Tarta cerveza negra velocidad cuchara
Sabroso pastel de chocolate
A lo largo de los años, en este blog se ha escrito sobre mi sincera falta de amor por hacer pasteles. Me encanta comer pasteles, no hacerlos. Sin embargo, es hora de cambiar oficialmente esa afirmación. Me encanta hacer pasteles... si es un pastel de merienda. Los snack cakes existen desde hace tiempo, pero se han vuelto más comunes este último año. Se componen de una sola capa de bizcocho y glaseado, lo que los hace rápidos de preparar, pero aún así pueden estar llenos de sabor. Por ejemplo, esta tarta de chocolate y cerveza negra con crema de espresso. Elaborado con cerveza negra, rico cacao negro y nata agria, crea un irresistible pastel de chocolate increíblemente húmedo. Emparejado con una crema de mantequilla de espresso, el resultado final es un pastel atrevido con una sedosa experiencia de chocolate que se derrite en la boca.
¾ taza (170 g) de cerveza negra, como Guinness3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal1/2 taza + 1 cucharada (57 g) de cacao en polvo holandés, como Valrhona1 1/2 tazas (207 g) de harina común1 1/2 tazas (304 g) de azúcar1 cucharadita de bicarbonato sódico1/4 cucharadita de sal kosher2 huevos grandes1/2 taza (114 g) de nata agria1/2 cucharadita de extracto de vainilla
La mejor tarta de chocolate
3. Escurrir las grosellas y reservar la cerveza negra. Añadir la cerveza negra a un cazo pequeño, batir 1/3 de taza de cacao y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir el chocolate semidulce, removiendo hasta que se derrita. Dejar enfriar un poco. Incorporar el suero de leche.
7. Mezclar 2 tazas de harina con el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal. Añadir la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternando con la mezcla de chocolate, removiendo hasta que se mezclen. No batir en exceso. (La masa puede parecer cuajada.) Incorporar las pasas de Corinto remojadas.
10. 10. Para hacer el glaseado, llevar la nata a ebullición. Poner el chocolate en un bol resistente al calor, verter la nata hirviendo y batir hasta que el chocolate se derrita y esté bien mezclado. Tapar bien y enfriar. Enfríe al mismo tiempo los batidores de una mezcla manual.
11. Hasta 3 horas antes de servir la tarta, batir la mezcla de chocolate con una batidora de mano. Cuando se formen picos suaves, tamizar el azúcar glas y el cacao y añadir la vainilla y la sal. Seguir batiendo hasta que se mezclen.
La tarta de chocolate definitiva
Me siento un poco como lo que en la tierra se supone que debe hacer para el Día de San Patricio durante una pandemia, pero también personalmente nunca he hecho mucho para celebrar el Día de San Patricio de todos modos, además de la costumbre de llevar algo verde. Obviamente, en Irlanda es mucho más importante.
Tampoco me gusta mucho la cerveza negra, excepto cuando está en un pastel de chocolate. Porque déjame decirte que la tarta de chocolate y la cerveza negra combinan muy bien. El sabor de la cerveza negra no es muy perceptible en el pastel en sí, pero realza la riqueza y el chocolate. Y definitivamente es más pronunciado en el ganache y el glaseado.
Creo que mi parte favorita de este pastel es el ganache. Es sedoso y rico y tan bueno entre las capas de pastel húmedo y glaseado fudgy. No sé por qué querrías hacerlo, pero puedes prescindir de él y poner glaseado entre las capas. Debería haber suficiente glaseado para ello. Tal vez estás buscando algo un poco más fácil, con menos pasos, o más bajo mantenimiento? No obstante, te recomiendo encarecidamente que no te saltes el ganache.
Tarta sabrosa
Esta receta es una adaptación de una de Bon Appétit y fue una de las primeras que los autores hicieron juntos. Se ha convertido en la base de muchos de nuestros pasteles de chocolate. Utilizan la cerveza Brooklyn Brewery's Black Chocolate Stout, que aporta un sabor sutilmente amargo a caramelo malteado, pero te animan a experimentar también con otras cervezas negras.
Precaliente el horno a 350 grados. Engrasar dos moldes de 9 pulgadas con mantequilla y espolvorear con harina. Forrarlos con papel de pergamino y engrasarlos. En una cacerola grande a fuego medio, ponga la cerveza negra y la mantequilla sin sal a hervir a fuego lento. (También puede derretir la mantequilla en el horno o en un bol grande apto para microondas y, a continuación, añadir la cerveza). Retire la mezcla de cerveza negra y mantequilla del fuego, añada el cacao en polvo y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar durante 5 minutos. Mientras se enfría la mezcla de cerveza negra y mantequilla, bata en un bol grande la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal. En otro bol grande, bata la nata agria y los huevos. Añada la mezcla de cerveza negra y mantequilla a la mezcla de huevo y bata para mezclar. A continuación, añadir la mezcla de harina y mezclar con una espátula de goma hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y la masa esté suave, sin grumos. No olvide rascar el fondo del bol para incorporar los trocitos de harina seca. Repartir la masa a partes iguales en los moldes preparados. Hornear de 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de cada capa, éste salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla. Cubrir la tarta con crema de queso y caramelo salado.
