Tarta de milhojas de crema

Postre Napoleón

Mille-feuille (pronunciado meel-foy) es un pastel clásico francés conocido como millfoglie en italiano. Ambos nombres significan "mil hojas" por el aspecto de las múltiples capas de hojaldre mantecoso del pastel. El milhojas es una maravillosa mezcla de sabores y texturas; es rico y ligero a la vez, hojaldrado y cremoso. Aunque no es demasiado dulce, satisfará a los más golosos a la hora del té o del café.

Al igual que el Napoleón, que tradicionalmente utiliza crema de almendras, el milhojas se compone de crujientes capas de hojaldre rellenas de una rica crema pastelera. La parte superior se adorna con glaseado real brillante y elaborados diseños de chocolate o glaseado de colores.

Un milhojas no es difícil de hacer desde cero, sobre todo si se utiliza masa de hojaldre congelada. Tenga en cuenta que se trata de un proceso largo y prevea tiempo suficiente para prepararlo, hornearlo, montarlo y enfriarlo. Tenga papel de pergamino a mano para hornear las capas de hojaldre y prevea tiempo de preparación adicional si hace la masa de hojaldre. Las milhojas pueden montarse uno o dos días antes de servirlas.

Receptor de crema pastelera

Estos mini milhojas son postres de una sola porción que combinan el sabor del milhojas clásico con un efecto visual fascinante, alternando tres capas de hojaldre semicaramelizado con dos capas de delicada crema diplomática. El contraste entre el crujiente hojaldre y la textura fundente de la nata hace que sea el tipo de postre que le hará la boca agua y del que nunca se cansará. El milhojas es uno de los postres más clásicos y deliciosos de la repostería italiana, aunque en realidad es de origen francés.

Si quiere preparar un postre para un cumpleaños o una ocasión especial y desea algo extravagante y sofisticado, siga nuestra receta y no se equivocará. Hemos decidido darle un toque especial a estos deliciosos pastelitos añadiendo fresas y chocolate, ¡una combinación ganadora! Deje volar su imaginación y decore su mini milhojas a su gusto, aromatizando la crema o utilizando otros tipos de fruta. Dése el capricho de crear nuevos rellenos que reflejen la ocasión y las circunstancias en las que los va a servir.

Crema pastelera

Este postre Napoleón se elabora con láminas de hojaldre congeladas, por lo que no es necesario hacer la masa uno mismo. La clave está en mantener la masa plana al hornearla, lo que hacemos acoplándola o pinchándola por todas partes con las púas de un tenedor. Estas láminas crujientes y mantecosas son el primer paso para hacer napoleones.

Para hacer glaseado blanco, añada agua o leche al azúcar en polvo hasta obtener la consistencia deseada. Para hacer glaseado de chocolate, comience con una parte de cacao sin azúcar por cuatro de azúcar en polvo y, a continuación, añada agua o leche.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Receptor Milfei

Si sabes hornear láminas de hojaldre comprado y montar nata, estás listo para hacer tu propio milhojas como éste, usando frambuesas como yo o cualquier otra fruta de temporada en tu zona.

Yo horneo mis pasteles en un horno de vapor porque hace que las capas sean más escamosas y distintas, pero tanto si utilizas un horno de vapor como un horno normal para hornear, esta torre de pastelería escamosa, cremosa y ligeramente azucarada será algo a lo que volverás una y otra vez. Es un truco estupendo para tener en la manga siempre que necesite impresionar a los invitados con poca antelación.

He visto que en algunas pastelerías llaman napoleón a la milhojas, pero en realidad son dos pasteles diferentes. Un napoleón también contiene capas de hojaldre, pero está relleno de pasta de almendras en lugar de crema o nata.

Mi milhojas hace un guiño al clásico, pero en lugar de la crema pastelera cocida y espesada, técnicamente más difícil, utilizo un relleno de nata montada más sencillo, enriquecido con queso mascarpone y azúcar. El mascarpone y el azúcar ayudan a estabilizar y espesar la nata, lo que hace que mantenga bien su forma para la manga pastelera.