Tipo de nata para tarta tres chocolates
Tarta de triple chocolate
Resulta que, en realidad, ¡funciona bastante bien! Muchas de las tartas que consideramos clásicas siguen la guía del "complemento o contraste". Es una forma divertida de considerar el éxito de los maridajes clásicos y de reflexionar sobre nuevos sabores que probar.Ilustración vía CakeSpyTarta amarilla o de vainilla
Como la vainilla procede de una flor, tiene sentido que suene en armonía con hierbas o extractos florales, como la lavanda, la menta, la rosa o el romero. Las tartas de vainilla con buttercream de violeta, por ejemplo, son delicadas y dulces.
Los sabores frutales suaves, como el higo, la pera y las fresas, actuarán como complemento de la vainilla. La tarta Lady Baltimore, por ejemplo, se elabora con un ligero bizcocho de vainilla combinado con un relleno de higos y fruta, coronado con una esponjosa nube de crema de merengue.Foto de Beth SomersContrastes:
Las frutas ácidas y de sabor fuerte también pueden crear un agradable contraste con la vainilla suave. Cerezas ácidas o arándanos, cítricos brillantes como el limón o la lima. Una tarta de vainilla rellena de una cuajada de limón y tomillo, como se enseña en Creative Flavors for Cakes, Fillings & Frostings, es un estudio de hermosos contrastes.Tarta de chocolate
¿Qué sabores combinan bien con la tarta de chocolate?
Un pastel de chocolate queda de maravilla con un relleno o glaseado dulce y suave de vainilla. Las frutas ácidas y brillantes, como la naranja, el limón o la frambuesa, pueden contrastar de maravilla con el chocolate.
¿Qué crema de leche es mejor para la tarta?
La nata espesa se monta muy bien y mantiene su forma durante mucho tiempo. Por lo tanto, es la que debe utilizar para hacer helados, pasteles e incluso ganaches. También se utiliza en salsas como Tikka masalas para darles un toque espeso y cremoso.
¿Cuál es la mejor nata para la tarta?
La nata espesa se monta bien y conserva su forma durante mucho tiempo. Por eso, cuando se preparan helados, pasteles e incluso ganache, es la que hay que elegir. También se utiliza para dar a salsas como el Tikka masalas una textura espesa y cremosa. Busque la nata espesa en Internet y disfrute de deliciosas comidas y postres.
Tarta de mousse de triple chocolate
Hace poco estaba comprando algunas cosas a mi proveedor de repostería cuando oí por casualidad a dos chicas discutiendo sobre qué bote de nata comprar para la ganache. Me di cuenta de que no entendían la jerga que se solía utilizar. También tenían dudas sobre si podían calentar la nata espesa que vendían allí.
Y son dudas válidas. Si me hubieran preguntado lo mismo hace un par de años, no habría tenido ni idea. Además, hay tantos términos en torno a las cremas que es muy fácil perderse en todo eso.
Por otra parte, en los supermercados indios no hay todo tipo de cremas, lo que hace aún más difícil encontrar la adecuada. La única nata que encontramos fácilmente es la nata fresca Amul, que no sirve para la mayoría de los propósitos.
Lo más habitual es que se utilicen tres tipos distintos de nata para cocinar y hornear. Los tres tipos de nata difieren en sus porcentajes de grasa láctea y, por tanto, en su textura y consistencia. El porcentaje de grasa es también lo que hace que difieran en su comportamiento al batirlas.
Sabroso pastel de chocolate
El ganache de chocolate es el arma secreta definitiva para todo lo dulce porque es facilísimo de hacer, increíblemente versátil y añade un toque lujoso a todo lo que adorna. Úntelo en tartas como glaseado de ganache de chocolate, viértalo sobre helados, haga goteos de fantasía o enróllelo para hacer trufas.
Para hacer ganache de chocolate sólo necesita chocolate y nata. Puede utilizar cualquiera de los tres tipos de chocolate que desee: negro, con leche o blanco. Pero para obtener los mejores resultados hay que seguir algunas reglas prácticas importantes.
Regla general: cuanto mejor sea el chocolate, mejor será el sabor. Recomiendo utilizar bloques de chocolate de buena calidad, como Plaistowe, Ghiradelli y Lindt, comprados en la sección de repostería de los supermercados, y evitar el chocolate Couverture a menos que se tenga experiencia en repostería.
La cantidad de nata necesaria variará en función del chocolate que utilice, ya que el chocolate negro es más firme que el blanco. Por lo tanto, utilizaremos más nata para el chocolate negro y menos para el chocolate blanco para conseguir la misma consistencia de ganache:
Receta de tarta de chocolate
Hace un tiempo buscaba una mousse de chocolate deliciosa, fácil y sin huevo que no necesitara gelatina. Quería una receta de mousse de chocolate que pudiera utilizar en mi Tarta de mousse de chocolate rellena de frambuesas o en estos Cupcakes de mousse de triple chocolate.
Después de buscar varias recetas, la mayoría de las cuales requerían huevos, chocolate fundido, gelatina o métodos delicados y precisos, encontré una que era rápida y fácil, pero que seguía teniendo esa textura suave y sedosa y ese rico sabor a chocolate.
Algunas personas han argumentado que esta receta fácil de mousse de chocolate es en realidad nata montada de chocolate y no mousse. No voy a rebatir esa afirmación porque es nata montada de chocolate, pero también entra en la categoría de postres aireados parecidos a la mousse de chocolate. No estoy aquí para discutir, sólo para compartir una receta fácil de mousse de chocolate que a mi familia le encanta y creo que a la tuya también.
Esta mousse de chocolate es para los amantes del chocolate de todos los días que no quieren pasar una hora haciendo mousse de chocolate que puede o no puede funcionar para ellos. Esto es para vosotros... no para la persona que quiera argumentar que esto no es mousse de chocolate "de verdad" porque le faltan huevos o gelatina.
