Tarta de yogur y cuajada

Tarta de cuajada de limón

Adoro los postres con limón. De hecho, elegiría esto antes que un postre de chocolate cualquier día. Y esta receta de tarta de limón y requesón no podría ser más fácil, con ingredientes sencillos y muy poca preparación - se tarda unos 10-15 minutos máximo, sin contar el tiempo de enfriamiento.

Para el relleno, utiliza cualquier lemon curd que encuentres o hazlo tú mismo. Por cierto, la cuajada de limón se puede encontrar en los supermercados cerca de las mermeladas y jaleas. Otros tipos de cuajada de frutas también quedarían muy bien, si los encuentras.

A la cuajada de limón se le añade crema fresca. Es muy parecida a la nata agria, pero mucho más cremosa. (La creme fraiche es mágica con el lemon curd.

2. 2. Poner las migas de galleta de jengibre en un bol mediano e incorporar la mantequilla derretida. Divida la mezcla de migas entre las dos tazas o ramequines. Use los dedos para presionar suavemente en el fondo y un poco por los lados del plato. Reservar.

3. Limpiar el bol de las migas y colocar la crema fresca en el bol. Batir enérgicamente durante 30-60 segundos hasta que espese y adquiera una textura más ligera. (No quedará esponjosa como la nata montada, pero se montará.) Incorporar el lemon curd. Divida la mezcla entre los dos platos. Cúbralos ligeramente con papel film y métalos en el frigorífico durante varias horas para que cuajen.

Receta de tarta de crema de limón

Supongo que al blog le ha faltado algo de dulce gracias a tanto arroz, ¿verdad? Espero que todos hayáis pasado un fin de semana fantástico. Yo me relajé en casa el jueves y el viernes, ya que necesitaba mucha energía para pasar un rato con Fami, que aterrizó de KSA anteayer. No hicimos gran cosa, sólo comimos un poco aquí y allá, dimos un paseo en abra y caminamos mucho causándole ampollas en el pie. Estoy seguro de que su primera entrada en el blog después de su pequeño descanso será lo mucho que la atormenté haciéndola caminar mucho. Sin embargo, pasamos un buen rato juntos y los niños se las arreglaron para avergonzarme tanto como pudieron, y tener tanto a ella como a su marido en splits la mayor parte del tiempo. Jeje... Estoy deseando volver a verte, querida, siempre que esté en tu agenda...

Hay veces que se me antoja hacer algo, pero tardo una eternidad en hacerlo. Después de esta tarta de chocolate, que fue mi primera tarta, no había vuelto a hacer ninguna, a pesar de las ganas que tenía de hacerla. A veces, tener dulce puede ser abrumador, aunque me aseguro de que sólo estoy haciendo una cantidad muy pequeña, ¡y termino anhelando más! Como mi molde para tartas es grande y no quería hacer nada en él, sobre todo para una familia pequeña como la nuestra, siempre tenía dudas, pero cuando encontré un molde para tartas de fondo suelto en un outlet en oferta, mi alegría no tuvo límites.

Receta de tarta francesa de crema de limón

No es la tarta de crema de huevo de mi infancia, que grita pastoso como en pálido y no pastoso como en pic-nic, aunque mi madre y su madre podían hacer una excelente crema de huevo casera salpicada de nuez moscada rallada. Sin olvidar que no es nuez moscada, a no ser que lleve décadas escondida en el fondo del cajón de la repostería. Tampoco es la tarta Manchester de los comedores escolares, con una cucharada de mermelada sobre una sólida crema pastelera y una pizca de coco desecado, ni mucho menos las untuosas y omnipresentes tartas portuguesas que adornan charcuterías, cafeterías y tiendas de alimentación.

La Yorkshire Curd Tart tiene la textura de una tarta de queso americana horneada, pero no es empalagosa ni rica. Mantecosa, afrutada, ligeramente ácida y especiada con nuez moscada, llegó a mis manos a través de los salones de té Betty's de las ciudades balneario de Yorkshire, y he llegado a pedir una caja de cuatro unidades a Betty's by Post cuando he necesitado un capricho*.

Este dulce capricho me vino a la mente el pasado fin de semana de Pascua durante el encierro. Al darme cuenta de que había llegado demasiado tarde para que me las trajeran, pensé en hacerlas en casa. Pero no una tarta de requesón de Yorkshire cualquiera... ésta sería un cruce del otro lado de los Peninos, inspirada en Yorkshire pero ejecutada en Red Rose Lancashire. Bueno, cuando en Palatine ...

Con qué acompañar la tarta de limón

1. Tamizar el azúcar, la harina, la maicena y la sal en un bol y batir bien para mezclar. Añadir la mantequilla y, con ayuda de un cortapastas, dos cuchillos o las puntas de los dedos, cortar o frotar la mantequilla en la mezcla y añadir la vainilla. Continuar mezclando hasta que la mezcla se una.

2. Enrollar 1 cucharada de masa de shortbread (unos 15 gramos) y colocar en el centro de cada hueco de un molde para mini magdalenas. Con la punta de los dedos, presione la masa sobre el fondo y los lados del molde individual. Una vez rellenos, cubra y coloque el mini molde para magdalenas, con las conchas sin hornear, en el congelador durante unos 15 minutos para que el shortbread se ponga firme (esto ayudará a evitar que el shortbread se hinche durante el horneado).

3. Mientras tanto, precalentar el horno a 170C (325F) y colocar la rejilla en el centro del horno. Hornear las galletas durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Cuando estén totalmente horneadas, sacarlas del horno y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Es posible que tenga que volver a darles forma con los dedos o con el dorso de una cuchara cuando se enfríen lo suficiente como para tocarlas. Cuando estén completamente frías, desmóldelas.