Tarta fondant paso a paso
Más información
Para mí, una de las cosas más importantes a la hora de hacer tartas es asegurarte de que tienes una tarta bien cubierta como base para añadir tu diseño. Ahora normalmente me refiero a él como glaseado, pero el glaseado es exactamente lo mismo que el fondant o la pasta de azúcar, y simplemente me encanta ver pasteles cubiertos de glaseado con lados lisos y ese borde afilado a lo largo de la parte superior.
Como este es mi último vídeo de 2017 tenía muchas ganas de compartir con vosotros cómo cubro mis tartas. En este vídeo voy paso a paso, desde nivelar mi tarta de vainilla de 15 cm hasta cubrirla con una capa de ganache de chocolate blanco y, por último, cubrirla con un bonito glaseado rosa. Para este vídeo he coloreado el glaseado con una pequeña cantidad de rosa rosa de Wilton para conseguir este bonito color rosa.
Cuando se trata de cubrir la tarta con glaseado lo más importante es conseguir una capa suave de ganache o crema de mantequilla en el exterior de la tarta antes de añadir el glaseado / fondant. Así es mucho más fácil obtener bordes lisos y se requiere menos alisado. Algunas personas tienen diferentes métodos para cubrir sus pasteles con crema de mantequilla o ganache, pero esta es la forma en que siempre lo he hecho y ha funcionado para mí. Cuando cubro mis tartas utilizo los alisadores de plástico sólido que ayudan a mantener los lados y la parte superior nivelados, y luego termino alrededor del borde con mis alisadores flexibles Squires Kitchen. Estos son increíbles para crear ese borde afilado y realmente le permiten trabajar el glaseado bajo sus dedos.
¿Cómo se cubre una tarta con fondant para principiantes?
Levante el glaseado con un rodillo o con las manos y colóquelo sobre la parte superior de la tarta. Alisa el fondant con un alisador de tartas, eliminando las burbujas de aire y los pliegues, empezando por arriba y bajando por los lados. Utiliza un cuchillo pequeño para cortar el exceso de glaseado; no cortes demasiado cerca de la tarta.
¿Cómo se prepara una tarta para el fondant?
Antes de cubrir la tarta con fondant, hay que hacer una capa de cobertura. Esta fina capa de glaseado atrapa las migas del pastel y actúa como adhesivo para que el fondant no se caiga ni se mueva.
¿Se pone buttercream debajo del fondant?
Además del fondant, necesitarás una tarta cubierta con una capa de buttercream de al menos 1/4 de pulgada de grosor. Esta capa de glaseado ayuda a que el fondant se adhiera a la tarta y alisa cualquier protuberancia o imperfección de la superficie de la tarta, para que la capa de fondant tenga un aspecto limpio y liso.
Tarta fondant paso a paso 2021
¿Quieres decorar una tarta con fondant, pero te han dicho que es muy difícil? Puede parecer difícil, pero no lo es tanto como crees. Con un poco de práctica y conocimientos, podrás fondantar una tarta fácilmente y crear una presentación espectacular.
Resumen del artículoXSi quieres fondantear una tarta, cúbrela con una fina capa de crema de mantequilla para sellar las migas. Coloca el pastel en el refrigerador durante 30 minutos para permitir que la crema de mantequilla se endurezca, luego extiende el fondant en una hoja delgada sobre una superficie plana espolvoreada con azúcar en polvo. Enrolla el fondant sin apretarlo en el rodillo y colócalo sobre la tarta, alisándolo de arriba abajo. Recorta el fondant para ajustarlo a la tarta y termina de decorarla. Sigue leyendo para saber cómo medir el fondant.
"Estoy refrescando mis habilidades con el fondant. Nunca fui muy buena, así que esta puede ser la respuesta para crear un esparcidor de fondant profesional? Lo más probable es que busque en este sitio muchos otros videos. Gracias."..." más
"Básicamente no sabía nada sobre el glaseado fondant, así que el video realmente me ayudó mucho. Además Yoland, explica tan bien y hace que suene tan fácil. No puedo esperar a probar el glaseado fondant!"..." más
Tarta fondant paso a paso del momento
Cubrir un bizcocho con fondant no tiene por qué ser un trabajo estresante, con un poco de práctica, ¡te sorprenderá lo bien que se te da! Todo lo que necesitas para cubrir un bizcocho con fondant es aplicar una fina capa de crema de mantequilla o mermelada que actúa como pegamento y también alisa el bizcocho.
Amásalo siempre, añadiendo un poco de grasa vegetal blanca, durante un par de minutos antes de cada uso para calentarlo y hacerlo flexible. De este modo, el glaseado no quedará "apretado" y no se agrietará al levantarlo y cubrir la tarta. En mi opinión, añadir grasa es esencial para evitar que se agriete.
Si no estás seguro del grosor, utiliza separadores, 4 o 5 mm (aproximadamente 1 octavo de pulgada) es perfecto. Ya sé que a todos nos gusta menos fondant en nuestras tartas, pero un fondant demasiado fino tiene más tendencia a estirarse al levantarlo y drapearlo, lo que provoca desgarros. Utiliza un alisador y tus manos para alisar la pasta pero asegúrate de que tus manos están limpias y secas para evitar marcas en la pasta. Para colocar el fondant, levántelo y colóquelo sobre la tarta, no lo estire, ya que se desgarraría.
Glaseado real
Hay algunas cosas sobre la preparación de tartas con fondant en las que no piensas cuando es tu primera vez. Quiero hablar de esas cosas aquí, para que sepas qué esperar y darte algunos consejos que te ayudarán a hacer una gran tarta y a reducir tu frustración.
En primer lugar, quiero compartir contigo mi primera tarta de fondant y darte un poco de ánimo. Quédate conmigo, porque este post no es para presumir de mi primera tarta de fondant... te prometo que tengo algo que decir y creo que mis consejos te ayudarán.
Escucha: El fondant es a veces un dolor y es realmente complicado. Se necesita mucha práctica. Te digo que NADIE sale del vientre materno sabiendo cómo tratar con fondant. No es un talento natural y sólo se necesita práctica para trabajar con él.
Ahora, sé que mi primer pastel de fondant podría haber sido mucho peor, pero hay un par de razones por las que no era super horrible y creo que esas razones le ayudará a usted también si usted está teniendo problemas con fondant, o ha sido realmente nervioso para intentarlo.