Tarta fria de galletas maria y chocolate

Receta de tarta ganache de chocolate

Con la nata por encima me recuerda un poco a una tarta de nata al estilo americano, pero de momento voy a seguir llamándola tarta. Se llame como se llame, creo que deberías probar a hacerla. No te arrepentirás (excepto por la parte en la que no puedes dejar de comerla y entonces puede que la maldigas por ser demasiado adictiva).

(Ten en cuenta que las cantidades que se indican a continuación darán como resultado mousse sobrante si sólo rellenas la tarta hasta el nivel de los bordes. Puedes apilar el relleno de mousse un poco más arriba o dejar la mousse sobrante en un bol aparte. A quién se le ocurre quejarse por tener un poco más de mousse).

En un cuenco grande resistente al calor y colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, derretir el chocolate y la mantequilla, removiendo. Retirar del fuego y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Volver a calentar y añadir las yemas, de una en una, batiendo después de cada una. Retirar del fuego y reservar. En un bol limpio, batir las claras a punto de nieve. Añadir gradualmente sólo la mitad (1/8 de taza) del azúcar y batir hasta que se formen picos firmes. En otro bol, batir la nata hasta que esté espumosa. Añadir el azúcar restante (1/8 de taza) y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes.

Receta de tarta francesa de chocolate

Sin embargo, el chocolate rallado sólo pesa dos onzas por taza, mientras que el chocolate troceado pesa unas seis onzas. Así que lo que parecía un inofensivo cambio de técnica alteró radicalmente la naturaleza de la receta, triplicando la cantidad de chocolate necesaria.

Una vez que la mantequilla y el azúcar están bien cremosos, se añade el huevo y se sigue batiendo sólo hasta que estén bien mezclados. Me gusta utilizar un huevo frío directamente de la nevera, ya que limita la extensión en el horno al mantener la masa bien fría.

Puede encontrar variaciones de esta receta (como la de mantequilla marrón, doble chocolate, nuez de arce y Famous Amos casera, así como una opción sin gluten) en mi libro, BraveTart: Iconic American Desserts.

Con temperaturas en la cocina superiores a los 74°F (23°C), empiece refrigerando el bol de la batidora y los ingredientes secos hasta que se enfríen a 70°F (21°C). A temperaturas elevadas, estos ingredientes y el equipo pueden actuar como una fuente de calor para la mantequilla, calentando la masa y provocando una extensión excesiva en el horno.

Tarta de chocolate y oreo nigella

Una de las combinaciones de sabores más clásicas que se me ocurren es la de vainilla y chocolate. En mi opinión, estos dos sabores combinan a la perfección. La vainilla aporta el dulzor, el chocolate lo equilibra con un poco del amargor de los granos de cacao - y juntos es simplemente mágico.

La siguiente tarta combina a la perfección chocolate y vainilla, así que si te gustan el chocolate y la vainilla, no te la pierdas. Esta tarta de chocolate y vainilla se compone de una corteza de mantequilla dorada rellena de crema de chocolate y cubierta con crema pastelera de vainilla y pepitas de chocolate. Está deliciosa y a los niños también les encantará.

Yo la hice en mini tartas individuales, pero puedes preparar la receta en una tarta redonda de 24 cm (en este caso, el tiempo de horneado será un poco más largo). En cualquier caso, es un postre estupendo para los amantes del chocolate y la vainilla.

Receta sencilla de tarta de chocolate

Tanto si preparas una tarta de leche como una tarta de limón y merengue o simplemente quieres hacer una tarta bougie Peppermint Crisp, el secreto de la tarta perfecta está en la masa. Hoy vamos a descifrar todo lo relacionado con el horneado a ciegas, el encogimiento y el voladizo para que puedas evitar ese temido fondo empapado.

Sí, ya he insistido en lo importante que es utilizar ingredientes a temperatura ambiente, pero en el caso de la masa hay que mantener todo lo más frío posible. El secreto de una masa quebrada mantecosa es, bueno, la mantequilla. Si está demasiado blanda, no formará las capas necesarias y la masa quedará dura.

Yo horneo con vodka; ¡a veces incluso lo añado a la masa! Es verdad: cambia el agua helada de la receta por vodka. Como el vodka se evapora mucho más rápido que el agua, ¡evitará que la masa se encoja!

Un robot de cocina combina los ingredientes de la forma más rápida posible sin generar demasiado calor. Hacer la masa a mano no suele ser una buena idea, a menos que tengas las manos heladas. En cualquier caso, no trabajes demasiado la masa. Formar demasiado gluten es lo que hace que la masa sea dura y se encoja durante el horneado.