exceso. Será tentador picar esto, pero guarde los restos, le serán útiles para sazonar el relleno más adelante.
El relleno de moca de la tarta helada es cómicamente sencillo, pero esta sencillez depende de la calidad de cada ingrediente. Como el moka es una combinación de chocolate y café, merece la pena elegir los mejores ingredientes para que el sabor brille a través de la riqueza de la nata.
Para ello, recomiendo cualquiera de las marcas de nuestra guía de cacao holandés con alto contenido en grasa, junto con un espresso instantáneo de buena calidad, como el King Arthur. Tenga en cuenta que el espresso instantáneo se elabora a partir de un líquido preparado que se liofiliza para formar un polvo de rápida disolución; no es intercambiable con los posos de café de ningún tipo.
Tarta helada de mascarpone
Siempre he sido una gran fan del reciclaje. No me refiero ahora a los plásticos y el papel (un simpático vecino lo hace en nuestra casa...), sino al reciclaje de alimentos. Todo el mundo conoce esta situación: preparas la cena, un montón enorme de fideos, arroz o lo que sea porque tienes hambre. Al final te quedan como 1-2 raciones para el día siguiente para hacer otra comida o cena. La mayoría de las veces el plato "reciclado" es mejor que el original - por una sencilla razón: yo añado la mayoría de las veces queso y bacon - eso lo mejora todo 😛
4. Sacar la tarta y pasar con un cuchillo caliente alrededor de la tarta dentro del molde desmontable para aflojarla. Colócalo en un plato para servir. Alisa los lados y la parte superior con una espátula si es necesario. Colocar pequeños remolinos de nata montada por encima de la tarta y espolvorear con virutas de chocolate.
Me encanta mi trabajo, pero también me gusta hornear y probar cosas nuevas en la cocina. Muchos de mis amigos y colegas me animan a hornear, por una razón muy sencilla: se quedan con las sobras, y parece que les gusta la mayoría de las veces 😉
Receta de tarta torre de galletas
La estrella de "Barefoot Contessa" ha sido mi mayor inspiración a medida que me he ido sintiendo más cómoda en la cocina, enseñándome una variedad de deliciosas (pero fáciles) recetas de pasta, desayunos y cócteles. Con la guía de Garten, he hecho recetas que van desde un cosmo perfecto para cualquier momento del día hasta un penne con cinco quesos que podría calentarte en las noches más frías. Pero no había probado ninguno de los postres de Garten. Si la cocina era un mundo nuevo para mí, la repostería era otro universo. A menos que siga las instrucciones de la caja de Funfetti, los postres nunca han sido mi fuerte, pero entonces me topé con una vieja entrevista de Garten que lo cambió todo.
Pasé un cuchillo por el exterior del pastel antes de retirar las paredes del molde. Luego cogí mi tableta de chocolate semidulce y utilicé un pelador de verduras para crear un montón de virutas de chocolate que esparcí por los bordes de la tarta. ¿La clave para conseguir esos bonitos rizos? Ir despacio y con cuidado con el pelador.
La tarta helada de chocolate y moca de Garten fue muy fácil de hacer, ¡y ni siquiera salió de una caja! y la tarta tenía un aspecto estupendo. La nata montada de moca tenía un agradable tono marrón claro, y las virutas de chocolate le daban un toque decorativo especial, además de un bonito toque de color.
