Tarta con masa quebrada y crema pastelera

Cómo hacer tartas de natillas de huevo al estilo de Hong Kong receta fácil

Hacer una tarta de frutas es bastante sencillo. Se empieza por hornear a ciegas la masa de hojaldre y, cuando se enfría, se rellena con crema pastelera de vainilla, se cubre con fruta y se termina con un glaseado transparente de albaricoque.

Para hacer tartas de fruta se pueden utilizar todo tipo de frutas, las que estén de temporada y sean vistosas, siendo especialmente populares las fresas, las frambuesas, los arándanos, las moras y el kiwi. Utilice mermelada de albaricoque o melocotón para un glaseado transparente. Si desea un glaseado ligeramente rojizo, puede utilizar mermelada de grosella roja; todo depende del tipo de fruta que utilice. Un glaseado rojizo sobre kiwis verdes no quedaría bien.

Como la masa de la tarta, llamada masa quebrada, puede ser difícil de trabajar, es más fácil hacer varias tartas pequeñas que una grande. También puedes hacer una tarta de frutas más grande. Sólo requiere más habilidad y/o paciencia. Con esta receta de tarta de frutas se pueden hacer unas seis tartas de fruta de 10 cm o una tarta de 15 cm.

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La tarta con natillas, galletas y crema de chocolate es un postre superlativo y realmente sorprendente, la idea ganadora si quiere causar una gran impresión a sus invitados. Una fragante cubierta de masa quebrada con aceite contiene dos cremas - natillas y crema de chocolate - separadas por una capa de galletas empapadas en un almíbar de café y ron. El resultado será un postre súper goloso que te conquistará por el irresistible juego de texturas diferentes, envolvente y crujiente a la vez. Muy sencillo y rápido de preparar, sírvelo al final de una cena o fiesta especial, maridado con un café espresso o un buen licor digestivo. Así que vamos a ver cómo preparar la tarta con crema pastelera y crema de chocolate siguiendo nuestra receta paso a paso y no se arrepentirá.

Extiende la masa en una capa de aproximadamente ½ cm de grosor y forra un molde de tarta (2). Extienda una hoja de papel pergamino sobre la masa, coloque unas pesas de cerámica encima (3) y hornee en horno estático a 180 grados C durante unos 25-30 minutos. Sáquela del horno y déjela enfriar.

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Este pastel desmenuzable es una especie de "primo" de la tarta dulce. Los ingredientes son más o menos los mismos, pero es más robusto y requiere menos precisión en la elaboración. Si no te sientes muy seguro haciendo postres, ¡este es tu tipo de tarta porque la masa no requiere gran maestría! Decidimos hacer esta tarta desmenuzable con crema pastelera y manzana porque queríamos sabores sencillos y caseros, pero por supuesto, ¡siéntete libre de utilizar la fruta que prefieras!

Prepare la masa quebrada mezclando rápidamente la harina, el azúcar, la mantequilla, el huevo + una yema de huevo extra y la levadura en polvo. Asegúrate de obtener una mezcla desmenuzable en lugar de la típica bola. Reservar. Hacer la crema pastelera calentando la leche con los huevos y el azúcar y espesándola después añadiendo harina, sin dejar de remover. Añadir la ralladura de limón para aromatizar las natillas. Cubrir con film transparente y dejar enfriar. Pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños. Rociarlas con zumo de limón para que no se doren y añadir una pizca de canela para aromatizarlas. Forrar un molde con papel de horno. Coger dos tercios de la masa de hojaldre y, con los dedos, forrar la base del molde. Añadir una capa de crema pastelera, dejando 1 cm libre alrededor del borde. Cubrir con los dados de manzana, repartidos uniformemente. Terminar desmenuzando el resto de la masa sobre la superficie. Cocer durante media hora a 180°C, dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas y servir.

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Para preparar la crema pastelera, comience con la masa quebrada: en una batidora, ponga la harina y la mantequilla fría de la nevera cortada en trozos pequeños 1, luego encienda la batidora para obtener una mezcla arenosa: tardará unos instantes. Pasar la mezcla arenosa a una tabla de pastelería, crear un cuenco en el centro verter el azúcar 2, y añadir los huevos en el centro 3.

Rallar la piel de 1 limón (preferiblemente sin tratar) 4 y mezclar los ingredientes brevemente, 5 el tiempo justo para compactar la masa quebrada y darle forma de hogaza, aplanar ligeramente y cubrir con film transparente 6. Meter la masa quebrada en la nevera para que se endurezca durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, preparar las natillas: poner la leche 7 en un cazo pequeño, pelar 1 limón con un pelador de verduras, procurando no pelar la parte blanca amarga 8; añadir la piel a la leche y calentarla a fuego lento (debe casi hervir) 9. Mientras tanto, retirar la piel del limón de la leche.

Mientras tanto, retirar la cáscara de limón de la leche 13 y apartar la olla del fuego para diluir ligeramente los huevos batidos con el azúcar y los ingredientes secos con un poco de leche caliente 14. Mezclar bien, volver a poner la olla de leche en el fuego y verter la mezcla con los huevos 15.

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