Tarta de ganache de chocolate y frambuesa

Receta de tarta de chocolate y frambuesas

Home " Recetas " Tartas y CupcakesSaltar a la receta - Imprimir receta¡Hola, decadencia! Dos capas de la tarta de chocolate más rica desde cero, con ganache de chocolate y nata montada de frambuesa. Cúbralo todo con más ganache de chocolate y ¡tendrá un postre único, hermoso y delicioso! La tarta ganache de chocolate y frambuesas es perfecta para cumpleaños, fiestas, San Valentín o cualquier otra celebración.

Esta tarta parece gigantesca, ¡pero en realidad es una tarta de dos capas, no de tres! Hay muchas capas en su interior: nata montada endulzada con mermelada de frambuesa y, por supuesto, nuestro decadente ganache de chocolate. Esta tarta de capas es sorprendentemente fácil de hacer, ¡a pesar de que está hecha desde cero! Hagámosla juntos.

Empieza con la masa de tarta de chocolate más deliciosa. Es tan rica como la tarta del diablo y tan perfecta. Esta masa se prepara siguiendo un método bastante tradicional: empieza con los ingredientes húmedos en un bol y los secos en otro. A continuación, añade alternativamente el suero de leche y los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar hasta que todo esté mezclado.

Tarta de chocolate fundido

Empecé con buttercream de merengue suizo de vainilla, añadí unos puñados de frambuesas frescas y un poco de relleno de malvavisco tostado. A continuación, simplemente construí la tarta como lo haría con una tarta redonda, pero lo hice directamente sobre la bandeja. Una vez que estaba todo glaseado, alisado y frío, hice un ganache para rociar por encima para darle un toque dramático. Luego puse un puñado de virutas de chocolate y una frambuesa fresca y adorné la parte inferior con más virutas de chocolate. Siento decir que mi ganache estaba un poco grumosa, pero, por desgracia, no me di cuenta hasta después de rociarla.

Bueno, supongo que no pasa nada, porque ahora podemos hablar un poco de eso. El ganache, al ser una simple (aunque increíblemente decadente) combinación de nata espesa y chocolate troceado, parece bastante fácil, pero he aprendido que puede ser delicado. Si nunca lo has hecho, no dejes que eso te disuada, porque realmente no es difícil. Yo lo he hecho varias veces con éxito con una proporción diferente, pero esta vez no tuve tanta suerte. Es posible que, en este caso, mi chocolate no estuviera picado lo suficientemente fino o que la nata estuviera demasiado caliente; me pregunto si eso puede ocurrir.

Tarta de chocolate y frambuesas

Las recetas elaboradas por nuestro equipo de cocina de pruebas se han sometido a un riguroso proceso de desarrollo y pruebas, garantizando que cada elemento sea óptimo, desde las cantidades de ingredientes hasta el método y el tiempo de cocción. Este proceso incluye pruebas triples de las recetas para garantizar que cumplen nuestros elevados estándares. Entre los muchos cocineros y editores gastronómicos estelares que han formado parte de nuestro equipo se encuentran Sarah Carey, Lucinda Scala Quinn, Jennifer Aaronson, Shira Bocar, Anna Kovel, Greg Lofts, Riley Wofford, Lauren Tyrell y Lindsay Leopold.

Esta belleza está horneada con un chorrito de Chambord y rellena de un dulce relleno de frambuesa, que ofrecen brillantes contrapuntos a la gruesa capa de glaseado de queso con crema de chocolate y bayas enteras esparcidas por encima. No podrá comerse una sola porción.

Tarta de chocolate y frambuesas

Firetree Chocolate me regaló un delicioso chocolate de las Islas Salomón, Guadalcanal 69%, y supe lo que tenía que hacer con él. Esta tarta de chocolate con ganache de frambuesa es rica, indulgente y definitivamente para los adultos. Es una tarta perfecta para una celebración o para servir con un café si vienen amigos.

El chocolate tiene sabor a cítricos y frutos rojos y los matices oscuros del cacao combinan a la perfección con el puré de frambuesa de la ganache. Es ácido con el punto justo de dulzor. Hay chocolate en la tarta y en el ganache, lo que hace que sea tan decadente y, aunque puede que sea una tarta pequeña de 15 cm, un poco da para mucho y puede servir al menos a 8-10 personas con un trozo enorme.

Esta tarta de ganache de frambuesa es muy fácil de hacer, como se puede ver en la receta, y cuanto más rústica sea la decoración, mejor quedará. Simplemente coge una espátula y unta el ganache de frambuesa por toda la tarta. Te sobrará ganache para hacer trufas y rebozarlas en cacao en polvo.