Se puede congelar una tarta de crema pastelera

¿Se pueden congelar las natillas de un envase de cartón?

Ruibarbo ácido y crema pastelera dulce y cremosa, con un toque de vainilla y ralladura de naranja, todo ello en una corteza hojaldrada y mantecosa: la receta de postre perfecta para la temporada de ruibarbo de primavera-verano. Se trata de una sencilla tarta de una sola corteza, sin enrejado ni cobertura de migas, con una sencilla receta de corteza de mantequilla que me encanta utilizar, pero esta receta funciona igual de bien con una corteza de tarta comprada en la tienda o preparada; de hecho, es incluso más rápida de hacer utilizando una corteza comprada en la tienda.

Esta tarta superfácil es un clásico y una forma estupenda de aprovechar el ruibarbo ácido. Se puede ajustar un poco el azúcar dependiendo de lo ácida que sea la fruta. Creo que se puede utilizar 1 taza de azúcar dependiendo de la acidez del ruibarbo, pero para conseguir un buen equilibrio entre dulce y ácido, basta con ceñirse a la cantidad indicada en la receta. A mí me gusta aromatizar el mío con extracto de vainilla, un toque de extracto de almendra y ralladura de naranja, pero no con zumo de naranja, sino con la ralladura. Todos añaden un sabor maravilloso a las natillas y recomiendo añadirlos, pero son opcionales y se pueden ajustar las cantidades al gusto.

¿Se puede congelar la tarta de natillas?

Congele las natillas y recupérelas en sólo 5 minutos: ¡es tan rápido y sencillo! Normalmente, congelar natillas/crema pastelera es un NO-NO absoluto en el mundo de la repostería y la pastelería. Toda la información en Internet dice claramente que no se pueden congelar las natillas/crema pastelera porque se deshacen. Y así es.

He estado desarrollando una receta para un brownie super emocionante (que compartiré en el futuro) que requiere crema patissiere. Como no sabía cuánta crema iba a necesitar, hice toda la receta y acabé con unas 2,5 tazas. Después de usar sólo media taza para mis brownies experimentales, ¡aún me quedaban 2 tazas!

Según toda la web (cooking.stackexchange.com, thekitchn.com, nigella.com, chowhound.com, forums.egullet.org sólo por nombrar 5) las natillas caseras nunca deben congelarse tal cual y volver a utilizarse más tarde. Al parecer, el mejor método para evitar el desperdicio es hacer "natillas congeladas", es decir, helado. Aunque esto requiere un poco de esfuerzo.

Una vez en el congelador, hay que batir las natillas cada 30 minutos durante 3 horas. Así se airean y se mantienen suaves durante el proceso de congelación. El resultado son unas natillas heladas muy suaves.

Tartas que se congelan bien

No podrás creer la sencillez de esta receta de tarta de huevo y crema pastelera de Pioneer Woman. Esta sencilla pero deliciosa tarta se prepara con sólo unos pocos ingredientes para obtener el relleno de natillas más cremoso mezclado con una deliciosa corteza.

En general, las tartas son conchas de masa quebrada rellenas de cualquier relleno que pueda imaginar. Se cubren con una fina masa de hojaldre y se hornean hasta que se cuece el relleno. Curiosamente, los distintos tipos de flanes que vemos hoy en día, que utilizan huevo, los elaboraban originalmente los antiguos romanos.

Resulta que ellos fueron los primeros de los que se tiene constancia que utilizaran huevos para rellenos de tartas y pasteles allá por la Edad Media. La tarta Pioneer Woman Egg Custard es una variación de esta antigua receta. El relleno es comparable al de un delicioso flan, pero la masa es hojaldrada y mantecosa.

En la época anterior a la pasteurización, la leche se escaldaba para eliminar las bacterias que pudiera contener. A pesar de que hoy en día la leche está pasteurizada, escaldarla antes de hornear con ella puede añadir algunos toques agradables a tus recetas.

¿Se puede congelar la tarta de huevo y crema?

Tamara Gane es una escritora especializada en viajes, gastronomía y estilo de vida cuyo trabajo ha aparecido en más de 30 publicaciones destacadas, como Travel and Leisure, TripSavvy, The Washington Post, The Independent, NPR, Taste of Home y Wine Enthusiast, entre otras.

Durante las fiestas, el espacio del frigorífico es tan valioso como los bienes inmuebles de Nashville. Esto significa que si estás horneando tus tartas navideñas con antelación, puede que no haya suficiente espacio para almacenarlas junto a todos tus otros comestibles. Por suerte, no todas las tartas tienen que estar refrigeradas. De hecho, algunas variedades saben mejor si se conservan a temperatura ambiente. Entonces, ¿cómo saber la diferencia?

Te has tomado muchas molestias para hornear esas fabulosas tartas y quieres asegurarte de que las presentas en su mejor momento. No se preocupe: hay algunas reglas básicas que debe seguir a la hora de conservar las tartas. Para saber qué tartas necesitan refrigeración y cuáles no, hemos hablado con Teresa Stephens, propietaria y pastelera, y Ashilee Wickenden, pastelera, de Cast Iron Grill, en Lubbock (Texas), donde la tarta se agota tan rápido que hay que pedirla en el desayuno para garantizarse un trozo.