Cocina con carmen tarta de calabaza

Tarta de calabaza - youtube

Ni siquiera me estoy refiriendo a mi deseo masoquista de usar moldes para mini tartas, aunque eso sólo se suma a mi caso aquí. Estoy hablando de cómo me las arreglé para duplicar mi trabajo colando este relleno dos veces cuando ni siquiera era necesario. Y si has leído otros comentarios sobre esta receta de tarta de calabaza, seguro que habrás visto quejas sobre lo pesado que es colar el relleno.

En mi defensa, no empecé con la intención de doblar el trabajo. Me salté sin querer un paso de la receta (¡no lo odias!) y empecé a colar la mezcla de calabaza cocida antes de añadir la mezcla de nata. La mezcla de calabaza era tan espesa sin añadir ningún líquido que tuve que usar literalmente mi espátula para empujar cada trocito a través del colador de malla fina. Tardé una eternidad.

Así que eso debería ser todo, ¿no? ¿Qué persona en su sano juicio añadiría la mezcla de nata a la calabaza ya colada y seguiría teniendo una necesidad persistente -una compulsión en realidad- de volver a colarla? Todo porque la receta decía que había que colarla entonces.

Tarta de calabaza al horno

Sana y sustanciosa, esta tarta tradicional maltesa es una delicia de cocinar. Karmen Tedesco, autora de 11 libros de cocina maltesa, comparte su receta de este pastel rústico y sustancioso. Puede adaptar fácilmente la receta para hacerla vegetariana omitiendo simplemente las anchoas y el atún.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Mientras tanto, en una sartén aparte, calentar el aceite y cocinar la cebolla, hasta que esté blanda. Añadir las aceitunas, la menta, los filetes de anchoa y el atún. Mezcle y cocine durante 2 minutos más. Si es necesario, puede añadir un poco de agua para que no se seque.

Tarta de calabaza de la cocina de Natasha

Tuvimos la suerte de ver a Bobby Flay en nuestra tienda local de Williams Sonoma durante su gira de firma de libros para Bobby Flay's Throwdown!: More Than 100 Recipes from Food Network's Ultimate Cooking Challenge. Con mi copia autografiada en la mano, no podía esperar a llegar a casa y probar una de las recetas.

Durante la séptima temporada de Throwdown, Bobby Flay retó a Michele Albano (Michele's Pies, Norwalk, Connecticut) a un duelo de tartas de calabaza. Los jueces fueron Dorie Greenspan, autora de libros de cocina galardonada con el premio James Beard, y Christopher Prosperi, chef y copropietario del restaurante Metro Bis. Bobby se alzó con la victoria con su tarta de calabaza con crujiente de canela y nata montada de bourbon y arce.

La estrategia de Bobby consistía en crear una tarta con un relleno de sabor intenso, con melaza, clavo, canela, jengibre y vainilla. Quería que el relleno fuera lujosamente suave y cremoso, por lo que utilizó más yemas de huevo, nata espesa y leche, y lo coló antes de hornearlo. También decidió mantener la sencillez con puré de calabaza en conserva y una corteza de galleta graham no tradicional. Para rematar la tarta, cubrió cada trozo con nata montada aireada y espumosa y streusel crujiente de canela y avena, proporcionando un maravilloso contraste de texturas.

Cómo hacer pastel de calabaza desde cero

Usted está aquí: Inicio / vacaciones / Navidad / Receta de tostadas francesas con pastel de calabazaCada vez pasamos más vacaciones en casa con la familia. Con una casa más o menos grande y dos niños, parece que funciona muy bien que todo el mundo venga a pasar las fiestas grandes en nuestra casa. Tenemos espacio para todos y los niños pueden estar cómodos en su propio entorno. Saber que tengo más bocas que alimentar por las mañanas siempre me hace buscar ideas para el desayuno que sean rápidas y fáciles. Querer algo delicioso pero que requiriera muy poco trabajo de una mañana me llevó a hacer esta receta de cazuela de tostadas francesas con pastel de calabaza.

Creé esta receta pensando en el día después de Acción de Gracias y en la mañana de Navidad. Tenemos familia en casa pero nadie quiere pasar mucho tiempo en la cocina cocinando. La mayor parte del trabajo de esta tostada francesa se hace la noche anterior y se mete en el horno por la mañana y se cocina mientras disfrutas de tu café matutino.

1) Corta el pan francés en trozos de 2,5 cm y colócalos en una fuente de horno (yo utilicé una de 9×13) untada con aceite en aerosol. {Nota: También recomiendo forrar el molde con papel pergamino para facilitar la limpieza, pero eso es totalmente opcional.}