Tarta con masa filo y crema pastelera

Tarta tiktok

Mille-feuille es un pastel clásico francés que en italiano se conoce como millfoglie. Ambos nombres significan "mil hojas", debido al aspecto de las múltiples capas de hojaldre mantecoso del pastel. El milhojas es una maravillosa mezcla de sabores y texturas; es rico y ligero a la vez, hojaldrado y cremoso. Aunque no es demasiado dulce, satisfará a los más golosos a la hora del té o del café.

Al igual que el Napoleón, que tradicionalmente utiliza crema de almendras, el milhojas se compone de crujientes capas de hojaldre rellenas de una rica crema pastelera. La parte superior se adorna con glaseado real brillante y elaborados diseños de chocolate o glaseado de colores.

Un milhojas no es difícil de hacer desde cero, sobre todo si se utiliza masa de hojaldre congelada. Tenga en cuenta que se trata de un proceso largo y prevea tiempo suficiente para prepararlo, hornearlo, montarlo y enfriarlo. Tenga papel de pergamino a mano para hornear las capas de hojaldre y prevea tiempo de preparación adicional si hace la masa de hojaldre. Las milhojas pueden montarse uno o dos días antes de servirlas.

Pastel de filo

¡Perfección dorada y crujiente! ¡Dale un bocado a este increíble Galaktoboureko y deja que su delicioso almíbar fluya por tu boca! El Galaktoboureko es un postre tradicional griego hecho con capas de filo dorado y crujiente, espolvoreado con mantequilla derretida, relleno de las natillas más cremosas y bañado en sirope perfumado... ¡Simplemente increíble!

Después de mucho experimentar, hemos destilado la esencia de este delicioso plato tradicional griego en unos pocos pasos y una receta fáciles de seguir para que pueda preparar el mejor Galaktoboureko a la primera. Siga leyendo y descubra cómo recrear esta delicia dulce tradicional desde cero.

Empecemos por preparar la pasta filo. En primer lugar, ¡utiliza la mantequilla adecuada! Para obtener el Galaktoboureko más sabroso, utilice mantequilla fresca de buena calidad para cubrir las hojas de filo. La auténtica receta griega del galaktoboureko utiliza mantequilla "galaktos", elaborada a partir de una mezcla de leche de oveja y vaca, pero si no soporta su sabor tan fuerte o simplemente no la encuentra en su tienda habitual, puede sustituirla por mantequilla fresca de leche de vaca de buena calidad.

Flan de masa filo

Crujiente, aireada y ligera, la masa filo da lugar a postres brillantes. A pesar de su textura aparentemente escamosa y frágil, absorbe elementos como la mantequilla, las natillas y el azúcar sin perder su consistencia, y se mantiene firme frente a ingredientes más pesados como la miel y los frutos secos.

En diciembre, la usuaria de TikTok @ramenasaidwow compartió la receta de su tarta de masa filo, que considera la piedra angular de su negocio de repostería. Desde entonces, se ha hecho viral, y con razón, tanto por su facilidad como por su adaptabilidad: es un postre que funciona con casi cualquier sabor o cobertura, desde chocolate blanco y frambuesas hasta Fruity Pebbles.

Nosotros mismos probamos la tarta crinkle y estaba tan deliciosa como prometía. Las recetas de Ramena tienen una fuerte influencia mediterránea y de Oriente Medio, así que si te gusta el crinkle cake de Ramena, probablemente disfrutarás con postres como el baklava y el kanafa. También tenemos una receta de masa filo casera, cortesía del chef John, por si quieres probar a hacer este pastel desde cero.

Muakacha

Este postre es similar al baklava y al kataifi, pero no tan dulce ni con sabor a nueces. La base almibarada del kataifi es increíble con las natillas de vainilla y la nata montada. Es sin duda una combinación de sabores única.

Azúcar: Yo utilizo azúcar granulado normal para el sirope y las natillas, y azúcar en polvo para la nata montada.Miel: Si puedes, compra miel griega. Es fenomenal y hará que el postre sepa mucho mejor.Zumo y cáscara de limón: Sólo necesitas ½ limón.Canela: Sólo necesitas 1 rama de canela para el sirope y un poco de canela molida para espolvorear el postre.

Nata espesa: Yo siempre uso nata para montar para hacer la nata montada.Vainilla: Yo uso extracto de vainilla de buena calidad. Pistachos: Las nueces son totalmente opcionales. No es necesario usarlos para este postre, pero como son un poco salados, combinan bien con la crema pastelera y la nata. Por supuesto, puedes utilizar otros frutos secos en su lugar.

Yemas de huevo: Yo suelo comprar huevos de corral porque creo que saben mejor.Leche: Yo uso leche entera para esta receta.Maicena: Sólo uso un poco de maicena para espesar la crema. No utilizo harina porque creo que la maicena espesa mejor las natillas.Mantequilla: Me gusta la mantequilla sin sal para la masa filo desmenuzada.Goma Lentisco molida (Opcional): Sólo lleva una pequeña cantidad de goma lentisco molida para darle un sabor griego más tradicional. Si no la encuentra, ¡no hay problema! Sal: Yo uso una pizca para realzar todos los sabores.