Como dar brillo a las fresas de una tarta

Cómo hacer que las fresas sean más dulces sin azúcar

La tarta de fresas está en la lista de mis 5 postres favoritos. Llevo años buscando una tarta de fresas fresca. Uno que todavía estuviera lleno de sabor a fresa sin todos los conservantes como los que llevan gelatina y mezcla para tartas. Quería hacer un glaseado de fresa con queso crema, pero añadir fresas frescas tiende a hacer que el glaseado quede más líquido y no podíamos permitirlo. Con un poco de investigación y pruebas, descubrí que las fresas liofilizadas eran el complemento perfecto. Sólo tienes que moler las fresas liofilizadas en un polvo fino en una licuadora o molinillo de café y añadirlo a tu glaseado. Yo encontré las mías en Trader Joe's, pero también puedes comprarlas aquí.

Estas pulseras son de mis amigos de OKO Lifestyle que hacen la ropa más linda. Tuve el privilegio de modelar para su nueva colección y estoy enamorada de todo lo que crean. ¡Si usted está en 30A, echa un vistazo a sus boutiques en el Hub y en Rosemary Beach!

Criada en el sur, cocinar y hornear era mi forma de vida. Mis recetas son sencillas, deliciosas y suelen llevar mucha mantequilla. Mucha gente se estresa horneando, así que estoy aquí para tranquilizarte y guiarte paso a paso.

¿Cómo hago que mis fresas sean más brillantes?

Todo lo que tienes que hacer es dejar caer tus fresas magulladas "algo tristes" en un bol con agua helada durante aproximadamente 20 minutos. Según la prueba de nuestra Cocina de Pruebas, las fresas aparecen con un color más vibrante que antes.

¿Cómo puedo realzar el sabor de mis fresas?

Añade un poco de azúcar y sal. Lava las fresas, córtalas, añádeles una pizca de sal y un par de pellizcos de azúcar granulada, dales un toquecito y verás cómo mágicamente empiezan a oscurecerse y a estar más jugosas.

¿Cómo evitar que las fresas sangren en una tarta?

No descascare las bayas (retire las hojas de la parte superior) y, en lugar de lavarlas con agua corriente, utilice una toallita de papel humedecida para limpiarlas. Páselas a papel de cocina seco y séquelas. No las coloque sobre la tarta con demasiada antelación.

¿La sal de Epsom hace más dulces las fresas?

Esta tarta de merienda lleva el "rosado todo el día" a un nivel completamente nuevo. Las tartas para meriendas están pensadas para comer en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta el postre, y esta tarta de fresas y rosado para meriendas no podría ser más fácil de preparar. Con sólo 15 minutos de tiempo activo, esta tarta se prepara completamente en un bol; todo lo que tienes que hacer es lavar el bol entre la masa de la tarta y el glaseado.

Este pastel afrutado es etéreamente ligero y esponjoso, ¿y hemos mencionado que es de color rosa? Las fresas liofilizadas y el vino rosado aportan un precioso tono rosado a este sencillo pastel. El sabor del vino se percibe en el pastel terminado, dándole un sabor ligero y alegre. En lugar de utilizar gelatina aromatizada, este postre rosa se elabora con fresas liofilizadas, que tienen un color vibrante y un sabor más concentrado. La fruta liofilizada se combina con el queso crema para alegrar la dulce crema de mantequilla. ¿No encuentras fresas liofilizadas? Puedes sustituirlas por frambuesas liofilizadas (tendrán el mismo color rosa).

Cómo endulzar las fresas de forma natural

La receta de hoy para ti es una esponjosa tarta de fresas con relleno de crema de queso, cubierta de ganache blanco y decorada con ganache de fresas y bayas frescas. Perfecta para sorprender a tu madre por el día de la madre, a un ser querido por su próximo cumpleaños... ¡o para cualquier celebración de principios de verano!

Sé que aún no es temporada de fresas. Pero el tiempo ha sido tan malo en las últimas semanas que necesitaba algo que me levantara el ánimo. En cuanto las fresas estén maduras, esta tarta será aún mejor de comer que de ver.

Os aviso: Este proyecto, aunque parece aparentemente sencillo, puede llevar fácilmente un día entero de trabajo, ¡porque tiene muchos elementos! La buena noticia es que puedes preparar la mayoría de los elementos con antelación: Los bizcochos, el puré de fresas, el ganache, la crema de merengue suizo, las flores de azúcar y los besos de merengue. Si congelas los bizcochos y la crema de mantequilla, acuérdate de descongelarlos un día antes. He escrito algunos consejos sobre cómo programar tu repostería en este post.

¿Qué puedo añadir a la tierra para que las fresas sean más dulces?

En productos horneados comercialmente, a menudo veo lo que parecen ser sólo fresas azucaradas decorando el pastel/tarta de queso, etc. Me fijé especialmente en esto en el blog de Lorna y Henry sobre una tarta de queso que mostraron de Macrina Bakery. A diferencia de la mía, que estaba llorosa y pegajosa y que rezumaba por los lados de mi tarta de queso: Es difícil de ver en mi foto, pero créeme, ¡rezumaba y rezumaba! ¿Cómo puedo evitarlo y conseguir esa mitad de fresa tan crujiente en mi tarta?

Quizá esto funcione: Pintar la parte exterior de las fresas cortadas por la mitad con clara de huevo ligeramente batida; luego espolvorear con azúcar gruesa y dejar secar un poco.←Esto es exactamente lo que hice.←Interesante, utilicé esta técnica con éxito con arándanos. Está el borde cortado de las fresas, pero yo hubiera pensado que el lado sin cortar de las fresas tendría un aspecto similar al de la primera foto después de someterse a este tratamiento.

No utilice bayas demasiado maduras, como ya se ha indicado. No descascarillar las bayas (quitar las hojas de la parte superior) y, en lugar de lavarlas con agua corriente, utilizar una toalla de papel humedecida para limpiar cada baya con ella. Pase las bayas a toallas de papel secas y séquelas dando golpecitos. No las coloque sobre la tarta con demasiada antelación. En la primera foto, parece que se ha tamizado azúcar en polvo sobre las bayas. Me preocupaba un poco que no se echara agua fría sobre las bayas para lavarlas, teniendo en cuenta que hace unos años tuvimos un incidente con la presencia de e-coli en las fresas californianas. Pero me han asegurado que no es un problema habitual y que ni siquiera enjuagándolas con agua fría habría disminuido el riesgo. Por tanto, utilice el método de la toalla de papel humedecida, pero si cree que debe lavar las fresas, no las descascarille primero, ya que esto permite que entre más agua en las fresas. Así que intente colocar las bayas lo más cerca posible del momento de servirlas. Nada de lo que haga a las bayas, incluido el uso de un glaseado de azúcar, detendrá este sangrado de los jugos, acabará ocurriendo.

Subir
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad