Tarta de zanahoria con mascarpone fácil

Relleno de tarta de mascarpone y azúcar glas

El mascarpone, un queso italiano de doble o triple crema, es más conocido como ingrediente esencial del tiramisú, un postre italiano de café y chocolate. Pero este queso de leche de vaca, dulce y sedoso, aporta también una rica textura a los platos salados, cualidad que consigue gracias a su porcentaje especialmente alto de grasas saturadas. El mascarpone es originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia, durante el Renacimiento.

El mascarpone es un queso fresco de color marfil, excepcionalmente suave y fácil de untar. Su sabor es lácteo y ligeramente dulce. Su textura rica y mantecosa se debe a su alto contenido en grasa butírica (hasta el 75%). El mascarpone cuesta más que el queso fresco nacional, aunque los productos de marcas estadounidenses que lo producen al estilo italiano son menos caros que los importados. Puede encontrar ambos en la sección de lácteos o quesos de muchas grandes superficies o en tiendas especializadas en quesos.

El mascarpone tiene al menos el doble de grasa que el queso fresco americano, lo que le confiere una calidad más rica, casi fundente. Puede utilizar los dos indistintamente, pero debe contar con diferencias tanto de sabor como de textura. El queso fresco americano tiende a ser más firme y a tener un sabor más intenso. Algunas recetas de postres requieren porciones de cada uno.

¿Puedo utilizar mascarpone en lugar de nata?

Para un uso salado, añada mascarpone a la salsa para pasta o utilícelo en lugar de nata en casi cualquier plato. También puede utilizarse para espesar sopas, rellenar pechugas de pollo y untar panecillos.

¿Qué es más sano, mascarpone o nata?

A. No, el queso mascarpone no es más sano que el queso crema, ya que contiene un 25% más de grasa que éste. Sin embargo, el queso mascarpone sólo se prefiere por su textura extra suave. Puede utilizar queso crema y queso mascarpone para platos salados y dulces.

Tarta de zanahoria y bayas Mary

En un bol muy grande, bata 1-1/2 tazas (3 barritas) de mantequilla ablandada sin sal, 8 onzas de queso crema ablandado y 8 onzas de queso mascarpone ablandado hasta que se mezclen. Añadir 1/4 de cucharadita de sal kosher, 1/4 de cucharadita de cardamomo molido y 1 cucharadita de vainilla. Añadir gradualmente 1 libra (3-1/2 tazas) de azúcar en polvo, batiendo hasta que quede suave. No batir en exceso.

Precalentar el horno a 350°F. Engrase y enharine dos moldes redondos de 6 pulgadas. Prepare la masa como se indica. Llene cada molde con 312 gramos de masa (1/3 de su capacidad). Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Sacar de los moldes y dejar enfriar completamente. Hacer cupcakes con el resto de la masa vertiéndola con una cuchara en moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas forrados con papel de hornear, llenando cada uno hasta dos tercios de su capacidad. Hornear durante 18 minutos o hasta que estén hechos. Deje enfriar en los moldes durante 5 minutos; sáquelos y déjelos enfriar sobre rejillas de alambre.

Fácil glaseado de mascarpone

La tarta de zanahoria con crema de mascarpone es una opción estupenda para quienes gustan de las tartas húmedas. Las suaves capas de bizcocho saben a vainilla, canela y zanahoria. Lo mejor es que puedes hacer esta tarta de zanahoria desde cero en casa. La preparación es muy fácil (aparte de la molesta tarea de pelar las zanahorias). Entonces qué, ¿continuamos?

Y lo digo en serio. En mi casa nunca hemos hecho tartas de zanahoria. Había postres eslovacos más fáciles y tradicionales que hacíamos en menos de una hora y quedábamos satisfechos con el resultado. Creo que esta moda de las tartas de zanahoria llegó con Internet. No voy a mentir: ninguno de mis amigos hacía tartas de zanahoria en casa cuando yo era más joven. Creo que por eso no relaciono la tarta de zanahoria con mi infancia.

Así que, sinceramente, creo que la tarta de zanahoria es la OG de las tartas rápidas con un toque especial (zanahorias). En Eslovaquia, tenemos TANTAS recetas de tartas básicas que se pueden hacer en pocos minutos (no es broma). Solemos poner bayas, peras o cerezas por encima y hornear hasta que esté dorado. Y ya está. ¿Quieres algo especial? Añade cacao, granko, pepitas de chocolate y ya tienes la versión de chocolate del pastel más básico.

Receta de glaseado de mascarpone

Estas mini tartas de zanahoria son fáciles de hacer y tienen el tamaño perfecto. La clásica tarta de zanahoria está salpicada de nueces, zanahoria rallada y pasas, y cubierta con un cremoso glaseado de mascarpone batido.

Me encantan las tartas pequeñas de 2 capas, mucho más que las magdalenas o las tartas estándar de 3 capas. Mi problema con los cupcakes es que tienen demasiado bizcocho en la base y demasiado glaseado en la parte superior. Tiene que estar más repartido. Y mi problema con las tartas de tres pisos es que son muy difíciles de hacer. ¿La solución? Mis petite cakes. Básicamente se hornea un rectángulo de 9×13 y se cortan mini tartas con un cortador de galletas, y se hacen dos capas de bizcocho y dos capas de glaseado. Es un bocado pequeño que tiene la distribución justa de glaseado y bizcocho. Además, quedan muy elegantes y bonitos. Podrías sustituir el mascarpone por queso crema, pero no deberías. El mascarpone es un millón de veces mejor y marca la diferencia. Ah, y para que lo sepas, esta es la MEJOR tarta de zanahoria que mi marido y yo hemos probado nunca, así que si tienes antojo de tarta, tienes que probarla.

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