Tarta de cuajada y nueces

Tarta de cuajada de arándanos con corteza de almendra

El sabor de cada una de las partes era muy bueno, pero esta tarta no me cuajó en absoluto. Para empezar, en los ingredientes de la mermelada no aparece la maicena, pero en las instrucciones se pide. Yo utilicé un poco más de la cantidad pedida en la cuajada, ya que no sabía qué cantidad era necesaria. Me dio mala espina cuando la puse en el molde, pero esperaba que ocurriera un milagro mientras se refrigeraba. Incluso después de estar 24 horas en la nevera, seguía estando muy muy muy blanda al cortarla. Después de sacar la primera rebanada, se perdió toda esperanza y toda la tarta llenó el molde como si fuera agua. Acabamos comiéndola en cuencos como cobertura de helado y tiramos el resto a la basura porque no se podía conservar. Incluso la cuajada no cuajó tan firme como las anteriores y también estaba muy llorosa, aunque no en la misma medida que la mermelada. Probé esta receta por capricho para aprovechar un montón de frambuesas, fresas y arándanos que me sobraron después de hacer una tarta de capas el fin de semana pasado. Me alegro mucho de que fuera sólo para mi familia y no para la compañía. He hecho mermelada y cuajada por separado bastantes veces y nunca he tenido problemas con la preparación, así que no estoy segura de cuál fue el problema en este caso:

Tarta de cuajada de arándanos con costra de avellanas

Una advertencia: el fitoquímico que confiere a la acedera su sabor ácido y picante es el ácido oxálico, por lo que no debe consumirse en grandes cantidades y, si padece cálculos renales, es mejor evitarla por completo.

Esta es una versión vegana de las clásicas tartas de mantequilla canadienses. Bocados de crujiente masa quebrada con dulces pasas de caramelo, crujientes nueces de mantequilla y picante acedera, este postre no le decepcionará. Si no le gustan las pasas, puede utilizar manzanas en su lugar, pero elija una variedad que no suelte demasiado líquido, ¡o acabará con el fondo empapado!

Tarta de cuajada de arándanos con costra de almendras cook's illustrated

P.D. No olvides que esta es la última semana para nominar a tus blogs favoritos a los Saveur Food Blogger Awards. Tenéis hasta el viernes, ¡así que no esperéis demasiado! Y como ya os pedí desvergonzadamente vuestro apoyo la semana pasada (vaya, me emocioné), voy a abstenerme de hacerlo esta semana y en su lugar os recordaré que hay un montón de blogueros impresionantes que merecen una nominación y un guiño, así que si os encanta leer sus blogs, ¡hacedlo saber! P.s.s. ¡Steph, I am a Food Blog, sigue en la carrera por los Munchies de este año! Votar sólo lleva un segundo, así que ¡dirígete aquí y dale un clic!

FIXMACADAMIA Tartaleta de frutos secos DOUGHLEMON CURDTO MONTAJENota: Las tartaletas están mejor el mismo día que se montan. Se pueden refrigerar de 4 a 6 horas; sácalas de la nevera 20 minutos antes de servir.

Tarta de arándanos david tanis

Un relleno de cuajada de arándanos suave como la seda, brillantemente ácido y perfectamente dulce dentro de una corteza de tarta hecha de avena y nueces no sólo es delicioso en sabor, sino que es un verdadero espectáculo como centro de mesa dulce en sus fiestas.

Llévelo a fuego lento y luego bájelo y cocínelo durante unos 15 minutos, removiendo la mezcla de vez en cuando mientras se cocina, hasta que los arándanos rojos se hayan deshecho y se haya espesado. Apague el fuego y deje enfriar durante 5 minutos.

No hay necesidad de complicarse y utilizar una mezcla de sirope simple, ya que es probable que sólo sirva para decorar (aunque puede comérselos si lo desea, ¡yo lo hice!) y el azúcar se adherirá perfectamente a los arándanos rojos.

El romero fresco es sólo para un bonito toque de verde y un poco de contraste con el llamativo color rojo de la cuajada de arándanos. En realidad no es una parte comestible del postre y en su lugar se pueden utilizar otras hierbas como menta, tomillo o salvia.

Como la cuajada ya habrá espesado, no debería necesitar las 3 horas indicadas para cuajar una vez que la cuajada se haya puesto en la base de la tarta, pero yo le daría al menos una hora más o menos para que se enfríe completamente montada.

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