Tarta de almendra y crema pastelera
Tarta de almendra
Una receta sencilla pero deliciosa de Creme Patissiere (crema pastelera de vainilla), una crema rica y cremosa que se utiliza en muchos tipos de postres. Esta receta no contiene gluten y también es apta para productos lácteos. Si busca crema pastelera de chocolate, puede encontrar la receta aquí.
La crema pastelera (o crema patissiere) es una parte esencial de la repostería, por lo que es una habilidad esencial para aprender si te gusta hornear pasteles y otros tipos de postres. La crema pastelera es básicamente una deliciosa, rica y cremosa natilla, espesada con almidón y huevos. Es un componente importante de muchos postres.
La crema inglesa es una crema pastelera líquida. Es una versión líquida de la crema pastelera. No suele espesarse con almidón (aunque algunos utilizan un poco de maicena para evitar que los huevos se revuelvan) y normalmente sólo utiliza huevos o yemas de huevo. Es como una salsa espesa que se puede verter sobre los postres. Esta crema pastelera no se calienta hasta que hierve para evitar que los huevos se cuajen.
La crema pastelera es más espesa. Se espesa con almidón y huevos o yemas de huevo, y puede montarse con una manga pastelera. Se utiliza sobre todo para rellenar pasteles y otros postres. La crema pastelera se calienta hasta que hierve, para que espese bien. Gracias al almidón, los huevos no se cuajan fácilmente.
Tarta de almendra y amaretto
La creme patisserie, deliciosa y cremosa, es una receta clásica en la que la leche, los huevos, el azúcar y la maicena se espesan con el calor y luego se añaden lentamente a las yemas de huevo batidas para obtener una crema pastelera sedosa que se utiliza para rellenar hojaldres de crema, eclairs u otros productos horneados. Aunque las fases de mezcla requieren habilidad, no es difícil conseguirlo si se siguen atentamente las instrucciones. La clave está en atemperar los huevos añadiendo primero la mitad de la mezcla de leche, batiendo constantemente antes de añadir el resto. Si se añaden todos al mismo tiempo, se corre el riesgo de que la mezcla se cuaje y se convierta en huevos revueltos dulces. Así que añadir y batir, ¡añadir y batir! Esta crema está aromatizada con extracto de almendra y puede prepararse con antelación y enfriarse en el frigorífico hasta el momento de usarla.
El extracto de almendra hace que esta crema sea absolutamente deliciosa e ideal para recetas con cerezas, albaricoques, bayas, manzanas o canela. Prepare tartas de frutas, rellénelas con esta crema, cúbralas con bayas y añada unas virutas de chocolate por encima para presentar un postre bonito y decadente. Esta preparación se conserva bien en el frigorífico. Basta con cubrirla con un trozo de film transparente que toque la superficie de la crema para evitar que se forme una piel.
Tarta de almendras
La crema pastelera o creme patisserie es perfecta para rellenar pasteles, tartas y tartaletas. Como la receta clásica utiliza huevos y leche, hoy queremos proponerte una versión sin lácteos y sin huevo.Puedes encontrar más recetas aptas para alérgicos a través de nuestra sencilla herramienta Smart Search.Esta sencilla y rápida receta se prepara con:Para hacer crema de almendras sólo con leche de almendras, tienes que añadir fécula de patata tamizada a la leche y calentarla. A continuación, la fécula se espesará a medida que se cocine haciendo que la leche se vuelva densa y brillante hasta que alcance una consistencia parecida a la de la nata. En lugar de utilizar azúcar glas, puedes hacer esta crema naturalmente dulce con miel o, para los veganos, con sirope de arce. En comparación con la receta clásica, ésta es más baja en grasas, ya que la almendra contiene menos grasas saturadas que los lácteos y, al mismo tiempo, aporta nutrientes valiosos como la vitamina E. Si te encanta el coco, también puedes probar esta receta vegana de crema de coco para rellenar tartas y pasteles. Nota: Los ingredientes predeterminados dan 400 g de crema de almendras, suficiente para rellenar un pastel o tarta de 20 cm.
Tarta de brandy y almendra
Capas de merengue de almendra crujiente y masticable, una generosa capa de crema pastelera aligerada con espresso y un toque de ganache de chocolate agridulce para equilibrarlo todo. Es una dacquoise o una marjolaine o simplemente una tarta espectacular. Una vez montada, la tarta mejora a medida que las capas se vuelven más suaves, masticables y deliciosas. Se puede hacer en dos o tres días y se tarda unos 30 minutos en montarla. He creado esta tarta basándome en recetas de Mary Berry, Abby Dodge y Julia Child. Si te gustan los proyectos de repostería, éste merece mucho la pena. Hace que la gente haga los ruidos más maravillosos y felices.
¿Y lo mejor? Está hecho para Pascua. Sí, lo sé, el Seder fue el fin de semana pasado, pero esos postres no durarán toda la semana. Esta tarta puede ser tu capricho de Pascua entre semana para pasar el chol hamoed, los días intermedios.
Prepara la tarta: Calienta el horno a 300°F. Si no caben 2 bandejas de horno una al lado de la otra en una rejilla, coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno. Con un molde de 9 por 4 pulgadas (como un molde para pan) como guía, utilice un rotulador Sharpie para dibujar 3 rectángulos en 2 trozos de papel de pergamino y, dando la vuelta al papel para que la tinta quede hacia abajo, forre dos bandejas para hornear.
