Tarta de piñones y crema

Tarta de piñones y crema online

Receta de la TARTA DE LA ABUELALa tarta de la abuela es un postre clásico de la Toscana: una corteza de masa quebradiza, salpicada de piñones, que encierra un suave relleno de crema pastelera y una generosa lluvia de azúcar glas por encima.Según cuenta una historia, nació de la imaginación de un cocinero florentino. Así nació este exitoso postre, con unos pocos ingredientes sencillos pero deliciosos.Lo que lo diferencia de una simple tarta de crema es el borde, que debe medir al menos 2,5 cm, y la capa superior de masa quebrada. Pocos pero sabrosos ingredientes que en su sencillez deben llevarse a cabo siguiendo unas sencillas reglas para obtener una TARTA DEL ABUELO digna de la mejor repostería italiana.Una tarta perfecta para una merienda, para un desayuno lleno de energía o incluso como postre al final de una comida.También existe la tarta del abuelo con crema pastelera de chocolate en lugar de la clásica y con avellanas o almendras en lugar de piñones.

Ponga la mantequilla fría de la nevera en trozos y la harina en el bol de un robot de cocina.Accione las cuchillas hasta obtener una mezcla arenosa. Pasar la mezcla a un bol o sobre una tabla de pastelería, hacer un hueco en el centro y verter el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Trabajar con las manos durante el tiempo necesario para que la masa quede compacta, sin sobrecalentarse.Formar una hogaza, aplanarla ligeramente y trasladarla al frigorífico durante 30 minutos cubierta con film transparente.

Pastel de piñones

3. Triture la taza de piñones sin tostar en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a la mantequilla de cacahuete, haciendo una o dos pausas para raspar las paredes del bol. A continuación, con una batidora eléctrica, bata las 12 yemas de huevo y ⅓ del azúcar granulado a velocidad media-alta hasta que la masa tenga una textura espesa, un color claro y forme una cinta al levantar las cuchillas de la batidora. Batir la vainilla, la ralladura de limón y el puré de piñones hasta que se acabe de mezclar.

4. Limpiar bien las cuchillas de la batidora y, en un bol limpio, batir con ellas las claras de huevo hasta que estén espumosas. Con la batidora en marcha, añadir poco a poco la sal, y la ⅔ taza de azúcar restante. Continúe batiendo la mezcla hasta que las claras se erijan en picos suaves, cayendo sólo un poco al levantar las aspas de la batidora.

5. Incorporar suavemente las claras, ⅓ cada vez, a la mezcla de yemas. Para que la mezcla quede ligera y aireada, no es necesario incorporar completamente las claras antes de la siguiente adición. Del mismo modo, incorpore las 1½ tazas de harina en tercios, incorporando completamente la mezcla después de la última adición. Repartir la masa en los moldes, meter en el horno y hornear hasta que al introducir una brocheta salga limpia, de 25 a 30 minutos. Colocar los moldes sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Una vez fríos, corte con cuidado la circunferencia interior de los moldes y retire los pasteles. Vuelva a colocar los pasteles en las rejillas y resérvelos.

Tarta de piñones y limón River Cafe

Mi abuelo Remigio solía andar con bastón, más por costumbre que por necesidad, y a menudo lo agitaba como Charlie Chaplin. También tenía los mismos andares graciosos y le encantaba llevar el sombrero de forma chulesca.

De vez en cuando, cuando mamá estaba en el trabajo, pasaba una tarde con él en San Gimignano. Nuestra actividad principal era ir al parque a recoger piñones. El parque estaba justo fuera de las murallas de la ciudad, con caminos de grava alrededor de los parterres sombreados donde crecían altos pinos.

Ahora, por desgracia, el parque es diferente, han talado mis altos pinos. Pero si cierro los ojos, todavía oigo crujir la grava bajo mis pies de niño, y el olor balsámico de la resina de pino, el birichicchero, como lo llamaba mi abuelo.

Después del paseo, cuando mantenía los ojos apuntando hacia abajo en los sinuosos caminos de grava en busca de los diminutos y preciosos regalos, me sentaba en la entrada de la casa de mi abuelo, en una escalera de mármol, y abría los piñones con un pequeño martillo que guardaba sólo para nosotros, los nietos. Los inseguros golpes del martillo rugían en el vestíbulo y las cáscaras de los piñones volaban por todas partes.

Tarta de piñones y crema del momento

A veces, los pasteles más deliciosos son los más sencillos, como éste: un esponjoso bizcocho que resulta aún más delicioso si se espolvorean piñones por la superficie y se incluyen en la masa del pastel. Prepárelo por la noche para desayunar al día siguiente: ¡está buenísimo mojado en leche! También puede cortarlo en rebanadas para congelarlas individualmente y tener siempre una lista para comer cuando le apetezca. O guárdalo en un recipiente hermético: ¡durará unos cuantos días y te hará compañía desayuno tras desayuno!

Batir la mantequilla ablandada y el azúcar. Añada los huevos, la harina y la fécula y vuelva a mezclar. Por último, añadir media taza de leche, la mitad de los piñones, la ralladura de un limón, una cucharadita de extracto de vainilla y la levadura en polvo. Mezclar todo bien. Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear a 180°C durante 35 minutos. Decorar con los piñones restantes y espolvorear generosamente con azúcar glas.