Tarta de hojaldre y nata facil
París-Brest
En una superficie ligeramente enharinada, extienda un rectángulo grande de hojaldre de 14″x9″. A continuación, corte 12 trozos iguales y colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Pinchar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 20 minutos en el frigorífico.
Para preparar la crema pastelera. Calentar la leche en un cazo y llevarla a ebullición. En un bol, batir las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz hasta que palidezcan. A continuación, verter la leche caliente sobre la mezcla de huevo y remover. Verterla en un cazo limpio. Batir constantemente a fuego fuerte hasta que las natillas empiecen a espesar, sin dejar de batir durante un minuto. Vierta las natillas en un bol y cúbralas con film transparente. Dejar enfriar y meter en el frigorífico.
Montar la nata hasta que espese. Cortar el hojaldre por la mitad horizontalmente. Extender una cucharada de mermelada de frambuesa en el fondo del hojaldre. A continuación, añadir una capa de crema pastelera, nata y cubrir con el resto del hojaldre.
Hojaldre relleno de nata montada
También conocido como pastel de nata papal, el kremówka es un postre tradicional polaco deliciosamente cremoso. Al igual que el favorito de Australia, la rebanada de vainilla, tiene un relleno cremoso intercalado entre dos capas de hojaldre dorado y hojaldrado.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Tarta de crema
Precaliente el horno a 200°C/Gas 6 y unte ligeramente con mantequilla una bandeja para hornear, o fórrela con papel de horno. La lámina de hojaldre ya enrollada debe medir unos 22 x 30 cm. Si utiliza un bloque de hojaldre, extiéndalo con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga aproximadamente estas dimensiones y un grosor de 4-5 mm. Recorte los bordes. Coloque la masa en la bandeja preparada y hornee durante 15-20 minutos hasta que se hinche y se dore. Con un cuchillo de sierra largo y afilado, parta con cuidado la masa en dos horizontalmente. Debería encontrar un hueco natural donde las capas de masa son más finas y débiles. Inserte con cuidado el cuchillo y muévalo suavemente alrededor del rectángulo de masa hasta que haya liberado completamente la capa superior de la inferior. Extender la nata sobre la base de hojaldre. Con un rallador fino, rallar aproximadamente la mitad del chocolate sobre la crema. Derrita el chocolate restante: rállelo en un cuenco pequeño o en una taza de té y colóquelo dentro de un cuenco más grande con agua recién hervida. Cuando el chocolate esté derretido y suave, viértalo abundantemente sobre la masa. A mí me gusta hacerlo de un lado a otro de la masa en diagonal, pero se puede hacer el patrón que se desee. Utiliza un cuchillo de sierra afilado para cortarlo en porciones en la mesa.
Hojaldre
Este pastel de nata polaco se compone de una crema pastelera dulce entre capas de hojaldre. Se rebautizó como pastel de crema papal, o kremówka papieska (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah), cuando se supo que a San Juan Pablo II le encantaba. Es similar al napoleón francés, pero el kremówka se cubre con azúcar glas en lugar de glaseado real. Con hojaldre comprado en la tienda, este postre es muy fácil de preparar y está listo para cualquier fiesta, ocasión especial o, simplemente, cuando se necesita un final dulce para una comida de inspiración polaca.
