Tarta de masa quebrada y chocolate
Tarta de chocolate y masa quebrada
La masa quebrada de chocolate es una deliciosa variación de la receta tradicional italiana de masa quebrada dulce (Pasta Frolla). Es una de las recetas básicas más sencillas y populares de la repostería italiana.
La masa quebrada de chocolate es perfecta para tartas de bayas y fresas. Se puede hacer una masa quebrada de chocolate y rellenarla simplemente con crema de ricotta o mascarpone. Pero esto son sólo consejos. Hay un sinfín de recetas que puede preparar con nuestra receta y su imaginación.
Por último, necesitarás un rodillo para aplanar la masa. Los hay de varios tipos: el clásico de madera, un rodillo de mármol o incluso uno fabricado con materiales antiadherentes modernos, como la silicona, por ejemplo.
Obviamente, la masa quebrada de chocolate sigue las mismas reglas básicas de la preparación de la masa quebrada clásica, para la que nos remitimos a nuestra receta "Receta de pasta frolla | Masa quebrada dulce italiana".
Paso 3a) - Ahora amase rápidamente con las manos durante unos minutos. Es IMPORTANTE amasar sólo con las yemas de los dedos. El calor de las manos puede derretir demasiado la mantequilla y alterar el sabor final de la masa quebrada de chocolate.
Tarta de hojaldre y chocolate
En la cocina hay ingredientes que están hechos para permanecer juntos, parejas de sabores indisolubles que hacen de cada receta una certeza. Para lo salado pensamos en jamón y queso o ricotta y espinacas; para el postre, nos vienen a la cabeza coco y Nutella o fresas y Champagne... Pero para los más golosos, hemos elegido una combinación realmente vertiginosa: ¡tartaletas de toffee y chocolate! Un pecado de gula en formato monoporción elaborado con una base de shortbread de cacao que encierra una capa muy dulce de salsa de toffee, oculta a su vez por una cobertura de crema ganache. La cremosidad del chocolate negro envuelve el inconfundible dulzor del caramelo en un abrazo voluptuoso y seductor, realzado en el final por la nota salada de las escamas de sal. Un contraste inesperado pero agradable, que confiere al postre un sabor equilibrado, intenso y armonioso. Y eso nos da una certeza más: ¡con las tartaletas de toffee y chocolate será amor al primer bocado!
Para hacer las tartaletas de toffee y chocolate, comience con la preparación de la masa quebrada: ponga la mantequilla fría de la nevera y el azúcar 1 en una batidora planetaria equipada con un accesorio de hoja y mézclelos a velocidad baja para reducirlos a una crema suave 2 . Mientras la batidora está en marcha, añada el huevo entero mediano 3
Postres de hojaldre con chocolate
1Primero, prepara la masa quebrada para un molde de 11 pulgadas. Para ello, ponga la harina en un bol con el azúcar glas y la sal, mezcle y añada el aceite. Añade el huevo batido y mezcla hasta formar una masa, dándole entonces forma de bola. Envolverla con papel film y dejarla reposar para que adquiera consistencia.
2A continuación, extienda la masa quebrada sobre papel de horno utilizando un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/6 pulgadas. Córtela en un círculo de 11 pulgadas y pínchela en varios sitios con un tenedor para que no se hinche al hornearla. Hornear durante 20 minutos a 350ºF hasta que esté dorado. Cuando esté listo, sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.
3A continuación, prepare el pastel de chocolate. Para ello, separa las yemas de las claras y reserva las claras. En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. A continuación, añade el aceite sin dejar de batir.
7Bate la nata con el azúcar. Para dar más estabilidad a la crema y que se mantenga firme de un día para otro, reforzarla con hojas de gelatina. Para ello, remoja las hojas de gelatina en agua fría y escúrrelas bien.
Giros de chocolate
Esta es una lista de pasteles, que son pequeños bollos hechos con una masa dura enriquecida con grasa. Algunos platos, como las tartas, se elaboran con una envoltura de hojaldre que cubre o contiene por completo un relleno de diversos ingredientes dulces o salados.
Existen cinco tipos básicos de masa de hojaldre (un alimento que combina harina y grasa): la masa quebrada, la masa filo, la masa choux, la masa hojaldrada y el hojaldre. Hay dos tipos principales de masa de hojaldre: la no laminada, en la que la grasa se corta o se frota en la harina, y la laminada, en la que la grasa se pliega repetidamente en la masa mediante una técnica llamada laminación. Un ejemplo de masa no laminada sería la corteza de una tarta o un brioche. Un ejemplo de bollería laminada sería un croissant, un bollito danés o un hojaldre. Muchos pasteles se preparan con manteca, un producto alimenticio graso que es sólido a temperatura ambiente y cuya composición permite crear pasteles y cortezas de hojaldre desmenuzables.
Pastel malayo similar a la magdalena, aunque con forma redonda y distintos ingredientes,[5] elaborado con harina de trigo, huevos, azúcar y levadura en polvo. Suele servirse durante las celebraciones religiosas del país[6][7].
