Tarta de tres chocolates gelatina

Mousse de gelatina de chocolate

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Receta de gelatina de chocolate

Alvin Wood Chase era médico y nació en Nueva York en 1817. Pasó 25 años vendiendo artículos domésticos a los colonos que llegaban y se establecían a lo largo del río Maumee, cerca de Toledo (Ohio). Por el camino fue recopilando remedios y recetas populares, y en 1858 los publicó en ¡Una guía para la riqueza! Over One Hundred Valuable Recipes, for Saloons, Inn-Keepers, Grocers, Druggists, Merchants and for Families Generally, que se vendió muy bien y tuvo diez ediciones. El tercer libro de recetas de Chase sigue un formato similar al primero: es un compendio de información útil, curiosidades y recetas recopiladas de numerosas fuentes, con muchas notas sobre variaciones regionales en los ingredientes o los nombres de los platos.

Hasta aquí, todo muy sencillo, pensé. Un bizcocho bastante normal con un centro de chocolate pegajoso, y con la posible ventaja de utilizar medidas americanas en tazas, lo que facilitaría las cosas sin complicadas conversiones. Chase da algunas orientaciones generales sobre la elaboración de bizcochos al principio de la sección de "repostería" de su libro, y aconseja "usar el propio criterio para decidir si se puede utilizar azúcar blanco o moreno claro", como hice yo, que opté por azúcar glas en el bizcocho y azúcar glas blanco en la gelatina... ¡lo que más tarde resultó ser un error desastroso!

Gelatina de chocolate en polvo

No hay nada mejor que morder un lamington recién horneado. Bizcocho de vainilla recubierto de una capa de glaseado de chocolate y luego enrollado en coco desecado. Sencillo, elegante y decididamente delicioso. Icónicamente australiano. La mayoría de las veces es difícil encontrar un buen lamington.

He aquí una sencilla variación del apreciado lamington. De dos maneras. Los clásicos cuadrados de bizcocho se sustituyen por empanadillas de vainilla. Bañados en glaseado de chocolate o, para darle un toque retro, con gelatina de frambuesa parcialmente cuajada. Antes de enrollarlos en coco rallado. Y ahí lo tienen, lamington de chocolate y tartas de gelatina de frambuesa. El ingrediente básico de muchas fiestas infantiles, puestos de pasteles escolares y fiestas en los años de mi infancia.

CUBRE y refrigera durante 2 horas, o hasta que la gelatina empiece a cuajar. Debe tener una consistencia espesa y almibarada, similar a la de las claras de huevo. Si está demasiado firme no se pegará a los pasteles. Si es demasiado fina, atravesará los pasteles y los desintegrará.

Chocolate con gelatina en el interior

A continuación figura una lista de tipos de pasteles de postre por país de origen e ingredientes distintivos. La mayoría de los pasteles contienen algún tipo de harina, huevo y azúcar. La tarta suele servirse como plato de celebración en ocasiones solemnes como bodas, aniversarios y cumpleaños.

El número de velas en la parte superior de la tarta suele representar la edad de la persona (por ejemplo, una tarta de cumpleaños para un niño de nueve años tendría nueve velas).

Tarta de cerezas, kirsch y chocolate. Suele tener una capa inferior de masa quebrada de chocolate y dos capas de bizcocho de chocolate; luego se rellena con mermelada de cerezas y nata montada.

Pastel que se hornea en un molde tipo Bundt, dándole la característica forma de anillo. La forma se inspira en un pastel de frutas tradicional europeo conocido como Gugelhupf. Los bundt cakes no suelen asociarse a una sola receta, pero a menudo se elaboran con chocolate.

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