Comer tarta sacher en viena

Gugelhupf

Para mí, los postres son un asunto muy serio. Por eso, cuando oí decir a mi anfitrión vienés: "No entiendo por qué todo el mundo hace tanto alboroto con la Sacher, es sólo una tarta de chocolate", me quedé totalmente sin palabras. Como orgulloso goloso que soy, la Sacher es para mí la verdadera reina de las tartas. Comparto plenamente el entusiasmo del director de cine y actor italiano Nanni Moretti por la tarta Sacher: incluso bautizó su productora con el nombre de la famosa tarta vienesa.

Cuando dije que había ido a Viena sólo para probar la Sachertorte original, no bromeaba en absoluto. Así pues, he aquí las tres mejores Sachertorte de Viena: las que, en mi opinión, más me gustaron de entre la miríada de porciones que probé durante mi viaje a la ciudad.

La medalla de plata es para la Sachertorte de Aida, una cadena de pastelerías históricas donde se respira el ambiente antiguo de las pastelerías de antaño. El mostrador de postres suntuosos es un festín para la vista: Tarta Selva Negra, strudel, tarta Aida (una tarta con innumerables capas de mousse de chocolate), la tarta Mozart con crema dulce y mazapán, la tarta Biedermeier (la probé, era una deliciosa armonía de diferentes texturas y sabores), y luego la reina en persona: Sacher. La de Aida es un poco más seca que la del Hotel Sacher, pero el glaseado de chocolate y la mermelada de albaricoque (que abunda, tanto en el centro como justo bajo la superficie del glaseado) son particularmente deliciosos.

Hotel sacher viena tarta

Hace más de 200 años que en Viena se cuece a fuego lento una disputa. ¿Y el tema de tan antiguo desacuerdo? La tarta. La tarta de chocolate. Pero no se trata de una tarta cualquiera, sino del dulce más famoso de Austria: la tarta Sacher: Por qué los hoteles más caros no son siempre los mejores, según un viajero profesional que se ha alojado en más de 3.000

Olvídate de los freakshakes y de los bizcochos arcoíris de unicornio de seis capas rellenos de caramelo: la Sachertorte no podría ser menos Instagrammable. Es una simple tarta de chocolate con una capa de mermelada de albaricoque, cubierta de una cobertura de chocolate, y sin embargo se vende como, bueno, pan caliente.Hice un viaje a Viena para visitar ambas cafeterías y, con suerte, poner fin al debate.

Nada más entrar olía de maravilla, y el interior era opulento y tradicional. La cafetería principal está en el piso de arriba. En la entrada había un cartel que me indicaba que esperara para sentarme, así que esperé. Y esperé. Después de que el personal me ignorara durante mucho tiempo, intenté llamar la atención de alguien, pero se limitó a señalar el cartel y decirme que esperara. No me impresionó.

Berliner

Se supone que la primera sachertorte se elaboró aquí mismo, en el Hotel Sacher, en 1832. Se cuenta que el regio príncipe Metternich organizaba una fiesta, pero su cocinero habitual se puso enfermo. Que no me desacredite esta noche", se lamentaba Metternich. se quejó Metternich del joven aprendiz de 16 años al que rápidamente encargó el catering de la noche. Ni que decir tiene que el joven chef se lució, y casi dos siglos después, el postre improvisado del joven Franz Sacher sigue siendo un éxito entre lugareños y turistas.

Otra gran dama del siglo XIX, este café de dimensiones fastuosas lleva sirviendo dulces a los grandes y buenos de Viena desde 1880. Aunque no pretenden haber inventado la sachertorte aquí -sinceramente, quién necesita dramatizar-, su versión cargada de ganache es tan dulce y sabrosa como la de sus amargos rivales. Además, la especialidad "Sperltorte", con glaseado jaspeado y servida en una delicada caja de madera, es igual de deliciosa con un buen espresso.

Este lugar desvergonzadamente grandioso (fíjate en el altísimo techo abovedado, las gruesas columnas de mármol y el reluciente suelo de parqué) no sólo sirve una impecable sachertorte junto con un café de estilo vienés galvanizante. También es un lugar histórico. En su día -ha estado abierto, de forma intermitente, desde 1876- es muy posible que se encontrara con León Trotsky garabateando furiosamente, o con Sigmund Freud chupando sugerentemente un puro en la cola. Realmente da que pensar.

Sachertorte

Francia y Gran Bretaña se estaban volviendo demasiado amistosas entre sí, la tinta aún estaba fresca en las fronteras belgas y las disputas políticas en la Confederación Germánica exigían una atención constante.

Cuando se gestiona el futuro de Europa, lo último de lo que hay que preocuparse es del menú de la cena. Así que compadezcan al pobre príncipe cuando su cocinero se puso enfermo y no pudo preparar un postre muy deseado para los invitados del diplomático una noche.

Según el hotel, venden varios cientos de miles de estas tartas al año. Las numerosas Sachertorte que llegan a lugares lejanos en las maletas de los turistas que se marchan ayudan sin duda a la imagen y los intereses de Austria en el extranjero. Metternich estaría orgulloso.

De hecho, Eduard Sacher perfeccionó su receta mientras trabajaba en Demel, una herencia compartida que en su día dio lugar a las "disputas de pasteles" sobre quién puede llamar original a su Sachertorte. Demel también vende su Sachertorte en preciosas cajas de presentación.

Aunque ambos locales ofrecen lo que podría llamarse una experiencia clásica de Sachertorte, en cualquier cafetería encontrará una en el menú. Se come mejor con una cucharada de nata montada y un café Wiener Melange.