Tarta de la abuela crema pastelera
Tarta de limón de Amalfi
Si es usted un amante de la repostería italiana o incluso de los pasteles, aprender a hacer una crema pastelera italiana de vainilla es sin duda una obligación. Y no es tan difícil como crees. Y no se limite a este clásico, ¡la Crema pastelera de chocolate y la Crema pastelera de café también son imprescindibles!
El azúcar fino es ligeramente más fino y se disuelve más fácilmente que el azúcar granulado normal. Puede sustituirlo en una proporción de 1 a 1 o puede hacer su propio azúcar fino mezclando azúcar granulado hasta que quede fino.
Una forma más rápida de conseguir huevos a temperatura ambiente es poner los huevos con cáscara en un cuenco con agua templada o muy templada (no hirviendo ni muy caliente) durante 5 minutos, asegúrate de que el agua los cubre y entonces tendrás huevos a temperatura ambiente.
En una olla mediana, calentar a fuego lento la leche y la nata, sin que lleguen a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibia. En una olla mediana añadir las yemas y el azúcar, batir hasta que se mezclen, luego añadir la harina y la vainilla.
Poner la olla a fuego bajo/medio, añadir lentamente la mezcla de leche y nata caliente, batiendo continuamente hasta que espese, asegúrese de cocinar hasta que espese o tendrá una crema pastelera líquida. Debe tener una textura sedosa.
Receta de torta della nonna
La torta de la abuela es un clásico de la cocina toscana. La corteza es de masa quebrada y en el centro lleva una deliciosa crema pastelera. La ralladura de limón, tanto en la crema como en la masa, confiere a la tarta un maravilloso sabor ácido. Como toque final, el pastel se espolvorea con piñones. Uno de los pasteles más sabrosos de la cocina italiana. ¡Buen provecho!
Además de amante de la comida, fan de la vida italiana, soñadora y pensadora, soy experta en la dieta y el estilo de vida mediterráneos. A mucha gente le gustaría llevar una vida más sana, pero esto puede ser todo un reto. Mi ambición es inspirar a la gente a vivir su dolce vita y apoyarla en ello. Lo hago compartiendo recetas mediterráneas en mymediterraneleefstijl.nl, dando consejos nutricionales y coaching sobre estilo de vida.
Natillas italianas
Una cáscara de masa quebradiza que contiene un relleno blando. Un buen puñado de piñones, una generosa lluvia de azúcar glas y ¡aquí está servida la tarta de la abuela en su versión clásica y original! El borde, que debe tener al menos 4 cm de altura, y la presencia de una capa superior de masa quebrada la distinguen de una simple tarta con nata y piñones.
Sus orígenes se disputan entre las ciudades de Arezzo y Florencia y, como ocurre con todas las recetas tradicionales que se respetan, existen varias versiones. Siga nuestras dosis e indicaciones si busca la receta original de la tarta de la abuela.
Comience la elaboración de la tarta de la abuela preparando la masa quebrada. Pon la mantequilla fría de la nevera cortada en trozos y la harina en el bol de un robot de cocina. Accione las cuchillas hasta obtener una mezcla arenosa. Transfiera esta mezcla a una tabla de repostería, haga un hueco en el centro y vierta el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Trabajar brevemente con las manos sin sobrecalentar la masa y sólo el tiempo necesario para que quede compacta. Forme una masa, aplánela ligeramente, cúbrala con film transparente y llévela al frigorífico para que se endurezca durante al menos 30 minutos.
Tarta italiana de almendra y limón
Una base crujiente, un corazón de crema de limón y para rematar, crujientes piñones. "Pastel de la abuela" es como llaman en Italia a esta delicia. Es una declaración de amor a la Toscana y a todas las abuelas del mundo que nos endulzan la vida. saltar a la receta
La Torta della Nonna (tarta de la abuela) es también una crostata, término que en Italia engloba a todas las tartas cortas de hojaldre. La palabra deriva de crosta (corteza). En cuanto a las coberturas y rellenos, casi no hay límites para la imaginación: fruta fresca, nata, mermelada o una combinación de todo ello. Nuestra receta se centra -típicamente toscana- en la crema de limón y los piñones. Si quiere ir un paso más allá, decórelo con merengue italiano. Se deshace en la boca igual que el pastel de la abuela.
Para ello necesitas 100 g de clara de huevo, 200 g de azúcar, 30 ml de agua. Calienta el agua y el azúcar. Cuando el almíbar haya alcanzado una temperatura de 115 °C, batir las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar haya alcanzado los 121 °C, mezclarlo lentamente, casi gota a gota, con las claras batidas. Seguir batiendo hasta que las claras batidas se hayan vuelto a enfriar por completo. Verter en una manga pastelera y decorar la tarta al gusto. Ponerlo bajo la parrilla caliente durante unos 1-2 minutos. Es mejor no moverlo de la parrilla porque el merengue se dorará rápidamente.
