Cubrir una tarta con fondant

Cómo cubrir la tarta con ganache

Empiezo a reunir mis materiales. Empiezo a extender mi fondant. Cubro mis tartas y es entonces cuando la ANSIEDAD se apodera de mi. No tengo ningún problema en hacer tartas, ponerles buttercream por encima y decorarlas.

Pero a la hora de poner el fondant, ¡¡¡me entra ANSIEDAD!!! Una vez que he puesto el fondant y los he cubierto muy bien, empiezo a ver condensación........bubblying..........¿qué demonios? ¡Se está pegando!

Si metes tus tartas en la nevera debe ser sólo durante unos 20 minutos, sólo para reafirmar la buttercream, pero no enfriar totalmente la tarta hasta el final. La tarta debe estar a temperatura ambiente.

El hecho de que la tarta esté totalmente fría es lo que provoca la condensación y la pegajosidad. Cubre la tarta con fondant a temperatura ambiente o enfría el glaseado hasta que se endurezca un poco.

Dejar la tarta en la nevera toda la noche es demasiado tiempo. Debes usar ganache untable debajo del fondant, es estable a temperatura ambiente y lo suficientemente firme como para aguantar la cobertura con fondant sin perder su forma.

Glaseado fondant

¿Quieres decorar una tarta con fondant, pero te han dicho que es muy difícil? Puede parecer difícil, pero no lo es tanto como crees. Con un poco de práctica y conocimientos, podrás fondantar fácilmente una tarta y crear una presentación espectacular.

Resumen del artículoXSi quieres fondantear una tarta, cúbrela con una fina capa de crema de mantequilla para sellar las migas. Coloca el pastel en el refrigerador durante 30 minutos para permitir que la crema de mantequilla se endurezca, luego extiende el fondant en una hoja delgada sobre una superficie plana espolvoreada con azúcar en polvo. Enrolla el fondant sin apretarlo en el rodillo y colócalo sobre la tarta, alisándolo de arriba abajo. Recorta el fondant para ajustarlo a la tarta y termina de decorarla. Sigue leyendo para saber cómo medir el fondant.

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Glaseado para tartas

Cubrir un bizcocho con fondant no tiene por qué ser un trabajo estresante, con un poco de práctica, ¡te sorprenderá lo bien que se te da! Todo lo que necesitas para cubrir un bizcocho con fondant es aplicar una fina capa de crema de mantequilla o mermelada que actúa como pegamento y también alisa el bizcocho.

Amásalo siempre, añadiendo un poco de grasa vegetal blanca, durante un par de minutos antes de cada uso para calentarlo y hacerlo flexible. De este modo, el glaseado no quedará "apretado" y no se agrietará al levantarlo y cubrir la tarta. En mi opinión, añadir grasa es esencial para evitar que se agriete.

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Si no estás seguro del grosor, utiliza separadores, 4 o 5 mm (aproximadamente 1 octavo de pulgada) es perfecto. Ya sé que a todos nos gusta menos fondant en nuestras tartas, pero un fondant demasiado fino tiene más tendencia a estirarse al levantarlo y drapearlo, lo que provoca desgarros. Utiliza un alisador y tus manos para alisar la pasta pero asegúrate de que tus manos están limpias y secas para evitar marcas en la pasta. Para colocar el fondant, levántelo y colóquelo sobre la tarta, no lo estire, ya que se desgarraría.

Cómo hacer fondant

Cubrir una tarta con fondant extendido es una de esas cosas que pueden parecer totalmente desconcertantes para el decorador de tartas principiante. Hemos visto muchas formas diferentes de cubrir una tarta con fondant, desde moldear pequeñas secciones alrededor de una tarta ya horneada hasta simplemente colocar un poco de fondant por encima. Si te da un poco de miedo cubrir una tarta, sigue leyendo nuestra guía sobre cómo cubrir una tarta con fondant.

Estira el fondant con un rodillo de silicona grande hasta que tenga un grosor de unos 4 mm. Asegúrate de que el fondant tiene una forma similar a la de tu tarta; por ejemplo, si tu tarta es cuadrada, intenta que el fondant tenga una forma cuadrada.

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Recoge con cuidado el fondant con el rodillo. Coloca el fondant sobre la tarta cubierta de migas y rápidamente (pero con cuidado) presiona y alisa el fondant por los lados de la tarta. Procura no trabajar hacia abajo, ya que se rompería el borde superior de la tarta.

Después de seguir estos pasos, ¡tendrás una preciosa tarta cubierta de fondant! Si eres nuevo en esta técnica, no te desanimes si necesitas varios intentos para conseguir un buen aspecto y cobertura. Cubrir una tarta puede llevar tiempo y práctica, así que ten paciencia y sigue practicando; también descubrirás cómo prefieres trabajar, ¡lo que seguro que te ayudará en futuros proyectos!

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